Si të Grill Pjesët pule

01 nga 11

Grill pjesët e ndryshme pule

Avantazhi i grilimit të llojeve të ndryshme të copave të pulave - si gjaku, këmbët, kofshët dhe krahët - është se të gjithë të hahet mund të zgjedhin copën që dëshirojnë më së shumti. Problemi, megjithatë, është duke marrë të gjitha pjesët e pjekur në skarë në mënyrë të përkryer në mënyrë që asnjë pjesë nuk është e gjatë ose undercooked. Kuptoni se si të trajtoni çdo prerje të pulave:

• Gjoks pa kocka: Ndarja e gjoksit të pulave pa kocka në gjysmë. Një gjoks me lëng pule duhet të rubbed në vaj ulliri dhe pounded kështu që zemrat janë të sheshtë dhe madje.
• Drumsticks: Ndani këmbën "këmbë" nga kofshë, nëse bashkangjitur, në dy pjesë dhe prerë përmes përbashkët me një thikë mprehur. Drumsticks mund të spërkoheni me erëza si piper dhe hudhër.
• Këmbët dhe kofshët e këmbëve: Zakonisht pa kocka, ky lloj i mishit të errët është i lehtë për t'u përgatitur thjesht duke e rregulluar atë me lëkurën lart.
• Gjoks ndarës: Hiqni lagështi nga gjinjtë me peshqir letrash dhe pastaj përhapni një përzierje të bimëve dhe erëza, si vaji i ullirit, rigoni dhe hudhra, mbi to. Ky është një prerje e mirë për ata që nuk duan të gatuajnë një pulë të tërë.
• Pulat e plota: Një pulë e tërë mund të pritet ose të jetë e gatuar plotësisht, duke përfshirë pjesë si drumsticks, kofshët, gjoks të ndarë, dhe më shumë. Pulat e të gjithë mund të kalojnë bujarisht.
• Krahët: Kjo mish i bardhë është pjesa më e shëmtuar e një pulsi të bërë nga tre seksione. E para është konsideruar si një "drummette". Wings do të duhet të shpëlarë nën ujë të ftohtë, blotted thatë, dhe të veshura në miell dhe seasonings. Krahët e krahut duhet të priten nga krahët e tërë të pulave dhe pastaj të prerë përsëri në mes të përbashkët.

02 nga 11

Mblidhni furnizime për pule

Kur pritet një pulë e tërë, gjëja e parë që doni të bëni është të vendosni kombinimin e aromës. Për shembull, mund të përgatitni pulën tuaj me një fërkim të thjeshtë të shpendëve dhe të shtoni salcë Barbecue në fund. Përndryshe, ju mund të përdorni një metodë aromatizimi si një salcë limoni me barishte, shije me bazë mustarde, kombinime me lime apo një tang me aromë.

Përgatituni për të gatuar me furnizimet e mëposhtme:

• Një pulë e tërë e prerë
• Një fërkim i mirë i shpendëve
• Salcë Barbecue
• Karburanti (dhe çdo material tjetër i nevojshëm) për djegin tuaj
• Një termometër i besueshëm i mishit

03 nga 11

Përgatitni copat

Përgatitni copa pule për skarë duke kërkuar grumbuj të mëdhenj yndyre (dhe copa të tjera të lirshme dhe të panevojshme të lëkurës) për t'u shkëputur. Reduktimi ndihmon në reduktimin e rrezikut të ndezjes në skarë dhe mund të ndihmojë në krijimin e copave më të dukshme të pulave.

Është gjithashtu një ide e mirë për të larë copa pule duke i copëtuar ato të thata me peshqir letrash para erëzave .

04 nga 11

Sezoni pulë

Aplikoni një pulë shpendësh në pulë para se të filloni tiganisje për të shtuar shije dhe për të krijuar një lëkurë të freskët . Sekreti është që të fshijmë sa më shumë mishin e mundshëm - lëkura do të mbajë shijen, kështu që bimët dhe erërat që punojnë nën lëkurë janë çelësi.

