Kjo gjellë e shijshme është një e preferuar në shtetin jug-indian të Kerala. Receta për të ishte ndarë bujarisht me mua, nga një mik i ngushtë i familjes. Kerala Beef Fry është shërbyer jo vetëm si një rostiçeri kur miqtë vizitojnë, por edhe si gjellë kryesore të kursit me Dosas, Idlis ose Appams.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 kg viçi i prerë në shirita 2 "të gjata, 1"
- 2 qepë të mëdha të prera shumë të hollë
- 2 domate të mëdha të copëtuara mirë
- 2 tbsps ngjitës xhenxhefil
- 2 tbsps paste hudhër
- 2-3 chillies gjelbër
- 3 tbsps farat e koriandrit
- 4 tbsps fara kopër
- 8 karafil
- Fara e 6 kardamomeve jeshile
- 1 "shkopi i kanellës
- 25 peppercorns zezë
- Për kalitje: 1 qepë të madhe copëtuar gjobë
- 50 gjethe kerri
- 1 filxhan kokosit të freskët prerë në 1 "të gjatë, slivers hollë
- 1 tbsp fara mustarde
- 4 tbsps perime / kanaçe / luledielli vaj gatimi
Si ta Bëni
- Nxehje një pan të sheshtë në një flakë të mesme deri në nxehtësi. Ulja flaka për të zier. Vendosni kopër, fara koriandandri, karafil, peppercorns, fara kardamom dhe kanellë në tigan. Roko, nxitje shpesh derisa erëz të fillojnë të marrin pak errët dhe të japë aroma e tyre. Fikni zjarrin. Lejoni të ftoheni pak.
- Shkrini erërat e pjekura më lart në një pluhur të trashë në një mulli të pastër dhe të thatë të kafesë .
- Vendoseni mishin, qepët e feta, pulat e gjelbër, domate, xhenxhefil dhe xhelat hudhër dhe erëza tokësore në një tas të madh përzierës. Mix mirë derisa të gjithë mishin është e veshur. Mbani mënjanë për të marinuar për një orë.
- Pas një ore, vendosni përzierjen e mësipërme në një enë të madhe të thellë dhe vendosni për të gatuar në një flakë të mesme. Mos shtoni ujë sepse mishi do të japë lëngjet e veta. Gatuaj derisa mishi është i butë.
- Në një tigan të vogël të veçantë, ngrohni vajin e gatimit në një flakë të mesme deri në nxehtësi dhe shtoni qepë të copëtuar në të. Fry derisa transparente.
- Shto gjethe kerri dhe fara mustarde dhe kuzhinier derisa ata ndalojnë spluttering. Tani shto shiritat e kokosit. Cook derisa ata fillojnë të kthejnë një ngjyrë të zbehtë të artë.
- Shto këtë përzierje kalitjeje në mish dhe përzierje mirë. Kthejeni zjarrin (flakën e mesme) nën enën që përmban mishin dhe kuzhinier, duke nxitur shpesh, derisa mishi të ngjyhet në kafe. E gjithe pjata fillon te ktheje nje ngjyre kafe te thelle dhe te erret. Kjo gjellë tradicionalisht nuk ka lëng mishi dhe është e thatë kështu që nëse është e pranishme uji, sigurohuni që të thaheni.
- Shërbyer nxehtë me Idlis, Dosas ose Appams.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) |
|---|
| kalorive | 496 |
| Fat i shëndoshë | 23 g |
| Fat i ngopur | 11 g |
| Fat i pangopur | 8 g |
| kolesteroli | 149 mg |
| sodium | 243 mg |
| karbohidratet | 20 g |
| Fibër diete | 6 g |
| proteinë | 53 g |
(Informacioni i të ushqyerit mbi recetat tona llogaritet duke përdorur një bazë të të dhënave të përbërësve dhe duhet të konsiderohet një vlerësim. Rezultatet individuale mund të ndryshojnë.)