Matja e parregullt është ndoshta numri një arsye recetave dështojnë. Mielli është thelbësor për strukturën e mallrave të pjekur; nëse shtoni shumë miell, produkti juaj do të jetë i ashpër dhe i thatë. Nëse përdorni shumë pak miell, produkti juaj do të shembet kur del nga furra dhe të ketë njolla të lagështa dhe shtresa të dendura.
Në Evropë, mielli dhe shumica e përbërësve maten duke peshuar. Kjo është mënyra më e saktë për të matur çdo përbërës.
Por nëse nuk doni ta bëni këtë, ju mund të merrni matje të sakta duke blerë vegla matëse të kalibruar dhe duke i përdorur ato në mënyrë korrekte.
Për të matur me saktësi miellin, përdorni një lugë për të hedhur lehtë miellin nga ena e tij në një kupë matëse. Mos e vendosni kupën matëse në miell. Vazhdoni të grumbulloni miellin në filxhan derisa kupa të tejkalohet. Pastaj përdorni anën e pasme të një thike për të niveluar miellin edhe me buzën e sipërme të kupës matëse. Përsëriteni sipas nevojës, me 1 filxhan, 1/2 filxhan, 1/3 filxhan dhe 1/4 filxhan. Sigurohuni që të shikoni Hap pas hapi: Duke matur miellin në mënyrë korrekte për rezultatet më të mira.
Për matjen më të saktë të miellit, mund të peshoni miellin në një shkallë kuzhine. Kjo është ajo që bëjnë ekonomistët në shtëpi kur ata testojnë receta para publikimit. Është mënyra që Nigella Lawson gjithmonë e mat miellin e saj në shfaqjen e saj televizive!
- Një filxhan mielli të bardhë peshon 125 gram.
- Një filxhan miell gruri të tërë peshon 140 gramë.
- Një filxhan miell bukë peshon 130 gramë.
- Një filxhan miell cake peshon 114 gramë.
Gabimi më i zakonshëm që bëhet në matjen e miellit është që të uleni filxhanin e matur në miell në vend të miellit të lehtë për t'u varur në kupën matëse. Kjo mund të rezultojë deri në 25% më shumë miell se sa kërkon receta. E shoh këtë gjatë gjithë kohës në shfaqjet televizive gatimore.
Ju mund të thoni kur një kuzhinier ka përdorur shumë miell; cookies janë të vështirë dhe të thatë, ëmbëlsira janë të vështira, dhe salcat janë shumë të trasha dhe mund të jenë të trasha.
Për ta parë këtë për veten tuaj, masni 3 gota miell në një tas duke kapur miellin me kupën matëse. Pastaj llokoçis miellin e matur, dhe ri-matni duke hedhur lehtë me një lugë. Kur ju keni matur 3 gota në këtë mënyrë, sa shumë miell ka mbetur në tas? Kjo miell shtesë do t'i bëjë produktet tuaja të pjekura të rënda dhe të vështira. Pra, mos harroni të matni duke hedhur lehtë me një lugë!