Përzgjedhja e Qershisë
Qershi i freskët duhet të jetë i pastër, i ndritshëm, me shkëlqim dhe i shëndoshë pa blemish. Qershi i ëmbël duhet të ketë mish të fortë, por jo të vështirë, ndërsa qershi i thartë duhet të jetë i mesëm. Ngjyra më e errët, ëmbël qershia.
Shmangni qershitë me prerje, bruises, ose rrjedh, të thatë. Ju do të gjeni qershi të rrjedhura më pak të shtrenjta, por të jeni të vetëdijshëm se qershi me rrjedhjet e paprekura do të ketë një jetë më të gjatë ruajtjeje.
Qershitë e pahapura të konservuara mund të ruhen në raft deri në një vit. Sapo të hapet, mbani qershitë e konservuara në një enë të mbuluar në frigorifer dhe përdoreni brenda një jave. Qershi Maraschino do të zgjasë gjashtë deri në dymbëdhjetë muaj në frigorifer. Qershitë e thata të thata do të zgjasin deri në 18 muaj.
Lejoni një filxhan të shërbejë me qershi të ëmbël për person kur llogaritni sasitë, më pak për qershinë e thartë.
Kujdesi Cherry
Dyqani qershi të palara në një qese plastike në frigorifer dhe lani menjëherë përpara se të hahet. Para se të hahet qershi të ëmbël të freskët, lini ato në tavolinë për disa orë pasi aroma është shumë më e mirë në temperaturë dhome. Qershi i freskët duhet të konsumohet brenda dy deri në katër ditë.
Si të ngrirë qershi
Ju mund të ngrini qershi të freskët, por ato duhet të vidhen së pari, përndryshe ata do të marrin një aromë bajame nga gropa. Kini kujdes lëngun kur vendosni qershi , pasi ajo do të njollos veshjen.
Ngrijë qershi të ëmbël të gjithë me shurup në 40 për qind shurup (4 gota ujë plus 3 gota sheqer) me 1/2 lugë çaji acid askorbik (ose lëng agrume) shtuar për kuart të lëngshme.
Ata mund të vendosen dhe të ngrira pa lëngje në qese plastike me të gjithë ajrin e hequr. Disa gatuan preferojnë të ngrisin qershi të ndara në një fletë cookie dhe pastaj të dalin në çanta për ngrirje.
Për të ngrirë qershi të thartë për mbushjen e byrekëve, llokoçisni 3/4 filxhan sheqer në secilën kuart të qershive të varura, të gjithë kosi. Paketoni në kontejnerë të ngurtë hermetikë me 1/2-inch headspace ose çanta hermetike. Qershitë e ngrira do të zgjasin dhjetë deri në dymbëdhjetë muaj në frigorifer.
Më shumë rreth qershisë dhe recetave të qershisë
• Këshilla dhe sugjerime për gatim të qershisë
• Varietetet e qershisë - Kosi apo ëmbëlsia?
• Masat e qershisë, ekuivalentet dhe zëvendësimet