'Është e njohur se ushqimet formale franceze janë shumë-kurs dhe koha për të ngrënë ato, gjatë, sidomos një vakt familjar. Por, pikërisht ajo që është secila nga kurset që i frikësojnë të parezistuarve në artin e ngrënies franceze dhe në atë mënyrë që ata duhet të shërbejnë? Me të vërtetë nuk është aq misterioze sa mund të duket në fillim.
Së pari, Në Tabelë
Bukë gjithmonë do të jetë i pranishëm në të gjithë vaktin si një gjë sigurisht në Francë nëse doni apo jo, ndryshe nga shumë kuzhinat evropiane ku është fakultative.
Pikëpamja franceze e bukës është se është një simbol i mikpritjes, prandaj, për të mos shërbyer do të ishte ofenduese.
Uji është një çështje tjetër. Ju mund të pyesni, do t'ju jepet ujë në shishe nëse nuk e specifikoni rubinetin. Uji nga tap në Francë është i rregulluar dhe aq i mirë sa kudo, sidomos në qytete. Nëse jeni në një fshat të largët diku edhe pse dhe nuk jeni të sigurt për burimin, atëherë rrini në shishe (edhe pse shanset janë që uji në këtë mënyrë mund të jetë me të vërtetë befasues). Kërkoni "ujë të sheshtë" (au natyror) nëse dëshironi të dilni me ujë. Nëse nuk e specifikoni llojin, do t'ju shërbehet ujë mineral me gaz.
Verë është pija klasike e zgjedhjes për ushqim dhe zakonisht është më e disponueshme sesa uji.
Hors D'oeuvres
Hors d'oeuvres përkthehen në "jashtë veprave", "veprat" që janë lënda kryesore. Këto janë orekset themelore, të destinuara për të stimuluar oreksin. Ata shërbejnë tradicionalisht së pari, ndonjëherë me një koktej të vogël të quajtur një aperitiv.
L'Entrée (Appetizer): Ndryshe nga SHBA, ushqimi i një vakt francez është filluesi, jo kryesor. Entrer (për të hyrë) është vetë-shpjegues dhe zakonisht varet nga sezoni ose rast. Sezonaliteti në ushqim është i rëndësishëm për gatim klasik francez.
Kursi i Peshkut
Në një restorant formal, një kurs peshku i zbukuruar me perime nganjëherë vjen midis fillestarit dhe kursit të mishit.
Kjo gjithashtu mund të pasohet nga një pjatë e vogël e limonit ose gëlqeres që të pastrojë qiellëzin dhe të freskojë shqisat. Kjo nuk do të ndodhte në një barbar apo bistro.
Kursi kryesor
Do të shërbehet një pjatë e përpunuar e mishit ose e shpendëve e shoqëruar nga një perime bimore. Perimet zakonisht do të shërbejnë në anën, jo në pjatë dhe do të, shpesh janë të thjeshta, perime sezonale.
Kursi i sallatës
Tradicionalisht, zarzavate të thjeshta të hedhura me vinaigrette shërbejnë si një mjet për pastrimin e qiellëzit dhe ndihmën për tretje. Kuzhina moderne franceze ka sjellë disa sallata shumë të përpunuara dhe flavors salcë, por këto kanë më shumë gjasa për të gjetur në një vend joformal ose në shtëpi.
Pjatë e djathit
Francezët me siguri hanë më shumë djathë se çdokush tjetër në botë. Pas sallatës, dhe para (mund të zëvendësojë) ëmbëlsirën ata e vlerësojnë një përzgjedhje të saj të shërbyer në një tavolinë druri dhe vetëm nëse je i huaj do të ofrohej bukë. Francezët si djathë 'au natur' (si vjen).
Fruta dhe condiments tjera janë përdorur rrallë së bashku, kjo priret të jetë një zakon më britanik ose amerikan. Kjo sinjalizon fundin e një vakt rastësor, të familjes, një vakt më formal do të vazhdojë të ëmbëlsisë.
Kursi Sweet ëmbëlsirë
Raste të veçanta kërkojnë një trajtim.
Ëmbëlsirat franceze janë të këndshme, të pasura dhe të zbukuruara kaq bukur. Një demtues i vogël i kafesë së freskët brewed zakonisht thekson ëmbëlsirat. Çfarë mënyre fantastike për t'i dhënë fund një vakt formal!