Ka shumë mënyra për të pulave të sezonit, por një fërkim i djegur me aromë është veçanërisht i shijshëm kur piqesh. Kombino përbërësit e mëposhtëm për një erë të bërë në shtëpi:

• allspice
• Piper i zi
• Sheqer Brown
• qimnon
• xhenxhefil
• piper i kuq
• Kripë

05 nga 11

Pastroni grillin

Është e rëndësishme të pastroni djegin para se të filloni pule gatimi. Sigurohuni që sipërfaqja e gatimit të jetë e pastër dhe nuk ka zorrë në pjesën e poshtme. Flakërimet janë më së shpeshti të shkaktuara nga ajo që keni për të ngrënë më shumë se çka jeni gatuar tani. Ju mund të kontrolloni dyfishin që nuk ka drippings në fund të vuaj tuaj, dhe se ata janë djegur plotësisht, nga ngrohjes paraprakisht skarë në të lartë.

Pastrimi i skarës tuaj e bën ushqimin tuaj të shijojë më mirë dhe lejon që skaji juaj të zgjasë më gjatë. Nuk duhet të marrë më shumë se 15 minuta për të bërë:

• Shkëputni propanin dhe thithni grates, duke siguruar që dials janë në pozitë off.
• Pastroni nën kapuç dhe pastroni muret e brendshme.
• Pastroni dhe piqni grates, pjatën e brendshme metalike dhe pjatën e pikave.
• Lani të jashtme dhe pastroni kabinetin (nëse keni një).

06 nga 11

Nxehtësia e Grillit

Pjesët e mëdha të pulave do të gatuajnë më ngadalë se copat më të vogla. Përshtateni për këtë duke vënë copa të mëdha në skarë së pari dhe duke shtuar pjesët e mbetura deri sa të gatuhet çdo gjë siç duhet. Megjithatë, kjo nuk është e nevojshme nëse mund të bëni një anë të djegës tuaj më të ngrohtë se tjetra:

• Në një skarë me qymyr , hiqni pjesën më të madhe të thëngjillit të nxehtë në njërën anë të skarë për të krijuar një anë të nxehtë dhe një anë të ngrohtë.
• Në një skarë me gaz, vendosni një sobë të nxehtë në të lartë dhe tjetra në një temperaturë më të ulët.
• Nëse keni tre ndezës, ndizni zjarrin e përparmë të lartë, zjarrin e mesëm në të mesëm, dhe ndezësin e përparmë të ulët.
• Merrni skarë deri në temperaturën dhe rregulloni ngrohjen deri në rreth 350-375 F (177-190 C).

07 nga 11

Vendoseni Pulën në Grill

Vendosni pulën në skarë duke vendosur pjesë më të afërta në një temperaturë më të lartë dhe copa më të vogla më larg. Zhvendosni pjesët më të afërta me nxehtësinë në rendin e mëposhtëm:

1. Gjinj (më afër nxehtësisë)
2. Thighs (afër zemrat)
3. Këmbët (afër kofshëve)
4. Krahët (në skajet e anës më të freskët të skarë)

Çdo gjë do të gatuhet në mënyrë të barabartë, dhe asgjë nuk do të digjet, kur pjesët e pulave do të vendosen në mënyrë të përshtatshme. Me këtë marrëveshje, koha e përgjithshme e gatimit do të përcaktohet nga pjesët më të mëdha (gjinjtë e pulës). Presin rreth 45 minuta të totalit të tiganisjes.

08 nga 11

Merreni me shpërthime

Gatimi i pjesëve të pulave në skarë mund të shkaktojë shpërthime. Ndërsa pule nxehet, yndyra kthehet në një lëng gjobë dhe fillon të hidhet në skarë. Meqenëse po e mbani pulën larg nga pjesa më e nxehtë e skarës, nuk duhet të hasni shumë flakë.

