Kinezët janë Masters në Artin e Making Dumplings
Kina është duke e përsosur artin e krijimit të kërcejve që nga dinastia Sung. Dumplings kineze mund të jenë në formë të rrumbullakët ose në hënë, të ziera ose të skuqura. Mbushja mund të jetë e ëmbël ose e shijshme; vegjetarian ose të mbushur me mish dhe perime.
Në Kinën veriore, është e zakonshme që familjet të kalojnë pragun e Vitit të Ri duke përgatitur grupet e Jiaozi së bashku, që të gëzohen pas mesnatës. Dhe, ashtu si kuzhinier anglez në shekullin e 19-të fshehu një grumbull argjendi brenda çdo grumbulli të budingut të Krishtlindjeve, një anëtar i fatit të familjes mund të kafshojë në diçka të vështirë dhe të zbulojë një monedhë ari brenda gungave të tyre.
Rekrutimi i versioneve shtëpiake të të preferuarave të shumës së dimë mund të jetë një sfidë kur ju jeni përballur me receta për "Jiaozi," Har Gow "dhe" Siu Mai ", pa asnjë fotografi. për recetat për t'i bërë ata në kuzhinën tuaj.
Jiaozi
Këto dumplings në gjysmëhënës me buzë të zbukuruara normalisht mbushen me mish ose perime, edhe pse herë pas here mund të gjesh receta që kërkojnë përbërës më të pazakontë, si karkaleca dhe madje edhe pjepër dimri. Përbërësit e mbushjes janë të mbyllura në një brumë mielli dhe uji që është më i trashë se një mbështjellës wonton . Jiaozi mund të jetë i zier, i skuqur ose i avulluar. Këto dumplings janë shumë të popullarizuara gjatë kremtimeve kineze të Vitit të Ri.
Potstickers (Guotie, Pekini Ravioli)
Dumplings potsticker janë pan-skuqur në fund dhe pastaj steamed. Është tradicionale t'i rrokulliset ato para se të shërbejnë në mënyrë që pala e skuqur, e skuqur, të jetë në krye.
Potstickers janë një nga llojet më të popullarizuara të dumplings kineze.
Gow Gees
Fjalët Gow gee dhe jiaozi kanë të njëjtin kuptim; Gow gee është thjesht romanizimi kantonez (përfaqësimi) i jiaozi Mandarin.
Har Gow (Har Gau)
Har Gow janë dumplings shijshëm karkaleca me mbështjellës të tejdukshëm të shërbyer në shumën kineze të zbehtë. Këto snacks të mbushura me karkaleca dhe shoots bambu janë të famshëm për lëkurën e tyre të butë dhe me shkëlqim.
Sekreti i brumë është niseshte gruri, në dispozicion në tregjet aziatike - ju nuk do të merrni të njëjtin rezultat duke përdorur një miell dhe brumë uji ose wrappers wonton.
Siu Mai
Gjithashtu i quajtur Cook dhe Shitet Dumplings, këto janë provë të butë dumplings steamed njohur nga kupa e tyre ose formë shportë, me mbushje fërkimit në krye. Një shkrimtar i ushqimit krahasoi hahet Siu Mai të kafshonte në një souffle, sepse kokrriza është kaq e butë dhe e fryrë. Tradicionalisht ata janë të mbushur me mish derri, edhe pse karkaleca ose prawns janë përdorur gjithashtu. Siu Mai bëhen normalisht me lëkurë të rrumbullakët: përdorin mbështjellës rrumbullakësh (gyoza) ose mbështjellës katror wonton prerë në qarqe.
Buns me avull Shanghai
Jo buns në të gjitha, por mish ose dumplings mbushur ushqim deti i famshëm për të qenë shumë lëng dhe flavorful. Shanghai Buns steamed janë të njohur për hartimin e tyre unik, si mbështjellës i mbushur është mbledhur në disa folds para steaming.