Kjo recetë për thashetheme shtëpi mund të bëhet me viçi terren ose turqi terren. Kjo është një zëvendësim shumë më pak i shtrenjtë për shiritat e mishit apo shpendëve.
Më e mira nga të gjitha, nuk keni nevojë për dehidratues, edhe pse kjo do të ishte mirë, mund ta bëni këtë në furrën tuaj të shtëpisë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 paund viçi ekstra i varfër terren (raundi i tokës) ose terren i Turqisë
- 1/2 lugë çaji qepë pluhur
- 1/2 lugë çaji pluhur hudhër
- 1/8 lugë çaji salcë piper i nxehtë ose për shije
- 2 lugë
- Salcë Worcestershire
- 2 lugë salcë soje
- 1 lugë gjelle
- keçap
- 1 lugë çaji kosher kripë
Si ta Bëni
- Në një tas të madh, kombinoni tërësisht viçin e terrenit ose gjoksin e tokës, pluhurin e qepës, pluhurin e hudhërve, salcën e piperit të nxehtë, salcën Worcestershire, salcën e sojeve, ketchupit dhe kripës.
- Cover tas dhe ftoh mish terren ose gjeldeti për 4 orë deri mirë i ftohtë.
- Vendosni përzierjen e mishit të tokës me lugë gjelle në mes të copave të përfundimit të plastikës. Përdorni një kunj që përsëritet në raunde më pak se 1/8-inch thick dhe të thatë duke përdorur një nga dy metodat e mëposhtme.
Tharje me një Dehydrator
- Vendosni raundet e mishit në tabaka dehydrator për të tharë sipas udhëzimeve të prodhuesit.
- Ktheje shirita të thërrmuar një herë në mes të rrugës gjatë procesit të tharjes.
Tharje në një furrë në shtëpi
- Jini të vetëdijshëm se marrja e tharjes së furrës në shtëpi merr tre herë më shumë se në një dehydrator, sepse nuk ka tifoz që defekton mbi shiritat e mishit për të ndihmuar që të thahet. Ngrohni furrën në një mjedis më të ulët të mundshëm (145 F deri në 155 F).
- Vendosni raundet e mishit në një enë me fletë të thurur dhe të thatë, duke rrotulluar një herë derisa ato të jenë ende të qëndrueshme, por jo duke u djegur me lagështirë.
- Sigurohuni që tharë është plotësisht i ftohur para se të ruani. Zhdukeni çdo lagështi ose vaj që është ngritur në sipërfaqe. Vendoseni në çanta zip-lartë, qese vakumi ose enë tjetër hermetike dhe ruani në frigorifer ose frigorifer. Shih këshilla shtesë më poshtë.
Jerky-Making Siguria Ushqimore në shtëpi
Mish terren paraqesin rrezikun më të madh në aspektin e sëmundjes së ushqimit, sepse bluarja shpërndan çdo patogjen të pranishëm në sipërfaqen e mishit.
Thërija duhet të nxehet e mjaftueshme për të shkatërruar çdo mikroorganizëm të dëmshëm të pranishëm dhe duhet të jetë raft i qëndrueshëm dhe i magazinueshëm në temperaturën e dhomës.
Hulumtuesit thonë se tre mënyra për të arritur këtë është duke pas tharjes të ngrohjes, duke e precakuar mishin dhe uthulljen e njomur. E vetmja teknikë e vërtetë që do të funksiononte mirë me mishin e tokës është metoda pas tharjes.
Post-tharje
- Furrë ngrohëse në 275 F. Vendi shirita të mishit të thatë në një fletë cookie dhe kuzhinier për 10 minuta.
Precooking Para tharjes
- Shiritat e nxehtësisë së mishit të papërpunuar në shëllirë të nxehtë (ujë i kripur) deri në regjistrimin e mishit 160 F për viçin dhe 165 F për shpezët ose piqni atë në të njëjtën temperaturë të brendshme si për brinjë.
Uthull
- Mishngrënës shuhet në uthull para tharjes. Megjithatë, kjo teknikë mund të shije produktin.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 88 |
| Fat i shëndoshë | 4 g |
| Fat i ngopur | 2 g |
| Fat i pangopur | 2 g |
| kolesteroli | 34 mg |
| sodium | 417 mg |
| karbohidratet | 1 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 11 g |