Gjithçka rreth Abalone

Abalone është një molusqe e madhe gastropodale detare (aka një kërmill deti) me mish jashtëzakonisht të pasur, flavorful, highly prized. Është shumë e çmuar, në të vërtetë, që abaloni u sollën në prag të zhdukjes në Bregun Perëndimor, ku ata ishin dikur kaq të bollshëm sa që mund të hiqeshin thjesht nga shkëmbinjtë në baticë të ulët. Menaxhimi i kujdesshëm ka sjellë përsëri pak më shumë nivele të popullsisë dhe lejohet një korrje rekreative. Për ata prej nesh nuk janë të guximshëm të mjaftueshëm ose gjeografikisht të vendosur për të zhytur për abalone, abalone bujqësore është gjithnjë në dispozicion.

• 01 nga 05

  Si të gatuaj shijshëm yummy abalone

  Sapo të tenderuar, abaloni më së miri përshkruhet si një kryq në mes fistonve dhe foie gras, në një mënyrë të mirë. Ajo ka nevojë për tenderim (ose gatim të gjatë, të ngadaltë për ta tenderuar) ose ka cilësi të gomës së thatë. Ka shumë mënyra të mëdha për të gatuar gafë, por një metodë e sigurtë e zjarrit është që ta fërkoni, të thahen fijet, t'i grisni në miell dhe të pan fryni ato.

• 02 nga 05

  Ku të Merrni Abalone

  Për abalonin më të madh dhe më të mirë të egër, ju duhet të zhytni për ta ose të njihni dikë që do. Është e paligjshme të shitet aventura e egër dhe zhytja është e ligjshme vetëm brenda zonave të përcaktuara me licencë dhe duke ndjekur rregulla strikte. Çdo shtet ka rregullat e veta:

  • Informacione të Kompanisë Emri i Kompanisë: California Abalone Diving Information
  • Oregon Informacion Abalone zhytjeje
  • Është e paligjshme të korrni ndonjë abalonë në Shtetin e Uashingtonit (kontrolloni për përditësimet e Rregullores së Korrjes së Abalonit të Shtetit të Uashingtonit)
  • Rregulloret e Peshkimit në Alaska

  Për të gjithë të tjerët, ka disa ferma të pasura në Kaliforni dhe Hawaii . Kompania Monterey Abalone ka qenë në rritje abalone nën kalatave në qendër të qytetit Monterey që nga viti 1996 dhe shet të qëndrueshme të ngrira abalone të kuqe të jetojnë, dërguar gjatë natës. Shihni se si abalone janë rritur në një fermë të akuakulturës në Bregun Qendror të Kalifornisë.

• 03 nga 05

  Si të kapni Abalone

  Ju mund të gjeni shumë mënyra për të hapur një guaskë të tërë jashtë guaskës së saj. Shpesh përmenden kaçavidat dhe pullat. Një shpatull i thjeshtë, i sheshtë, i rrafshët prej druri punon mrekulli për lëshimin e butë të një abalone nga guaska e tij.

  Abaloni i ngjitet guaskës së tij me një muskul të ngurtë të rrumbullakët në pjesën e poshtme, çdo gjë tjetër është kapur vetëm në shell. Hapni një seksion midis gurit dhe guaskës duke punuar shpatullën midis mishit të bashkangjitur dhe guaskës derisa të goditni muskujt që është ngjitur në guaskë. Pastaj punoni shpatullën përreth dhe përgjatë mes muskujve dhe guaskës derisa të shkëputet aksi i shpinës. Push kundër shell me mjet më tepër se abalone për lirimin më të lehtë dhe për të mbajtur të gjithë abalone.

• 04 nga 05

  Si të pastroni Abalone

  Ky udhëzues hap pas hapi për pastrimin e trëndafilit ju tregon se si të merrni të gjithë luginën nga predha e saj, hiqni indin e saj, dhe prerë ose pastruar nga skajet e zeza për të përfunduar me një abalone të tërë, të pastruar.

• 05 e 05

  Si të Tenderize Abalone

  Ka disa mënyra për të zbutur mishin potencialisht të ashpër të një abalone të shijshëm:

  Mënyra e parë dhe më e zakonshme është që të këpusin me butësi, por tërësisht, çdo fetë të abalonit me një tenderizues të mishit ose me një lugë të madhe.

  Një alternativë e dytë është të kile të gjithë pastërtinë e pastruar. Kjo mund të bëhet duke e mbështjellë shiritin e pastruar në një peshqir të pastër dhe duke e goditur atë me një shkop bejsbolli ose copë të ngjashme të drurit ose duke rrahur shiritin e mbështjellë kundër një sipërfaqe të fortë, duke u kujdesur për të krehur butësisht për të shmangur copëtimin e mishit të shpendëve.

  Një mënyrë përfundimtare për të tenderuar abalonë është në gatim, duke e trullosur ose ndezur atë.