Gremolata është një piper i bërë nga majdanozët, hudhra dhe limon. Është e shkëlqyer, sepse shton ndriçimin dhe aromatizimet në enët si mishi i ziershëm që përndryshe mund të jetë pak i rëndë ose një shënim.
Tradicionalisht është shërbyer me viça, sidomos me pjata klasike të braised veal osso buco , por gjithashtu do të shkojë mirë me qengjin, dhe është një shoqërim i shkëlqyer për enët e peshkut dhe ushqim deti.
Me shtimin e një glug vaj ulliri të mirë, është gjithashtu një marinadë e frikshme. Përndryshe, me vajin e ullirit dhe një spërkatje me uthull të salduar, ju keni një salcë të bukur dhe freskuese të sallatës.
Majdanozët dhe hudhrat duhet të jenë të copëtuara gjerësisht, dhe të gjitha këto mund të jenë një punë e përditshme. Ju mund të tundoni të hedhni të gjithë përbërësit në një procesor të ushqimit dhe ta thërrisni atë një ditë, por kjo nuk do të ishte një ide e mirë. Për një gjë, nëse përpiqesh të presësh majdanoz në një përpunues ushqimor, e di se, në vend që ta copëtoje atë, ai e kthen majdanozin tuaj në një rrëmujë të lagur dhe të ngurtë. Për një tjetër gjë, procesori i ushqimit me të vërtetë gris hudhër, duke shkaktuar atë për të liruar komponimet e squfurit që prodhojnë nxehtësi intensive dhe një shije të hidhur.
Një mënyrë e mirë për të grirë hudhërin, në vend që të përdorni një thikë, është të zhvishet karafilët dhe më pas t'i grumbullohet me kunjat e një piruni. Së pari, copëtoni ato në një mënyrë, pastaj kthejeni pirun 90 gradë dhe copë në anën tjetër.
Ju do të vini re se gremolata është shumë si pesto, dhe ashtu si ka ndryshime të pesto , ju mund të merrni krijuese me gremolata tuaj si. Përpiquni të zëvendësoni zarzavate të ndryshme për majdanozin, si basil, cilantro, nenexhik ose spinaq. Disa scallions copëtuar, kikirikë tokë, apo edhe rrikë të freskëta mund të fillojë atë në mënyra të ndryshme.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 bandë majdanoz Italian (banesë-fletë)
- 1 hudhër karafil, peeled
- 1 limon
- Kosher Salt & Fresh-Ground Black Pepper, për shije
Si ta Bëni
- Lahen dhe thaj tërësisht majdanozin.
- Hiqni gjethet dhe mishngrënje të imët deri sa të keni rreth 2 lugë gjelle me vlerë.
- Thitni me hollë hudhërin.
- Përdorni një zester limoni për të hequr rreth 1 lugë çaji limoni.
- Kombinoje të gjithë përbërësit në një tas dhe sezoni për shije me kripë Kosher dhe piper të zi. Ju mund të shtypni përbërësit së bashku me një të vdekshëm dhe të shtypni ose thjesht përdorni pjesën e pasme të një lugë ose pjesën e poshtme të një xhami.
Bën rreth 3 lugë, ose të mjaftueshme për të zbukuruar 6 servings peshk ose viçi.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 39 |
| Fat i shëndoshë | 0 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 57 mg |
| karbohidratet | 9 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 2 g |