Pilaf është një nga ato fjalë kuzhinore që i referohet si metodës së gatimit dhe ushqimit që është gatuar me atë metodë. Një tjetër është risotto , e cila rastësisht ndodh të jetë një pjatë orizi.
Në fakt, metodat pilaf dhe risotto janë mjaft të ngjashme. Ata kanë më shumë gjëra të përbashkëta me njëri-tjetrin se sa që ka një metodë të gatimit të gatimit të orizit, ku orizi shkon në tenxhere me ujë të ftohtë, e çon atë në çiban, mbulon dhe ziehet derisa të absorbohet lëngu.
Në të dyja metodat pilaf dhe risotto, ne së pari shuam disa qepë të grirë finisht në gjalpë ose vaj, pastaj shtojmë orizin e papjekur dhe e thajmë atë derisa të japë një aromë të butë të butë. Pastaj ne shtoni aksioneve të nxehtë, të mbuluar dhe të transferuar në furrë ku ajo gatuan derisa lëngu është zhytur.
(Me risotto, pas sautéeing qepë dhe oriz, aksioneve të nxehtë është nxitur në oriz një mërzitshëm në një kohë, në vend që të shtoni të gjitha në të njëjtën kohë.)
Gatim oriz me anë të metodës pilaf ju jep një kokërr të fortë dhe zhvillon shije shtesë përmes sautéeing. Gjithashtu ndihmon në mbajtjen e kokrrave të ndara dhe në përgjithësi rezulton me oriz që është më pak ngjitës sesa lloji i rregullt.
Ky recetë themelore e pilaf përmban qepë të copëtuar dhe selino, por gjithashtu mund të përfshini bajame të pjekura, bizele, korra të thata dhe kështu me radhë. Ju mund ta thërrisni bajametin së bashku me orizin, por nëse jeni duke shtuar bizele ose tharëse të thata, shtoni ato në të njëjtën kohë me lëngun. Bizele të ngrira do të punonin shumë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 filxhan oriz të bardhë gjatë kokërr
- 1 1/2 gota të aksioneve të pulave ose supë
- 2 tbsp. qepë, diced finely
- 2 tbsp. selino, diced finely
- 2 tbsp. gjalpë
- Kripë kosher, për shije
Si ta Bëni
- Ngroheni furrën në 350 F.
- Nxehni një tigan të thellë (shih shënimin më poshtë) mbi nxehtësinë e mesme, pastaj shtoni gjalpë. Ndërkohë, në një tigan të vogël, sillni rezervën ose supë. Është një ide e mirë për të kontrolluar erëza të lëngjeve të gatimit dhe të bëni rregullimet e nevojshme para se të bëhet shumë e nxehtë për shije.
- Kur gjalpja të bëhet e shkumëzuar, shtoni qepën e copëtuar dhe selino dhe derdhni derisa qepja është paksa e tejdukshme, rreth 2 deri në 3 minuta.
- Shtoni orizin e papjekur dhe hudhni, nxitje vazhdimisht, për rreth një minutë, ose derisa orizi të jetë plotësisht i mbuluar me gjalpë të shkrirë.
- Shtojeni stokun e nxehtë ose supë, sillni tenxhere përsëri në një çiban, pastaj mbuloni dhe vendosni tenxhere të tërë në furrë.
- Cook oriz pilaf në furrë për 18 minuta ose derisa të gjitha lëngët është zhytur. Nëse pas 18 minutash ka ende lëngje në tenxhere ose orizi është ende shumë i lagësht, ri-mbuloni dhe kthejeni tenxhirin në furrë për një tjetër 2 deri në 4 minuta.
- Hiqeni tenxhere nga furra dhe lani butësisht oriz pilaf me një pirun druri. Pastaj vendosni një peshqir letre në krye të tenxhere, zëvendësoni kapakun dhe lëreni pilafin e orizit për 10 minuta.
Shënim: Kur bëni këtë recetë oriz pilaf, ju do të dëshironi të bëni të sigurtë që të përdorni një tigan që është i sigurt për stovetop dhe furrë-duke përfshirë kapakun. Nëse jeni me fat ju do të keni (ose mund të gjeni) një tenxhere të bërë nga qelqi me furrë-dhe-stovetop-sigurt, i cili ju lejon të shihni se sa të lëngshme është ende në të pa hequr levën dhe lëshuar të gjithë avullin . Visions nga Corningware një herë prodhuar një. Nëse keni diçka të tillë, do të jetë e përsosur.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 234 |
| Fat i shëndoshë | 6 g |
| Fat i ngopur | 4 g |
| Fat i pangopur | 2 g |
| kolesteroli | 15 mg |
| sodium | 349 mg |
| karbohidratet | 39 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 4 g |