Leaner se viçi kjo mish grills madhe
Bison, ose Buffalo siç duket më i njohur, ka bërë një rikthim të qëndrueshëm gjatë dekadave të fundit. I drejtuar pothuajse në zhdukje, Bison amerikan u shpëtua nga pothuajse një shekull i punës së vështirë nga konservatorët. Tani fermat e specializuara ofrojnë mish bizon në shumë tregje dhe nëpër shumë dyqane dhe në shumicën e rasteve me gamë të lirë dhe pa steroide, hormone dhe antibiotikë.
Më e shëndetshme : Mishi i bizonës është më i ulët në yndyrë, kolesterol dhe kalori sesa viçi, derri, madje edhe pulat e lëkurës.
Meqenëse Bizoni është më rezistent ndaj sëmundjeve sesa kafshët nuk ka nevojë për ushqim antibiotik. Bizoni zakonisht ngrihet në një mjedis më natyral sesa sistemi ynë aktual i fermës së korporatave mega, kështu që mishi me bizon që bleni, vjen pa hormonet e përdorura për të bërë lopë të rriten shpejtë dhe të trashë. Bizoni është gjithashtu më i lartë në hekur dhe në vitaminë B12 se viçi. Pavarësisht nga të gjitha këto dallime, Bizoni është shumë i ngjashëm me viçin me aromë dhe cilësi. Shumica e njerëzve do të ju tregojnë se ajo ka një aromë pak të ëmbël, më të pasur dhe është kryesisht joallergjik.
Përgatitja : Bizoni është shumë më i pakët se viçi (rreth një e treta e yndyrës) kështu që mund të thahet më shpejt kur të gatuhet dhe duhet të përgatitet me kujdes. Gjithmonë thaheni mishin e bizonit ose buallit në frigorifer. Microwaves kuzhinier gjatë shkrirjes dhe kjo gatim, ndërsa të kufizuar, do të përshpejtojë tharjen e mishit. Për të ndihmuar në shtimin e lagështisë në Bizon, marinoni atë në një marinadë të naftës e cila është e lehtë në uthull ose në acide të tjera (si lëngjet e agrume).
Vaj ekstra me ndihmën për të parandaluar tharjen gjatë gatimit.
Gatim : Mënyra më e mirë për të gatuar bizon është në skarë. Ju do të merrni shijen shtesë ekstra për mishin në një mjedis që do t'ju lejojë të kontrolloni se si gaton. Mos harroni të mos gatuani Bizon përtej të mesme në mënyrë që ta mbani me lagështi. Sekreti i Bizonit është që të gatuaj atë më të ulët se ju do të viçit.
Ngrohja intensive, nxehtë do të thahet. Një nxehtësi e mesme është e përsosur dhe shumica e recetave të mishit mund të përshtaten me Bison duke ulur temperaturën pak dhe duke shtuar disa minuta kohë gatimi. Shkurtimet e mëdha mund të jenë të pjekura në skarë, por ju duhet të përdorni një baste të naftës për të mbajtur mish të lagur.
Pasi ta keni provuar bizon dhe duke u përdorur për ndryshimin në gatim është një mish që ju do të gëzoni si për shijen e saj të shijshme dhe për përfitimet shëndetësore.