Bobotie është njohur si pjatë kombëtare e Afrikës së Jugut. Me ndikimet e futura nga erëza e gatimit të Cape Malay, praktikat mesjetare të kuzhinës së kolonëve holandezë në praktikat vendëse të rritjes dhe të ngrënies së mishit, nuk është çudi që kjo tenxhere e shkrirjes është pjatë kombëtare e kombeve ylber.
Ka shumë mënyra për të bërë bobotinë dhe një shumëllojshmëri e gjerë recetash mund të gjenden në rrjet, që ndonjëherë është e vështirë të thuhet se cili është boboti më autentik. Një bobotë tradicionale thuhet të ketë 6 elemente kyçe që ndikojnë në shijen, teknikën e gatimit dhe konsistencën. Këto janë aroma kerri, kanellë, bllokim, rrush të thatë, bukë të ngjyhet në qumësht dhe gjethe gjiri. Rezultati duhet të jetë një ekuilibër mes pikante dhe ëmbël, megjithatë ëmbëlsia kurrë nuk duhet të mbizotërojë gjellë.
Disa njerëz e kanë përshkruar atë si një lloj mishi, ose një pjatë jo ndryshe nga moussaka . Konsistenca e boboteve ndryshon ngaqë është një lloj i ngrirë i llojit të mishit në një lloj saldimi më të butë të miellit të konservimit. Tradicionalisht, është një pjatë e mishit e bërë me viçin e therur, qengjin apo edhe struc. Përderisa preferencat e njerëzve për dietat e specializuara janë rritur, ka edhe alternativa vegjetariane dhe vegane për këtë gjellë. Është zakon t'i shërbejmë bobotit me një oriz me erëza të verdhë, por çdo lloj oriz i thjeshtë ose një oriz pilau i butë do të shkojë shumë mirë me bobotinë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 tbsp gjalpë
- 1 lugë kerri pluhur
- 3 karafil
- 2 qepë të mesme, copëtuar imët
- 3 karafil me hudher
- 1 lugë xhenxhefil i integruar
- 600g mish viçi
- 2 tbsp Mrs balls chutney
- 1 kub të aksioneve të viçit
- 1 tbsp uthull
- 1 tbsp salcë Worcester
- 2 feta bukë të bardhë të papërpunuara ngjyhet në qumësht
- 1 vezë
- 125 ml qumësht (1/2 filxhan)
- 2 tbsp krem i dyfishtë (opsional)
- 1 nivel tsp shafran i Indisë
- Kripë dhe piper për shije
Si ta Bëni
1. Ngrohni furrën në 170 gradë celsius.
2. Fërgon onions, hudhër dhe xhenxhefil në gjalpë derisa të butë dhe të artë ngjyrë kafe. Shto erëza, mish, uthull, salcë Worcester dhe kub të aksioneve. Kur mishi i kokës ka ngjyrosur, shtoni bukën e para-ngjyrosur dhe punoni në përzierje.
3. Transferoni përzierjen në një pjatë për pjekje dhe piqni, mbuluar, në furrë për 40 minuta. Ndërkohë, mundi vezën, qumështin dhe shafran i Indisë për të bërë përzierjen e krem karamellit të këndshëm.
Shto krem për një krem karamel shtesë të pasur. Sezoni me pak kripë dhe piper. Hiqni përzierjen e miellit nga furra, zbuloni, pastaj derdhni përzierjen e vezëve. Organizoni th bay gji në krye pastaj kthehen në furrë për 15 minuta të tjera.
Gjethet e gjirit duhet të jenë aromatik dhe sipërfaqja e kastravec, ngjyrë kafe të artë. Shërbyer me oriz.