Ndonjëherë ju dëshironi vetëm një bukë të bardhë të mirë të modës së vjetër-por një që është bërë me përbërës të thjeshtë dhe të ngrohtë nga furra, jo para-feta dhe të paketuara nga dyqani. Kjo recetë dëshmon se sa e lehtë është të bësh një bukë të bardhë shtëpi të shijshme. Forma e rrumbullakët dhe fustani me shkëlqim të lartë, mjaft i veçantë për tryezën e darkës apo shuplakën e pushimeve.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 1/2 gota ujë të ngrohtë (95 F deri 110 F)
- 2 1/4 lugë çaji ose 1 pako (1/4 ons) maja aktive e thatë
- 1/2 filxhan qumësht
- 1 lugë gjelle sheqer, sheqer kokosit ose sheqer të papërpunuar
- 2 lugë çaji kripë ose kripë deti
- 1/3 copë vaj vaji, vaj kokosi, ose shkurtim
- Rreth 4 1/2 filxhan miell bukë
- Opsionale: vezë të bardhë ose qumësht për larja në copë
- 1 lugë gjelle gjalpë, i shkrirë
Si ta Bëni
- Në një tas të madh, përzieni ujin e ngrohtë dhe maja. Shtoni qumështin, sheqerin, kripën dhe vajin dhe llokoçisni për të kombinuar.
- Shtoni në bukë mjaft bukë për të bërë një brumë që ndjek lugën përreth tas.
- Kthejeni brumin mbi një sipërfaqe të butë të njomur dhe gatuani për 8 minuta, duke shtuar më shumë miell bukë sipas nevojës derisa brumi është i fortë dhe i butë në prekje.
- Vendoseni brumin në një tas të mesëm. Kthejeni brumë në enë, në mënyrë që edhe pjesa e sipërme të jetë e hollë lehtë. Mbulo me leckë të pastër dhe lëreni të rritet në një vend të ngrohtë dhe të lirë për 1 orë.
- Goditni brumin . Kthejeni brumin në një sipërfaqe të lehtë të floured dhe gatuaj atë për rreth 5 minuta ose derisa flluska janë jashtë bukës. Forma brumë në një copë të rrumbullakët dhe vendoseni në një pjatë të raundit 1 1/2-quart. Mbuloni dhe lëreni të ngriheni në një vend të ngrohtë dhe të pastër për 45 minuta ose deri sa të dyfishoni madhësinë.
- Ngrohni furrën në 375 F. Me një thikë të mprehtë ose një brisk, prerë pjesën e sipërme të bukës. Për një majë me shkëlqim, lani një bardhë veze në majë të copë, ose pastroni një copë qumësht para se të pjekni për të prodhuar një kore të errët dhe me shkëlqim.
- Piqni bukën për 45 minuta ose derisa bukë të tingëllojë i zbrazët kur të caktohet sipër. Hiqeni bukën nga pjatat e tavës dhe le të ftohet në një raft. Brush bukë me gjalpë menjëherë pas pjekjes për të prodhuar një kore të butë.
Këshilla për pjekjen e bukës
Përbërësit që prodhojnë bukë duhet të ruhen siç duhet për të qëndruar të freskët. Mbani maja të ruajtura në një enë hermetike dhe në frigorifer - nxehtësia, lagështia dhe ajri vret maja dhe pengon që brumi i bukës të rritet. Gjithashtu, sigurohuni që të ruani mirë miellin për ta mbajtur atë nga prishja. Pasi të pjekeni bukën, ruani në një qese plastike për ta mbajtur bukën të butë.
Mielli i bukës ka një sasi më të lartë të glutenit se mielli me qëllim të përgjithshëm, që do të thotë se buka me miell bukë do të ngrihet më lart. Ju mund të bëni miellin tuaj të bukës duke shtuar 1 lugë çaji gluten në çdo filxhan të miellit me të gjitha përdorimet që përdorni në recetën tuaj të bukës.
Nëse dëshironi të përdorni pluhur qumësht të thatë në vend të qumështit, përdorni këtë tryezë konvertimi për të gjetur se sa qumësht të thatë duhet shtuar në ujë kur zëvendësoni qumështin në recetë.