Chermoula është një marinadë për peshqit dhe themelet e një numri të enëve të peshkut maroken, duke përfshirë një tagine peshk të pjekur , sardelet e skuqura mbushur me chermoula dhe tagine mqualli peshkut . Chermoula gjithashtu mund të përdoret për të marinuar pulë ose butak. Kur përdorni si marinadë, do t'ju duhet të shtoni pak lëng për ta holluar atë; receta këtu krijon një salcë më të trashë e cila është më afër një shijie, ideale për mbushjen e peshkut të skuqur.
Ky recetë klasike Chermoula është e shpejtë dhe e lehtë për t'u përgatitur. Është e ngjashme me një pesto por pa arra dhe djathë. Ai bën thirrje për cilantro të freskët, këtu ju doni të përdorni vetëm gjethe dhe rrjedh të vogla; rrjedhjet e mëdha duhet të hidhen poshtë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 qull i madh cilantro (koriandër) (copëtuar imët)
- 4 karafil hudhër (shtypur ose copëtuar imët)
- 2 lugë piper i kuq
- 1 lugë gjelle qimnon
- 1 lugë çaji kripë, ose më shumë për shije
- Opsionale: 1 lugë çaji xhenxhefil
- Opsionale: 1/2 lugë çaji piper i kuq
- 1/4 lugë çaji
- temat e shafranit (të shkrirë)
- 3 lugë vaj vegjetal
- Lëng i një limoni të vogël
Si ta Bëni
- Mix të gjithë përbërësit në një tas. Chermoula tani është gati për t'u përdorur.
- Kur marinoni peshk ose pulë, mund të dëshironi të shtoni pak më shumë vaj ose një lugë gjelle ose dy ujë për të holluar marinadën, kështu që është më e lehtë për tu shpërndarë mbi peshkun.
- Lëreni chermoula trashë nëse përdorni si një mbushje për peshk të skuqur ose nëse keni ndërmend ta përdorni atë si një shijim.
Rreth Chermoula
Chermoula është bërë në Marok, Algjeri, Libi dhe Tunizi.
Çdo vend ka një metodë pak më të ndryshme për ta përgatitur atë, por rezultatet janë shumë të ngjashme në shije. Mos ngurroni të përshtatni piperin e kajsit sipas preferencës suaj. Kjo recetë e bën marinadë të mjaftueshme për rreth 2 kilogramë peshqish. Ju gjithashtu mund ta përdorni atë në perimet e lartë si lulelakër ose kungull dimëror, ose nxisni pak në kuskusin tuaj.
Zëvendësimi i shafranit pluhur
Shafran është aroma më e shtrenjtë në tokë. Është me të vërtetë vlerë më shumë në peshë se ari është. Ajo vjen nga stigma e thatë e Crocus Sativus Linneaus, një lloj Iris, dhe duhet të dorëzohet me dorë nga lule. Sferat e shafranit ndihmës mund të jenë të vështira, por ato janë me vlerë të kohës dhe parave. Nëse vendosni të zëvendësoni pluhur shafran, sigurohuni që të kontrolloni etiketën e përbërësit për të siguruar që pluhuri në të vërtetë është bërë nga shafrani. Nuk është e pazakontë që pluhuri i shafranit të përbëhet kryesisht nga paprika, shafran i kuq, apo erëza të tjera. Nëse nuk mund të gjeni pluhur të pastër shafran, zgjedhni atë që ka shafran të listuar si përbërësi i parë. Gjithashtu, vini re se në qoftë se ju zgjidhni pluhur shafran, ju do të humbni elementin vizual të shikimit temat në marinadë, të cilat mund ose nuk kanë rëndësi për ju.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 71 |
| Fat i shëndoshë | 5 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 3 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 238 mg |
| karbohidratet | 8 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 1 g |