Prisma është një prerje e nënvleftësuar e viçit që vjen nga gjithë gjatësia e zonës së gjoksit vetëm nën supe të kafshës. Pozicioni i gjoksit bën një copë mishi të fortë, një cilësi që përfiton nga gatimi i gjatë dhe i ngadalshëm. Ajo gjithashtu e bën atë një prerje më të lirë në mënyrë perfekte për ushqim familjar ose kur keni një numër të madh për të ushqyer.
Pjata mund të fitohet në furrë, të zier ose të pjekur ose të prerë në copa për një merak, edhe pse për mua i gatuar tërë është gjithmonë më mirë.
Kjo recetë e ngadalte e gatuar e mban gjoksin e bonave të ziera dhe të gatuar me perime dimërore, me mish viçi , e cila rezulton jo vetëm me mish viçi të butë, por me një lëng mishi të butë dhe të butë. Është e bukur si alternativë për një rostë të së dielës që shërbeu me Puddings të Yorkshire dhe patate të skuqura. Për një darkë të mesnatës, shërbeu me petë ose makarona.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4 tbsp vaj perimesh
- 1,5 k bonusi i prerë i mbështjellur
- 4 karota të mëdha, të lara, të prera dhe të prera në copa
- 2 qepë të verdha të mëdha, të prera dhe të prera në 8 kllapa
- 2 shkopinj selino, larë dhe prerë në copa
- 175 ml / 3/4 / filxhan verë të mirë të kuqe
- 2 tbsp thjeshtë / të gjitha qëllim miell
- 4 karafil me hudhër, i mbuluar
- 1 litër të aksioneve të mishit të zi
- 2 gjethe gji
- Gjethet e vegjël të copëtuara, të sheshta gjethe majdanoz
- 55g / 2 oz kërpudha të bardha me feta
Si ta Bëni
Ngroheni furrën në 160 ° C / 325 ° F / 3 gazi
- Vendosni një tavë të madhe të furrës në një nxehtësi të mesme. Shtoni vajin dhe nxehtësinë në nxehtësi, por jo djegie. Shijoni buzën në vajin e nxehtë që derdhet derisa të gjitha palët të jenë të vulosura dhe të pakëzuara lehtë. Hiqeni kraharorin dhe mbaj në një anë.
- Shtoni karrota, qepë dhe selino në pjatën e pjatave dhe llokoçisni, gatuani për 2-3 minuta. Kthejeni ngrohjen deri në të lartë dhe një herë të nxehtë, shtoni verën e kuqe. Përzier vazhdimisht, kuzhinier deri në verë është e gjitha, por reduktuar në një lustër. Uleni nxehtësinë, silleni mbi miellin dhe llokoçisni. Gatuaj për 2 minuta.
- Shtypni lehtë hudhërin me shpinë dhe shtoni në pjatën e tavës . Shtoni gjizë, grurë viçi dhe gjethe gji. Sillni në çiban nxitje vazhdimisht. Pasi valë të mbuluar me një kapak dhe të vënë në furrë preheated. Cook për 15 minuta pastaj reduktojeni në 135 ° C / 275 ° F / gaz 1. Cook për gatuaj për 3,5 deri në 4 orë ose derisa brisket është gatuar drejtë përmes dhe tenderit. Kontrolloni herë pas here për të siguruar që lëngjet nuk po thahen. Uleni temperaturën dhe shtoni pak ujë të vluar nëse zvogëlohet shumë shpejt.
- Merrni pjatën e tavës nga furra, vendoseni shaminë në një tabelë gdhendëse dhe mbuloni me fletë metalike për të mbajtur të ngrohtë. Shto majdanoz dhe kërpudha në gjellë tavë. Ngrini nxehtësinë dhe sillni skuqjen në çiban, uleni në zierje dhe përgatitini për 5 minuta. Shijoni dhe rregulloni erëza me kripë dhe piper të zi terren.
- Fetë bretkocë në feta chunky, ajo do të shpërbëhet pak, por mos u shqetësoni shumë, kjo është natyra e gjoksit. Shërbyer me patate të butë pure dhe perime të freskëta sezonale.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 650 |
| Fat i shëndoshë | 33 g |
| Fat i ngopur | 8 g |
| Fat i pangopur | 19 g |
| kolesteroli | 113 mg |
| sodium | 599 mg |
| karbohidratet | 38 g |
| Fibër diete | 5 g |
| proteinë | 42 g |