Kjo tortë e Mbretit të stilit New Orleans është një tortë e stilit brioche që tradicionalisht është pjekur me një kukull të vogël ose një monedhë të pjekur në brumë.
Shiko gjithashtu
Bukë bazë Brioche
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për Brioshën:
- 1/2 filxhan uji (ngrohtë, rreth 105 deri 115 F)
- 2 zarfa maja aktive të thata
- 4 1/2 deri në 5 1/2 filxhan mielli i analizuar
- 1/2 filxhan sheqer
- 1/2 lugë çaji arrëmyshk i integruar fllad
- 2 lugë çaji kripë
- 1 lugë çaji limon zest (integruar)
- 1/2 filxhan plus 1 tbsp. qumësht (i vakët)
- 4 vezë
- 4 yolks veze
- 1/2 filxhan gjalpë (zbutur)
- 2 lugë gjelle gjalpë
- Për gllabërimin:
- 3 gota sheqer (sheqer i ëmbëlsirave)
- 1/4 filxhan lëng limoni (i tendosur)
- 3 deri në 5 lugë ujë
- 2 qershi me sheqer (gjysëm)
- Për shefin e sheqerit:
- Ngjit ngjyrën e ushqimit: ngjyrë vjollcë, e gjelbër dhe e verdhë
- 3/4 filxhan sheqer
Si ta Bëni
Brumë Brioche
- Kombinoje maja dhe uji i ngrohtë. Kombinoje miellin, sheqerin, arrëmmerin dhe kripën në një tas të madh përzierës. Llokoçis në lëvozhgë limoni. Bëni një pus në qendër dhe shtoni miellin dhe përzierjen e ujit, bashkë me qumështin.
- Lehtë mundi 3 vezë dhe 4 yolks vezë; shtoni në përzierje të lëngshme.
- Me një lugë të madhe druri, gradualisht inkorporoni përbërës të thatë në lëngje në qendër mirë.
- Mundi në 1/2 filxhan gjalpë dhe vazhdoni të rrahni derisa brumë formon topin. Unë rekomandoj një goditje për brumë për rrahjen në këtë pikë.
- Vendi topin e brumë në bord bordit floured dhe gatuaj deri qetë dhe elastike, duke përfshirë më shumë miell sipas nevojës, pak në një kohë.
- Gjalpë brenda një tas të madh me 1 lugë gjelle gjalpë. Vendi brumë në tas dhe të kthehet në mënyrë të gjithë sipërfaqen do të buttered. Cover tas dhe vendosur mënjanë për 1 deri 1 1/2 orë, ose deri dyfishuar në masë.
- Brush një fletë të madhe pjekje me gjalpë të mbetur.
- Brumë brumë poshtë në sipërfaqe lehtë floured. Zë, atëherë pat dhe formë brumë në një cilindër rreth 14 inç të gjatë. Vendoseni në fletë pjekje dhe formoni në një unazë.
- Shtypni bathë ose kukull mirë në brumë në mënyrë që ajo të mos tregojë.
- Vendoseni përsëri brumin për të ngritur për rreth 45 deri në 60 minuta.
- Kur të gatshëm për të pjekur, mundi vezën e mbetur me 1 tbsp. qumësht dhe lani pjesën e sipërme dhe anët e unazës me përzierjen e qumështit të vezës.
- Piqem tortën e Mbretit në mes të furrës në 375 F për 25 deri në 30 minuta, ose deri në ngjyrë kafe të artë. Tortë rrëshqitëse mbi raft tela të freskët.
krem ëmbëlsirash
- Kombinoje sheqerin e konfeksioneve, lëng limoni dhe 3 lugë ujë në një tas të thellë; llokoçis deri sa krem gllabëron. Nëse shumë i ngurtë për t'u përhapur, mundi në 1 lugë çaji uji në një kohë, derisa të arrihet konsistenca e dëshiruar. Ajo duhet të jetë e hollë e mjaftueshme për të drejtuar ngadalë poshtë anët e tortës. Përhapeni krem mbi pjesën e sipërme të tortës, duke e lënë atë të rrjedhë poshtë anëve.
Përgatitni Sheqernat me Ngjyrë
- Shtrydhini një kallam ngjyre të gjelbër në pëllëmbën e një dore. Sasi e vogël 2 lugë sheqer mbi paste dhe fshij duart së bashku për të ngjyrosur sheqernat në mënyrë të barabartë. Vendosni sheqer ngjyrë në një filxhan dhe përsëritni procesin me të gjelbër, pastaj dy herë me të purpurta dhe të verdhë, duke vënë çdo ngjyrë në një filxhan të veçantë.
- Sasijeni menjëherë sheqernat ngjyrë mbi krem, duke formuar një rresht të shiritave të purpurt, të verdhë dhe të gjelbër, secila rreth 2 inç e gjerë, në të dy anët e unazës. Organizoni gjysmën e qershisë në mënyrë të barabartë në krye të tortës, duke shtypur ato butësisht në krem.
Ju gjithashtu mund të pëlqeni
Make-Ahead Cinnamon Rolls me djathë krem djallëzuar
Makinë e bukës Buns me kryq të nxehtë
Buns boronicë me glutinë vanilje
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 384 |
| Fat i shëndoshë | 11 g |
| Fat i ngopur | 6 g |
| Fat i pangopur | 4 g |
| kolesteroli | 124 mg |
| sodium | 436 mg |
| karbohidratet | 69 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 5 g |