Ky pulë e mrekullueshme me kanellë e quajtur Kapama (kah-pah-MAH) duhet të ziej për të paktën një orë që flavors të zhvillohen me të vërtetë. Shërbyer atë mbi makarona ose orzo me një spërkatje bujare të djathit të integruar dhe përgatitur për të marrë komplimentet! Si një bonus shtesë, ajo gjithashtu do të mbushë shtëpinë tuaj me aroma më të lezetshme të gatimit.
Sigurohuni që keni mjaft bukë në dorë për të mbushur salcën shtesë!
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3 deri në 4 paund copë pule (më pëlqen kocka në kofshë)
- 2 lugë vaj ulliri
- 2 lugë gjelle gjalpë
- 1 qepë të madhe (të prera hollë)
- 2 karafil hudher (grirë)
- 1 1/2 gota verë të kuqe
- 2 lugë paste domate
- 2 gota domate (grimcuar)
- 3 lugë raki
- 3 lugë mjaltë
- 1 shkop kanellë (rreth 2 inç i gjatë)
- 3 karafil (e tërë)
- 2 gjethe gji
- kripë për shije
- piper i zi për shije
- Garniturë: Kefalotyri integruar ose djathë parmesan
Si ta Bëni
Pastroni copat e pulave , hiqni yndyrën e tepërt dhe thani me peshqir letre. Ngroheni vajin e ullirit dhe gjalpë në një furrë të madhe holandeze . Shto pjesë të pulës në tenxhere dhe ngjyrë kafe (pjesa e lëkurës poshtë) mbi nxehtësinë mesatare deri sa të bluhet mirë. Ju mund të keni nevojë ta bëni këtë në dy grupe në varësi të madhësisë së tenxhere tuaj. Hiqni pulën nga tenxherja dhe transferoni në një pjatë. Më pëlqen të heq dhe të heqë lëkurën nga pjesët e pulave.
Duke përdorur një lugë të madhe, hiqni të gjitha, por dy lugë yndyre dhe vaj. Add qepë në tenxhere dhe saute deri tenderit. Add hudhër dhe saute deri aromatik, rreth 1-2 minuta. Shto verë, paste domate, domate grimcuar, raki, mjaltë, shkopi kanellë, karafil, gjethe gji, kripë dhe piper. Lejo salcë të vijë në një vlim dhe më pas ngrohjes më të ulët në një zierje të ulët.
Kthejeni pulën në tenxhere (me lëngje) dhe zierje të zbuluar për 10 minuta. Mbulo dhe ziej për rreth 1 orë. Nëse salcë duket të jetë shumë e hollë, ju mund të zierni të zbuluar në 10 minutat e fundit të gatimit për ta zvogëluar atë pak. Llokoçis herë pas here për të qarkulluar përbërësit.
Shërbyer mbi makarona të gatuar ose orzo dhe spërkatni me djathë të integruar.