Si te zgjidhni patatet e drejta per receten tuaj
Patatja është një ushqim kryesor në pjesën më të madhe të botës dhe është një nga perimet tona më të gjithanshme. Pjekur, pjekur ose i pjekur , ka disa mënyra për të gatuar patate dhe një numër të pafund përbërësish për t'i kombinuar ato për të krijuar një shumëllojshmëri të recetave.
Zgjedhja e patateve
Për rezultatet më të mira, zgjidhni patate nga mënyra se si do t'i përdorni ato. Rozeta, ose Idaho, ka një përmbajtje të lartë niseshteje, duke e bërë atë ideale për tiganisje ose pjekje, ndërsa patatja e ngjashme e gjatë e bardhë, e cila ka një përmbajtje të mesme niseshteje, mund të zihet, pjeket ose skuqet.
Ari i Yukonit dhe patatet e tjera të verdha janë patate të mesme dhe të ulëta, dhe janë të përshtatshme për pjekje, pjekje, pjata, supave dhe chowders.
Patatet e kuqe të rrumbullakëta dhe të rrumbullakëta kanë më pak niseshte dhe më shumë lagështi, duke i bërë ato më të mira për të vluar, por gjithashtu mund të jenë të pjekur ose të skuqur. Patatet e reja janë të forta dhe të lëmuara; ata janë të shkëlqyera të zier ose të pjekur, dhe të mbajnë formën e tyre mirë në sallatë.
Këtu ka një referencë të shpejtë mbi cilat lloje patate janë ideale për llojin e teknikës së gatimit:
- Pjekja: Rozë, e gjatë e bardhë, peruan
- Zier: Patate të reja, të rrumbullakëta të kuqe, të bardha
- Fried: Russets dhe të bardha
- Pjekur: patate të reja, russets, peruan, bardhët e gjata
- Mashed: Russets, të gjatë të bardhë, të verdhë
Këshilla për Gatim dhe Përgatitje Për çdo lloj të teknikës gatim këtu janë disa këshilla për të bërë recetat tuaja patate më të lehtë dhe më të shijshme.
Patate të pjekura - Qëndroni patate në fund në kanaçe të kifleve nëse jeni duke pjekur disa.
- Për lëkurat më të freskëta, piqni në 425 F për 45 deri në 60 minuta.
- Piqni patate shtesë dhe përdorni të lëna për hash browns të nesërmen.
- Fërkoni pak vaj, gjalpë ose drippings proshutë në patate para pjekjes për lëkurë të kuqërremtë.
- Pritini patatet e pjekura të mbetura në copa 1/2-inch dhe furça me vaj ulliri dhe seasonings. Piqni në 425 F, duke u kthyer herë pas here, për rreth 35 deri në 45 minuta.
- Pritini lëkurat e mbetura në shirita dhe pastroni me vaj ulliri. Piqem në 400 F për rreth 10 minuta, deri në crispy. Sezoni për shije dhe përdorim si një rostiçeri me dip ose shkërmoqet në supave ose sallatë.
- Patate të pjekura me qingje, djathë, salcë kosi, krem djathi të lehta dhe chives, perime dhe djathë salcë, pulë a la mbreti, salcë spageti, pasta, etj
Patate te skuqura
- Lejo 1 patate per person kur ben patate te skuqura .
- Pas prerjes së patateve, thithni në ujë të ftohtë për të paktën 30 minuta.
- Patate të thata mirë para se të skuqeni.
- Pas tiganisjes, kulloni skuqura në një shtresë të dyfishtë me peshqir letrash dhe mbani të ngrohtë në një furrë të ulët (250 F) ndërsa tiganisni pjesën e mbetur.
- Ngroheni vajin midis grumbulleve.
- Për patate të skuqura, skuqni dy herë. Së pari, skuqni derisa të blini në vaj 340 F, pastaj derdhni dhe leni të ftohtë në temperaturë dhome. Pak para se të shërbejmë, skuqni në 375 F naftë në tufa deri në ngjyrë kafe të artë; transferoni në fletët e pjekjes së veshur me peshqir dhe mbani në të ngrohtë në një furrë të ulët, ndërsa tiganisni pjesën tjetër.
Pure patatesh - Cook patate në qumësht për pasuri të tepërt.
- Cook patate me disa karafil hudhër hudhër, pastaj pure me hudhër si zakonisht.
- Përdorni patate të pjekura për patate të pjekura në vend të zier.
- Shto qumësht të avulluar në vend të qumështit të plotë.
- Për patate të skuqura me pure, rrahni më shumë qumësht dhe hiqni gjalpin.
- Mos u befasoni - mundimi mund të shkaktojë patate niseshteje, ngjitëse.
- Përdorni patate të tjera të mbetura për të trashur supave dhe salcat, ose të formoni në patties, dip në vezë rrahur dhe breadcrumbs, ftoheni për një orë dhe skuqura deri crispy.
- Mundo në herbs, seasonings, hudhër i pjekur, perime të grirë, ose djathë integruar për aromë dhe ngjyrë të shtuar.
Patate të pjekura
- Hidhni patatet (të vogla ose të mesme ose të mesme deri në ato të mëdha të prera në lagje ose tetë) në vaj ulliri, ose një kombinim vaj dhe vaj i shkrirë. Rrelli për 1 deri 1 1/2 orë në një furrë të nxehtë 375 F, ose deri në ngjyrë kafe të artë dhe në pjesën e brendshme të pirunit.
- Kthejeni shpesh për ngjyrosjen uniforme dhe freski.
- Përdorni drippings pan, drippings proshutë ose sallo për shije shtesë.
|
|