Megjithatë, ndodhin flakërime. Merrni kontrollin e tyre sa herë që lëvizni pulën në skarë. Merrni pjesën e pulës në një cep që nuk po përdorni (dhe ka nxehtësinë më të ulët) dhe jepni një copëz të mirë. Kjo heq yndyrën ku ajo mund të djegë pa dëm dhe zvogëlon mundësinë e ndonjë shpërthimi serioz.

Nëse keni një shpërthim të madh, hiqni gjithë pulën nga skarti dhe lëreni kapakun e skarë për ta lënë zjarrin të bjerë poshtë. Pasi të ndizet flaka, kthejeni pulën në skarë, dhe vazhdoni të gatuani.

09 nga 11

Kthejeni pulën

Pas 15 minutash, kontrolloni pulën për kthim. Si kuzhinier pule, ajo bëhet më e fortë. Shiko për një ngjyrë kafe dhe mish të fortë në anën e poshtme të pulës. Sapo ta keni këtë, është koha ta ktheni pulën gjatë:

• Flip pulë dhe rrotullohen copa në mënyrë që anën e lartë pranë jush është tani në fund të fundit larg nga ju. Në këtë mënyrë ju merrni edhe ngrohje në çdo copë pulë.
• Ndërsa e ktheni pulën, kontrolloni për të parë se si copat janë gatuar. Zhvendoseni copa shumë të gatuara larg ngrohjes më të lartë dhe copave më pak të gatuar drejt nxehtësisë. Nëse pule duket të jetë ngjyrosur në pjesën e jashtme, por nuk është e vendosur në mes, hidhni poshtë nxehtësinë në mënyrë që brenda të mund të gatuaj pa djegur sipërfaqen e pulës.
• Rreth 30 minuta në, pule duhet të jetë kryesisht i gatuar dhe i gatshëm për salcë. Nëse nuk do të vendosni salcë Barbecue në pulën tuaj, vazhdoni të gatuani derisa temperatura e brendshme të arrijë 165 F (74 C).

10 nga 11

Shto salcë Barbecue

Nëse po vendosni një salcë Barbecue në pulën tuaj, filloni kur puja është gati gati:

• Zvogëloni nxehtësinë e skarës duke i kthyer poshtë zjarrit (në skarë me gaz) ose duke mbyllur shfrynjet (në një skarë me qymyr druri) derisa temperatura të kalojë nën 265 F (128 C). Kjo është temperatura e djegur e sheqerit.
• Pasi ta keni zvogëluar nxehtësinë, ngjitni në disa shtresa të salcës. Kjo do t'i japë pulës një shtresë të trashë dhe ngjitëse.
• Sekreti për një shtresë të mirë është të le të salcë salcë mbi pulë. Aplikoni salcën në një anë të pulës dhe mbyllni kapakun e skarës tuaj për rreth 5 minuta. Pastaj hapni skarë, kthejeni pulën dhe ngjitni anën tjetër. Vazhdoni këtë derisa të keni një shtresë të mirë me salcë Barbecue në secilën anë.

11 e 11

Kontrolloni Temperaturën

Ju nuk mund të tregoni nëse mishi është i gatuar në mënyrë të sigurt duke shikuar në atë. Sigurohuni që pule juaj të bëhet duke parë nëse është arritur një temperaturë e brendshme prej 165 F (74 C):

• Kontrolloni të gjitha pjesët e pulave për t'u siguruar që secili prej tyre është gatuar siç duhet.
• Pasi të keni goditur temperaturën e synuar, largoni pulën nga skarti.
• Nëse disa pjesë janë bërë para të tjerëve, lëvizni ato në anën më të ftohtë të skarës derisa të gjitha janë bërë.
• Mbuloni dhe lejoni copat e pulave të pushoni për rreth 5 minuta para se të shërbeni.