Bëni çdo rast edhe më të veçantë duke i shërbyer kësaj vakt të shijshëm me një pjatë. Ajo përbëhet nga shtresa të aromatikëve, oriz të thellë Basmati dhe prawns gatuar në një përzierje të shijshme të erëza të plota dhe pluhur, të gatuar për përsosmëri. Biryani kërkon kohë për t'u përgatitur dhe lista e përbërësve mund të duket e pafundme, por është krejtësisht e vlefshme për përpjekjet!
Përveç kësaj, përbërësit janë të zakonshmet që përdoren në gatim indian, kështu që ato janë të lehta për tu gjetur në supermarketin tuaj lokal ose në dyqanin ushqimor indian. Biryani nuk mund të ngrijë shumë mirë, por do të mbajë për ditë ose dy në frigorifer dhe shije edhe më të mirë një ditë pas gatimit. Jhinga Biryani shkon me të vërtetë mirë me një sallatë të gjelbër dhe raita të zgjedhjes suaj.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 500 gms basmati oriz
- 500 gms të mëdha
- prawns shelled dhe deveined
- Për Marinadën:
- 1 filxhan pa salje / kos të thjeshtë
- Lëng i 1 gëlqeres (ose limoni)
- 1/2 pluhur shafran i Indisë
- 2 tbsps paste hudhër
- 1 tbsp paste xhenxhefil
- Dash kripë (ose për shije)
- Për Frying:
- 4 - 5 tbsps vaj gatimi (perime, luledielli ose canola)
- 4 qepë të mëdha të prera hollë (ndarë në 3 pjesë të barabarta)
- 3 domate të mëdha të prera imët
- Për masala të thata:
- 4 tbsp fara koriandër
- 2 tbsp fara qimnon
- 1 tbsp saunf / aniseed / fara kopër
- 1 tbsp khus khus / fara lulekuqe
- 2 "copë kanellë
- 5 karafil
- 5 pods kardamom jeshil
- 10-12 peppercorns zi
- 2 chillies kuqe e thatë
- Për masalën e lagur:
- 2 chillies gjelbër
- 1/2 filxhan gjethe të freskëta të koriandrit
- 1/2 filxhan të freskët
- lë nenexhik
- Për garniturën:
- 1 tbsp fije shafran
- 3 tbsps qumësht të ngrohtë
Si ta Bëni
- Vendoseni të pasurin në një sitë të mirë dhe lani nën ujë të rrjedhshëm derisa uji të rrjedhë qartë. Tani vendosni orizin në një tas të thellë dhe mbusheni tasin me ujë të mjaftueshëm të ngrohtë për të mbuluar plotësisht orizin. Thith për 30 minuta.
- Pas ngjyrosjes, vendosni orizin në një tenxhere të thellë dhe shtoni ujë të mjaftueshëm për të mbuluar orizin dhe 2 "mbi të. Cook orizin në mes të nxehtësisë deri pothuajse të bërë - për të provuar, shtrydhni disa kokrra midis gishtit të madh dhe gishtit tregues. squishy, por nuk do të pjekur plotësisht. Drain oriz pothuajse gatuar përmes një sitë dhe të mbajtur mënjanë.
- Marinojini prawns në një tas të thellë, jo metalik, duke shtuar kos, lëng limoni, pluhur shafran i Indisë, xhenxhefil dhe hudhër dhe kripë për shije. Përzieni mirë dhe vendosni mënjanë për të paktën 1 orë.
- Nxehtësia e një tigan ose banesë pan në një flakë të mesme dhe butësisht rosto të gjithë përbërësit e përmendur nën 'Për masala përzierje të thatë', derisa ata fillojnë të bëhen pak më të errët dhe të japin një aromë të zbehta.
- Hiqni kokrrat e kardamomit dhe hiqni fara. Hidhni lëkurat larg. Tani bluajini të gjithë përbërësit e pjekur në një pluhur të imët në një mulli të pastër dhe të thatë të kafesë .
- Shkrini përbërësit e përmendur nën "Për masala të lagët" në një paste të butë në një procesor ushqimi .
- Ngrohni vajin e gatimit në një tigan të thellë derisa të nxehet dhe pastaj skuqni 1 nga 3 pjesët e qepëve të feta deri në crispy dhe golden. Kur të bëhet, derdhni dhe hiqni nga vaji dhe mbani mënjanë në peshqir letrash për të zbukuruar biryani më vonë.
- Në të njëjtin vaj, shtoni qepët e mbetur feta dhe sillni deri sa të butë. Tani shtoni domate dhe skuqni deri sa të butë.
- Shtoni të gjithë përbërësit e thatë dhe të lagët masala të përgatitura më herët dhe skuqni derisa të filloni të ndani vajin nga përzierja e tërë.
- Tani shtoni prawns dhe të gjithë marinadë për këtë përzierje erëz. Llokoçis dhe le të gatuaj derisa të bëhen prawns. A nuk overcook si prawns do të merrni gome në cilësi. Sezoni me kripë nëse kërkohet. Hiq nga zjarri.
- Thith fijet e shafranit në 2 deri 3 tbsps të qumështit të ngrohtë.
- Merrni një pjatë të madhe pjekjeje të thellë të dushtëve (DUHET të keni vetën e mbuluar me furrë) dhe vajos lehtë me vaj gatimi . Shtresa e orizit dhe karkalecit si më poshtë: oriz - karkalec - oriz. Fundi me një shtresë orizi. Mbani disa prawns mënjanë për garniturë në fund.
- Derdh qafën e shafranit të mbushur në të gjithë pjesën e sipërme të shtresës së fundit të orizit.
- Garnizoni me qepë të skuqura të pjekura, gjethe të skaruar koriandritë. Mbulo gjellën dhe vulosuni fort.
- Piqni në një furrë 350 gradë F për 30 minuta.
- Shërbyer nxehtë me një raita dhe sallatë të gjelbër të zgjedhjes suaj.