Një furrë holandeze është një tenxhere e rëndë gatimi me një kapak fort të përshtatshëm që është i mirë për braising . Furrat holandeze janë gjithashtu të shkëlqyera për të bërë supave dhe stews. Nëse jeni i interesuar të blini një furrë holandeze , ka disa faktorë që duhet marrë parasysh.
Një furrë holandeze (si kjo) mund të përdoret ose në stovetop ose në furrë, dhe zakonisht janë bërë prej gize. Gurët e derdhur Furrat hollandeze duhet të jenë të kalitur para përdorimit, si gatime të tjera prej gize .
Për shkak se ata mund të përballojnë nxehtësi jashtëzakonisht të lartë, furrat e hedhura prej hekuri hollandeze mund të përdoren gjithashtu për tiganisje të thellë .
Kuzhina e gatshme prej hekuri ka një reputacion për të qenë e vështirë për t'u pastruar (edhe pse në të vërtetë është shumë e lehtë ). Megjithatë, nuk është thjesht pastrimi, por mirëmbajtja e përgjithshme. Nëse nuk kujdeset siç duhet, gize mund të ndryshk. Disa furra holandeze kanë një shtresë smalt mbi gize, gjë që i bën ata më të lehtë për t'u pastruar se hekuri i thjeshtë, dhe nuk ka merak për ndryshkun.
Nga ana tjetër, smalt mund të plas apo chip. Dhe pasi smaltja brenda zakonisht është e bardhë, sapo të bëhet e zbardhur (dhe do të më besoni), mund të jetë pothuajse e pamundur ta ktheni atë në gjendjen e tij të pacenuar të bardhë.
Kjo nuk ka rëndësi për ty, dhe në të vërtetë, kur e shoh brenda brenda furrës sime holandeze, në vend të difektirave apo mangësive, shoh plagë beteje - përkujtues të ushqimeve të shijshme të kaluara.
Vini re se gize është një dirigjent i dobët i nxehtësisë , kështu që zgjat një kohë të gjatë për të nxehtë, por e mban atë nxehtësi për një kohë të gjatë.
Kjo është ajo që i bën furrat holandeze ideale për rritjen e mishit . Sapo lëngu të arrijë një zierje të butë, ajo kërkon shumë pak energji për të mbajtur atë temperaturë. Kjo do të thotë që mund ta mbani furrën në një temperaturë relativisht të moderuar (ose edhe ta fikni, sidomos kah fundi i kohës së gatimit) dhe ushqimi brenda do të mbajë të drejtën për gatim.
Për më tepër, duke pasur një kapak të rëndë do të thotë që ju mos humbni lëngun në avullim dhe avulli që gjenerohet brenda tenxhereve mbetet aty, duke vazhduar të lahet rostoja e juaj në llojin e nxehtësisë së butë të lagësht që i nevojitet në mënyrë që të kthehet në tender të butë .
Natyrisht, furrat holandeze janë kafshë të rënda - sidomos kur janë plot. Kjo mund ta bëjë më të vështirë marrjen e tij brenda dhe jashtë furrës, sepse (në varësi të lartësisë së furrës tuaj), mund të duhet të mbështeteni shumë larg përpara për të arritur atë. Kombinoje këtë me faktin se do të jetë jashtëzakonisht e nxehtë kur e nxjerr nga furra, nëse keni probleme me trupin tuaj të sipërm ose mbrapa, keni një problem potencial për sigurinë.
Nga ana tjetër, ata janë pothuajse të pathyeshëm. Ka edhe furra holandeze që janë projektuar për kampe, me këmbë për t'i ngritur ato mbi thëngjijtë e zjarrit tuaj, dhe një çelik trajtuar mirë për të varur atë mbi zjarr.