Ky merak i thjeshtë i mishit me verë të kuqe ( estofado de carne con vino tinto ) është një recetë tradicionale e mbushur me karrota, hudhra dhe qepë. Domatet e grimcuara dhe verërat e kuqe zvogëlohen dhe japin salcë një ngjyrë të thellë ngjyrë kafe dhe një aromë të pasur.
Është e lehtë për t'u përgatitur duke copëtuar dhe lëruar perimet dhe copat e mishit të gjirit, pastaj duke nxitur për disa orë. Nuk ka kohë për të pritur? Përfshihen instruksionet e gatimit të presionit, të cilat reduktojnë kohën e gatimit në rreth 20 minuta.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 13 ounces / 375 g karrota
- 1 qepë e verdhë (e mesme ose e madhe)
- 2 karafil hudhër (i madh)
- 3 lugë
- vaj ulliri
- 1/4 miell filxhan (me qëllim të përgjithshëm)
- 1 3/4 pounds / 800 g viçi (mishi i mishit të prerë në copa)
- 8 ounce / 250 ml domate (i konservuar, i grimcuar)
- 2 gota / 500 ml verë të kuqe
- 2 gota / 500 ml ujë
- 1 fletë gji
- 1/2 lugë çaji rozmarinë
- 1/2 lugë çaji trumzë
- Kripë dhe piper (për shije)
- 1 deri në 2 lugë miell (të gjitha me qëllim)
Si ta Bëni
- Lani karrota tërësisht, duke fërkuar çdo papastërti dhe mbeturina. Trim off top karrota. Pres karrota në copa të vogla (1/4-inch). Nuk është e nevojshme të zhvishet karrota.
- Peel dhe finely pres qepë dhe hudhër.
- Hidhni pak lugë vaj ulliri në një tenxhere të madhe ose tenxhere me presion dhe ngrohni në mes.
- Ndërsa vaji është ngrohur, përhapeni miellin mbi një pjatë të madhe darke. Pastaj, shtoni viçi, disa copa në një kohë dhe pallto me miell.
- Shto viçin e veshur me miell në tenxhere dhe kafe në të gjitha anët.
- Hiqeni viçin nga tenxhere dhe vendosni mënjanë.
- Saute karrota, qepë, dhe hudhër në të njëjtën vaj (duke shtuar pak më shumë vaj nëse është e nevojshme, kështu që perimet nuk rrinë).
- Kur qepët bëhen transparente, llokoçisni në domate të grimcuara.
- Shto mish të skuqur mbrapa në tigan.
- Ngroheni në të nxehtit dhe shtoni verë, ujë dhe fletë gji.
- Sillni një vlim, pastaj ngrohjes më të ulët. Pirja e qymyrit mbulohet lirshëm për 90 1 1/2 deri në 2 orë. Llokoçis herë pas here, duke shtuar ujë nëse është e nevojshme. Shtoni rozmarinë, trumzë, kripë dhe piper në 30 minutat e fundit të gatimit.
- Pasi mishi është gatuar, për të thickened supë, hiqni 1/2 filxhan supë nga tenxhere dhe vendin në një gotë plastike me kapak. Llokoçis në 1 deri 2 lugë miell. sigurojeni kapakun, dhe shkundni derisa mielli të absorbohet dhe nuk ka gunga. Kthejeni përzierje me salcë të nxehtë, nxitje derisa broth të trashë.
- Shërbyer me patate të ziera ose shtëpi të skuqura .
Variacioni i paketës së presionit
Ndiqni udhëzimet deri në hapin 10 në recetën e mësipërme. Shtoni rozmarinë, trumzë, kripë dhe piper. Mbylle në krye dhe ngrini nxehtësinë në të lartë.
Kur presioni është ndërtuar, dhe është "fërshëllimë", zvogëloni lehtë nxehtësinë. Cook për 10 deri në 15 minuta në një presion të qëndrueshëm. Hiqeni nga nxehtësia dhe shtypni presionin.
Duke ndjekur udhëzimet e prodhuesit, hiqni me kujdes kapakun pasi presioni është lëshuar.
Kontrolloni mishin. Duhet të jetë e butë, por nëse nevojitet gatimi i mëtejshëm, shtoni ujë nëse është e nevojshme dhe kapak i sigurt. Cook një tjetër 5 minuta pasi presioni ka ndërtuar përsëri.
Vazhdoni me hapin 12 në recetën e mësipërme për të trashur lëngjet dhe mbaroni gjellën.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 766 |
| Fat i shëndoshë | 32 g |
| Fat i ngopur | 10 g |
| Fat i pangopur | 16 g |
| kolesteroli | 141 mg |
| sodium | 827 mg |
| karbohidratet | 49 g |
| Fibër diete | 7 g |
| proteinë | 52 g |