Peshk Jamaican Escoveitched

Ky recetë për peshkun tradicionale jamaican escoveitched, gjithashtu shkruar escovitch, është një gjellë shërbyer për mëngjes në fundjavë me bammies (një lloj bukë skuqur cassava). Megjithatë, mund të shijoni këtë pjate në çdo kohë të ditës.

Është e ngjashme me një ceviche , ndryshimi është se peshku është i skuqur, jo i papërpunuar dhe marinuar pas tiganisjes. Dhe origjina e saj është nga Spanja që e prezantoi atë në Xhamajka gjatë shekullit të 16-të.

Fjala escoveitch është një korruptim i fjalës spanjolle escabeche , e cila përdoret për të përshkruar një pjatë si turshi, një mënyrë e shkëlqyer për të mbajtur ushqimin nga prishja në ditët përpara ftohjes.

Çfarë do t'ju nevojitet

• Për Peshqit:
• 4
• peshk i kuq i kapur (i vogël, i pastër, i tërë ose fileto)
• 4 gota ujë
• 1 limon (lëng)
• 2 lime (lëng)
• 3 lugë çaji kripë
• 2 teaspoons piper i zi (toka)
• 2 lugë. vaj perimesh (per tiganisjen e peshkut)
• Për Marinadën:
• 1 piper chile (zgjedhja juaj, feta në unaza)
• 1 1/2 gota uthull kallami (uthull zëvendësues musht)
• 1 squash kajote (pastrohet, zhvishet dhe pritet në shirita të hollë)
• 2 qepë të vogla (të prera në unaza)
• 8
• manaferrat me gjalpë
• 6 kokrrushka e zezë (e tërë)

Si ta Bëni

Përgatitja e Peshkut

1. Në një tas të madh, kombinoni ujin, lëngun e limonit dhe lëngun e gëlqeres. Lani me peshë tërësisht këtë zgjidhje.
2. Hiqni peshkun nga zgjidhja. Pat thatë me letra peshqir dhe pastaj sezon me kripë dhe piper i zi.
3. Në një tigan (punon gize më të mirë), ngrohni vajin e perimeve në 375 F.
4. Pan-skuq peshk në të dy anët - rreth 3 deri në 5 minuta çdo anë - deri në freskët.
5. Hiqni peshkun nga tavaja, derdhni, pastaj vendosni në një tigan të thellë joaktiv. Një pan i mirë për t'u përdorur është një pan 13x9-inch pjekje qelqi. Varësisht nga madhësia e peshkut, mund të keni nevojë të përdorni dy.

Marinojeni Peshkun e Fërguar

1. Bëni marinadën duke vendosur piper kokërr, uthull, chayote, qepë, manaferrat e thjerrëzave dhe peppercorns në një tigan të mesëm dhe të sjellë një vlim mbi ngrohjes mesme.
2. Vlim për 3 minuta dhe pastaj ulni nxehtësinë dhe zierni derisa qepë të butë.
3. Hiqeni tiganin nga nxehtësia dhe lejoni marinadën të qetësohet.
4. Hidheni marinadën e ftohur mbi peshkun e skuqur dhe ftoheni për të paktën 1 orë. Sa më gjatë të marinoj, aq më mirë aroma.

Shërbyer Dish

1. Kur të jeni gati për të shërbyer, vendosni peshkun në një pjatë ose pjatë, në krye me disa prej perimeve të marinuara dhe derdhni salcën e marinadës mbi krye.
2. Shërbyer me bamirëse të ngrohta dhe një sallatë të hedhur .

Këshilla dhe Zëvendësime

• Në mënyrë tipike, Xhamajkët përdorin speca me mbulesë skeletike, por ju mund të përdorni cilindo lloj piper të kile që ju pëlqen ose kaloni atë nëse nuk ju pëlqen ngrohja.
• Nëse uthull kallam nuk është në dispozicion në zonën tuaj, uthull zëvendësues musht.
• Chayote kungull është quajtur edhe christophene, chocho, mirliton, xuxu, dhe perime perime. Nëse ky përbërës nuk është i disponueshëm në zonën tuaj, ju mund të zëvendësoni një karotë ose piper të kuq të prerë në shirita të hollë.
• Ju mund ta bëni këtë pjatë një ditë përpara.