Këshilla për mbajtjen e ushqimit të ngrohtë kur gatuani në faza
Kur të bësh grurë pancakes , dolli frutash , skuqje dhe ushqime të skuqura , ose kur përgatitni ushqime të mëdha në faza, mund të dëshironi të mbani ngrohtë ushqimin tuaj të nxehtë ndërsa mbaroni gatimin e sendeve të tjera ose krijoni grupe të tjera.
Një furrë si një ngrohës
Për të mbajtur ushqime të nxehta, transferoni ato në një tigan, një tigan të furrës ose pjatë për pjekje dhe mbani ato në një sirtar të ngrohjes, ose mund ta vendosni furrën tuaj në 200 deri në 250 F.
Nëse ushqimi në fjalë është pancakes, waffles, fritters, ose ndonjë sende të thellë-skuqur, dhe ju doni të parandaluar pika të marrë i lagur ose i butë, pastaj e mbani atë në një shtresë të vetme.
Për ushqim që duhet të mbahen të ngrohtë për më shumë se 15 ose 20 minuta, kontrolloni me një termometër të lexuar menjëherë për të qenë i sigurt se është të paktën 140 F. Nëse nuk është kështu, atëherë rrisni temperaturën e furrës pak. Nëse përpiqeni ta mbani ushqimin të ngrohtë për më shumë se një orë ose dy, cilësia e ushqimit mund të bëhet spongy ose profili i aromës mund të ndryshojë.
Ngrënia e ngadaltë ose enët e pjekjes
Për perime të nxehta, patate të skuqura , salcat, stews, dhe ushqime të ngjashme, një tenxhere të ngadaltë ose gjellë të nxehtë mund të përdoren në vendosjen e ulët për të mbajtur sendet ushqimore të ngrohta. Ngjashëm me një furrë, nëse planifikoni të ruani ushqimet për më shumë se një orë, mund të vini re një ndryshim në cilësi ose shije. Edhe pse artikulli është i vendosur të ngrohë, ushqimi mund të vazhdojë të ngadalësojë gatimin në një masë të vogël.
Rajs paketat dhe të tjera të avull-bazuar Cookers
Nëse përdorni një tenxhere me oriz për të bërë oriz, atëherë orizi ka shumë të ngjarë të qëndrojë i nxehtë dhe me lagështi për një orë ose më shumë, ndërsa në mjedisin e tij "të ngrohtë". Nëse jeni duke përdorur një metodë gatimi me avull, zakonisht mund të mbani një send të ngrohtë nëse e hiqni elementin e ngrohjes nga tenxheri me avull (hiqni atë nga lartësia e furrës ose fikni avullin elektrik) dhe vendosni enën gatimi mënjanë.
Ju mund të dëshironi të hapni kapakun për një moment të shpejtë për të lejuar që avulli të shpëtohet, kështu që artikulli nuk do të vazhdojë të gatuajë. Vendoseni kapakun përsëri, dhe vendosni sendin e ushqimit deri sa të keni nevojë për të.
Pllaka të ngrohta për t'u shërbyer
Për të mbajtur ushqime të ngrohta gjatë shërbimit, mund të dëshironi të ngrohni pllakat. Pllakat qeramike ruajnë ngrohtësinë mirë. Për të pllakave të ngrohta për t'u shërbyer, vendosni në një furrë për 15 minuta në temperaturën më të ulët të furrës, si 150-200 F. Mund të përdorni gjithashtu një furrë për ngrohjen ose një furrë me dolli. Gjithashtu, mund t'i ngrohni në furrë me mikrovalë për një ose dy minuta. Nëse bëni shumë argëtim, mund të dëshironi të investoni në një pjatë elektrike më të ngrohtë.
Dy fjalë të kujdesit me pllaka ngrohja. Së pari, konsideroni se ushqimi që mbahen jashtë dhe nuk mbahen në mënyrë adekuate të ngrohtë ose të ftohtë (më e ulët se 40 F ose më e lartë se 150 F) mund të jenë të rrezikshme për konsum. Mbani një termometër të dobishëm për të kontrolluar ushqimin temps. Së dyti, nëse keni pllaka të ngrohta në furrë, sigurohuni që përdorni çdoherë një furrë në furrë, informoni të tjerët se pllaka është e nxehtë dhe mos e tronditni pjatën duke e vendosur në një vend të ftohtë, si një frigorifer. Shoku termik nga nxehtësia në të ftohtë mund të shkaktojë prishjen e pllakës.
Pllakë alumini
Nëse po gatuani mish, veçanërisht shkurtime të mëdha ose zogj të tërë, le të pushoni pas largimit nga nxehtësia.
Kur gaton mishi, lëngjet e saj gravitojnë në qendër të prerjes. Nëse e lejoni mishin të qëndrojë larg ngrohjes para se të shërbejë, ju jepni kohë për të rishpërndarë dhe ri-absorbuar lëngun e saj. Si rezultat, mishi humbet më pak lëng kur e prerë, duke e bërë edhe mishin më të butë dhe lëng në të gjithë.
Për të pushuar një pjesë të mishit duke përdorur fletë metalike prej alumini, hiqni atë nga nxehtësia dhe vendoseni në një pjatë të ngrohtë ose pjatë shërbyese. Mbulo mishin lirshëm me fletë metalike. Nëse e mbuloni atë fort, do ta bëni djersën e nxehtë të mishit dhe do të humbni lagështirën e çmuar që po përpiqeni ta mbani. Koha e marrë për të pushuar do të varet nga madhësia e saj, një pjekje është më e përshtatshme për 10 deri 20 minuta para gdhendjes. Një gjeldeti mund të marrë 20 deri në 45 minuta, në varësi të madhësisë së zogut. Sa më i madh zogu, aq më shumë kohë pushimi. Sikletat ose bërxollat duhet të qëndrojnë për pesë minuta para se të shërbejnë.