Sepja nuk është as peshk as nuk është shumë i ëmbël. Është një i afërm i kallamarit dhe oktapodit që është i dashur në Mesdhe dhe në Azinë Juglindore.
Cfare shije ka?
Shija e seprave është një kryq në mes të oktapodit dhe kallamarit. Ata janë më të plotë se sa calamari, por jo aq i pasur sa rivalët e tyre, oktopia.
Ku mund të gjeni sepje
Megjithëse shihet rrallë në tregjet amerikane, konsumatorët e Amerikës së Veriut mund ta gjejnë këtë cephalopod të shijshëm të ngrirë në tregjet aziatike.
Seperat e ngrira zakonisht pastrohen paraprakisht.
Si të pastër sepje
Nëse ju duhet të gjeni një sepje të freskët, ose të papastër, do t'ju duhet ta pastroni atë si një kallamar. Priteni pak nën sytë për të liruar këmbët, prerë hellin e vogël që ha, shtypni sendet helmuese brenda kokës dhe hiqni "cuttlebone", një copë e fortë e kërcit që parrots duan të përtypni.
Si të gatuaj sepje
Sepse, si kallamar, duhet të gatuhet në njërën nga dy mënyrat - në një tigan të nxehtë të nxehtë për 2-3 minuta, ose të zier për më shumë se 2 orë.
Arsyeja për këtë është sepse muskujt e seprave, kallamarit dhe oktapodit janë shumë të dendura, me sasi të mëdha të indit lidhës. Mos harroni se ata nuk kanë kocka dhe mund të lëvizin në të gjitha drejtimet, që do të thotë që këta krijues kanë nevojë për kontroll shumë të mirë motorik të atyre armëve të vogla.
Flash skuq këmbët dhe trupin (i cili zakonisht është prerë në unaza) dhe nuk e keni lejuar që indeksi lidhës të përkeqësohet.
Shtypni për orë të tëra dhe e keni thyer indet lidhëse poshtë.
Një rregull i mirë është pirja e sepjeve të mëdha mbi një zjarr shumë të nxehtë për disa minuta si me oktapodin e foshnjës ose e përdorin atë në përzierjen e skuqurve në stilin aziatik. Nëse nuk e keni, sillni sepje në ndonjë numër të recetave greke, italiane ose spanjolle ose provoni në këtë recetë Thai sallatë për ushqim deti .