Ushqimi dhe gatimi francez në përgjithësi konsiderohet shtylla kurrizore ose mbështetja e shumë kuzhinave në të gjithë botën perëndimore. Ndikimi dhe njohja e teknikave gatim klasike franceze janë legjendare dhe ky status është pikërisht pse kuzhina franceze mund të frikësojë për një fillestar për të mësuar.
Ushqimi francez lë shumë gatuan ndjenjën se ata kanë diçka për të jetuar deri në një hijeshi dhe dhunti të caktuar të paarritshme.
Në SHBA, frika vjen kryesisht nga ndikimi i Julia Child, që është shkrimtar i cili solli gatim francez në vend me të. Mastering artin e gatim francez (titulli i Tomes famshme të fëmijës) është konsideruar nga shumë të jetë majën e arritjes së saj kuzhinës.
Specialitetet Rajonale me Terroirin Lokal
Çfarë ushqimi përgatitet nga francezët varet se ku jetojnë, pasi zakonisht do të gatuajnë dhe përgatisin pjata lokale në rajonin e tyre. Kjo nuk do të thotë se ata janë parochial; francezët kanë një ndjenjë të vërtetë të Terroir-it, që është arsyeja pse gatim rurale franceze gjallë dhe nisur në Francë. Në Metropolitan France, ata kanë të ngjarë të provojnë një koleksion të gjerë të enëve rajonale dhe kombëtare, siç është e vërtetë në shumë qytete në mbarë botën ku banorët janë shumëkulturor ose etnicitete të ndryshme.
Ushqimet tipike franceze varen shumë nga produktet vendase. Mollë të freskëta, manaferrat, mishrat e miellit, leeks, kërpudhat, kunguj të ndryshëm dhe fruta guri janë ndër produktet më të përdorura.
Shpendët, viçi, qengji dhe viçi janë në dispozicion gjatë vitit; mishi i lojës është veçanërisht popullor dhe i bollshëm gjatë sezonit të gjuetisë që shkon nga fillimi i vjeshtës deri në shkurt. Pa marrë parasysh vendndodhjen, Franca ka një bollëk të djathit dhe verës artizanale.
Franca Jugore përmban flavors të pasura dhe të sofistikuara të kërpudhave dhe rosës, si dhe bimët dramatike, domate dhe ullinj të huazuara nga cuisines mesdhetare fqinje.
Franca Veriore gjithashtu tregon një shumëllojshmëri shije të shijeve, duke u përqendruar shumë në specialitetet e stilit të fermave, duke përdorur mollë, qumësht, mish derri, patate, sallam dhe birrë.
Një histori e kuzhinës franceze
Franca nuk ka qenë gjithmonë e prirur të hudhër, kërpudha dhe zhardhokët. Para shekullit të 15-të, erëza dhe dekorata u përdorën për të fshehur ushqimin që ishte prishur. Franca kishte atë që shumë sot e konsiderojnë ushqim fshatar, fare të thjeshtë pa stolitë ekstravagante.
Në mesin e shekullit të 15-të, Catherine de Medici e Italisë u zhvendos në Francë për t'u martuar me mbretin e ardhshëm Henri II, duke sjellë me gattarët e saj të shkolluar në fiorentin dhe një ndjenjë të dramës dhe sjelljes krijuese. Në vitet e ardhshme, kuzhina franceze u shndërrua në një art magjik me paraqitje të bukur dhe shije novatore.
Shekulli i 20 solli ndryshime dramatike në kuzhinë franceze gjithashtu. Kuzhina tradicionale haute (kuzhina e madhe) është ushqimi i njohur botërisht i bërë i famshëm nga përgatitja e tij e përpunuar dhe një prezantim i saktë. Ishte modeli i përgatitjes së ushqimit francez derisa kritikët e ushqimit e sfiduan atë për të qenë tepër i papërkulur.
Kuzhina e re (kuzhina e nouvelle) ishte një sfidë e viteve 1970 për kuzhinën e rëndë klasike franceze. Ajo lehtësoi salcat e kremës dhe u përqendrua në shijet e vërteta duke përdorur më pak përbërës.
Është e dukshme në gatim të përgjithshëm të sotëm francez nga metodat e përgatitjes fleksibël dhe më shumë eksperimente me flavors jo tradicionale.
Fakte të mëdha rreth ushqimit francez dhe gatimit
- Francezët hanë më shumë djathë - mesatarisht 45 paund për person - se çdo vend tjetër në botë.
- Vichyssoise, një supë pure patate, u shpik në qytetin e Nju Jorkut nga një kuzhinier francez.
- Bredhja, një delikate, e ëmbël frutash franceze, u shpik në Vjenë, Austri.
- Industria e kafesë e Brazilit filloi me një marrëdhënie tradhëtare midis gruas së parë të Guiana dhe nënkolonelit Francisco de Melo Palheta. Ai erdhi për të zgjidhur një mosmarrëveshje lokale të kufirit, dhe ai u largua me fara kontrabandë të kafesë që ajo fshehu në një dhuratë lamtumire.
Kuzhina franceze është një eksperiencë unike kulturore që përzihet me ushqime të shijshme dhe me ushqim me bukuri, kohë të lirë dhe përgatitje terapeutike.
Marrja dhe shijimi i ushqimit francez është një art që merr një jetë për të zotëruar, por kërkon që ajo kohë të qëndrojë ende për të vlerësuar shkëlqimin e saj. Explore kuzhinë franceze: një art, një traditë - një mënyrë jetese.
Përditësuar nga Elaine Lemm