Piqni këtë bukë të pasur, buke me gjalpë (shih figurën) për mysafirë të veçantë ose një fundjavë familjare. Feta e mbetur janë të mrekullueshme për dolli francez ose buding bukë.
Për shkak të procesit të gjatë të përzierjes, unë rekomandoj një përzierës të rëndë të qëndrimit për këtë bukë. Unë kam lexuar se kjo mund të bëhet me një mikser dorë dhe goditje brumë, por një mikser është perfekt për këtë detyrë.
Nëse keni mbeturina, përfundoni bukën në fletë metalike dhe ruani në frigorifer.
Shiko gjithashtu
Rich Brioche Buns shtëpi të bardhë
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 1/2 teaspoons maja e thatë aktive
- 1/3 filxhan qumësht (ngrohur në 100 F deri në 110 F)
- 6 vezë të mëdha (
- ndarë )
- 3 3/4 gota miell me qëllim (plus më shumë për trazim)
- 1/3 filxhan sheqer i grimcuar
- 1 lugë çaji kosher kripë
- 8 ounces
- gjalpë e pakripur (temperatura e dhomës)
- Për larjen e vezëve
- 1 vezë
Si ta Bëni
- Në tasin e një mikseri të qëndrimit elektrik, kombinoni maja me qumështin e ngrohtë dhe lini të qëndrojë për disa minuta. Me bashkëngjitjen e përzierësit të vozësit, nxisni 1 filxhan miell dhe 1 vezë.
- Hiqeni tasin nga mikserja dhe spërkatni 1 filxhan mielli mbi përzierjen. Mbulo një mbulesë plastike dhe le të qëndrosh në një vend të ngrohtë për 25 deri 40 minuta, ose derisa sipërfaqja e miellit të ketë një pamje të copëtuar.
- Lehtë mundi 5 vezët e mbetura.
- Duke përdorur grykën e brumit të mikserit tuaj të qëndrimit, përzierje në sheqer, kripë, vezë rrahur, dhe mbetur 1 3/4 gota miell. Përzieni për një minutë ose dy, pastaj kthehuni në mes dhe vazhdoni të përzierni për rreth 15 minuta, ose derisa brumi të mbështillet rreth brumit të brumit. Shtoni më shumë miell, disa lugë çaji në të njëjtën kohë, nëse nevojitet për të shtrydhur brumin nga anët e tas të përzierjes. Brumë duhet të jetë me shkëlqim dhe pak ngjitës.
- Turn mikser poshtë në të ulët dhe shtoni gjalpë, 2 ose 3 lugë në një kohë. Kur të gjithë gjalpi është shtuar, kthejeni mikser deri në shpejtësi të mesme dhe rrahu për rreth 3 deri në 4 minuta të tjera, duke shtuar përsëri sasi të vogla të miellit sipas nevojës për të shtrydhur miellin nga anët e tas përzierës. Brumësia duhet të jetë e butë dhe disi e shkëlqyeshme.
- Hiqeni brumin në një sipërfaqe të lehtë të floured, gatuaj disa herë me dorë, dhe mblidhni atë në një top. Vendoseni në një tas të madh të shkrirë; kthehuni te yndyrat te dy anet.
- Mbuloni enën fort me përfundimin e plastikës dhe vendosni në një vend të ngrohtë që të rritet deri sa të dyfishohet në madhësi, rreth 2 orë.
- Vendosni një fletë letre pergameni në një fletë të madhe për pjekje dhe spërkatni bujarisht me miell. Përhapeni brumin në pergamenë, spërkatni me më shumë miell dhe mbuloni me një fletë pergameni dhe një peshqir. Vendoseni në frigorifer për të pushuar për të paktën 6 orë ose brenda natës.
- Bollëk yndyrat 2 pans të mëdha (rreth 9 x 5 x 3 inç). Forma brumin e ftohtë në dy bukë të mëdha, të mbuluar me një peshqir dhe le të rritet në një vend të ngrohtë për rreth 1-2 orë, ose derisa brumë të jetë rreth 1/2 deri në 1 inç mbi pans.
- Ngroheni furrën në 375 F.
- Hidhni së bashku 1 vezë dhe 2 lugë ujë. Butësisht lani bukën me larë veze .
- Piqni për 30 deri në 35 minuta, ose deri sa kafe e artë dhe bukët të shëndosha të zbrazët kur të caktohen. Temperatura e brendshme duhet të regjistrojë rreth 185 F në 190 F.
- Cool në një raft për rreth 45 minuta para se të shërbejnë.
- Dyqani brioche mbështjellë mirë në temperaturën e dhomës deri në 2 ditë.
- Për të ngrirë, mbështillni një fije ende të ngrohtë ose të ftohur fort në fletë metalike dhe ngrini deri në 4-6 javë.
- Për të ngrohur, vendosni në një furrë 325 F derisa jashtë është e freskët, rreth 15 minuta për një copë. Ose, të përfundojë disa feta në fletë metalike dhe ngrohjes vetëm deri në të ngrohtë, rreth 5 minuta.
Blej një Kitchenaid Professional 575 Watt Stand Mixer Nga Amazon
i lidhur
Dozen e Bakerit: Dreka e Shtëpisë së Bardhë
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 175 |
| Fat i shëndoshë | 14 g |
| Fat i ngopur | 8 g |
| Fat i pangopur | 4 g |
| kolesteroli | 101 mg |
| sodium | 264 mg |
| karbohidratet | 9 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 3 g |