Ne e dimë se ata nuk janë të shëndetshëm, por shumë prej nesh nuk mund t'i rezistojnë shijes së një skuqjeje frutash me ushqim të shpejtë. E jashtme e çrregullt e çon rrugën në një vend të butë, të shkrirë në gojën tuaj, duke na shkaktuar që t'i hani ato me anë të dorës, derisa të befasojmë! - nuk kanë mbetur më në qese ose në kuti. Dhe pastaj vendos fajin.
Tani ju mund të gëzoni të njëjtën përvojë frutash patate frëngjisht pa të gjitha fajin! Kjo recetë e skuqur e skuqur në shtëpi krijon krijesa të shpejta dhe të shijshme si ju mund të merrni në makinë pa ndonjë përbërës misterioz dhe shtuar yndyrë. Ju mund të zgjidhni një vaj që i përshtatet shijes tuaj dhe dietës dhe me vetëm patate dhe kripë si përbërësit e vetëm të tjerë, ju e dini se çfarë jeni duke ngrënë.
Një sekret i patate të skuqura është i pari që i njomë patatet e prera në ujë - kjo eliminon sheqernat, duke lejuar që jashtë të zhvillojë grindjen e saj të nënshkrimit dhe heq kollën kështu që pjesët e patateve nuk i qëndrojnë njëri-tjetrit. Ky recetë kërkon një fryer të thellë dhe një shportë tiganisjeje, por mund të përdorni një tenxhere me thellësi të madhe ose furrë holandeze dhe sitë rrjetë - thjesht sigurohuni që të lidhni një termometër të thellë në tenxhere për të mbajtur nën kontroll temperaturën e vajit. Ruajtja e nxehtësisë së duhur është thelbësore për të arritur skuqjen e përkryer franceze.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 6 të mëdha
- Rozetë ose patate të pjekjes (peeled dhe prerë në strips rreth 1/3-inch trashësi dhe gjerësi)
- Nafta për tigan të thellë (të tilla si vajra badiava)
- Dash i kripës, ose për shije
Si ta Bëni
- Thith patatet e prera në ujë të ftohtë me akull për 1 orë në temperaturën e dhomës. Drain shumë mirë dhe tërësisht pat thatë me peshqir letre.
- Shtoni vajin në një fryer të thellë dhe ngroheni në 370 F.
- Nxeheni furrën në 200 F (për të mbajtur grumbullat e skuqura të ngrohta).
- Vendosni shiritat e patates në një shtresë të vetme në shportën e thellë të skuqura. Shporta e poshtme në vaj dhe skuqni në vaj të nxehtë për rreth 3 deri në 4 minuta, ose deri në ngjyrë kafe të artë dhe të butë.
- Bëni patate të skuqura mbi peshqir letre për të kulluar. Transferimi në një fletë pjekje për të mbajtur të ngrohtë në furrë gjatë tiganisjes së kasave të mëvonshme.
- Kur mbaroni tiganisje, sillni patate të skuqura me kripë.
Këshilla dhe ndryshime
Vaj ideal për tigan të thellë është vaji badiava-shijen e saj të butë dhe pikën e lartë të duhanit lejojnë që ushqimi të tregojë aromat e saj dhe të freskët pa djegie. Sidoqoftë, mund të përdorni edhe një vaj tjetër që të shijoni neutrale, si perime, kanaçe ose lulelakër, të cilat gjithashtu kanë pikat e larta të pirjes së duhanit mbi 350 F.
Nëse ky version nuk përputhet plotësisht me skuqurën tuaj të preferuar të fast-food, ju mund të dëshironi të provoni metodën me dy skuta. Këtu ju skuqni patat dy herë - herën e parë për të gatuar vetëm brenda, e dyta për të arritur atë nënshkrimin e jashtme të artë. Nëse jeni duke kërkuar për një skuq pa vaj, patate të skuqura pjekur mund të jetë një alternativë e mirë.