Salcë Yakiniku është një përzierje e flavors këndshëm dhe e ëmbël me thelb të sesamit të guximshme që përdoret për të sezonin mish i pjekur në kuzhinë japoneze.
Termi, yakiniku, rrjedh nga termi japonez "yaki", që do të thotë i pjekur në skarë, dhe "niku", që do të thotë mish, apo viçi. Ky është një term që përdoret gjerësisht për të përshkruar mish të ndryshëm të gatuar dhe të gatuar, përfshirë mishin e stilit amerikan të stilit BBQ, ose stilin Korean të stilit BBQ, i cili është mish i cili shpesh është marinuar dhe i gatuar në një pjatë të hapur në tavolinë. Yakiniku gjithashtu mund t'i referohet mishit që është gatuar ose në një tigan apo pjata në sobë, ose në një pjatë tavoline teppanyaki.
Pavarësisht nga metoda e gatimit, mishi i pjekur në skarë shpesh është shërbyer me një salcë zhytjeje yakiniku, ose është përgatitur me salcë yakiniku para se të gatuar.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1/4 filxhan salcë soje
- 2 lugë mirin
- 2 1/2 lugë sheqer të bardhë (grimcuar)
- 2 lugë çaji
- vaj susami
- 1 karafil
- hudhër
- 1/2 lugë çaji pjekur bardhë
- farat e susamit
- 1 1/2 lugë çaji fara e bardhë e pjekur e susamit (toka)
Si ta Bëni
- Hiqni dhe presni 1 karafil hudhër.
- Në një tigan të vogël, kombinoni salcë soje, miell, sheqer, vaj susam dhe hudhër. Nxehtësia mbi mesatare deri në nxehtësi të lartë derisa sheqeri të tretet, rreth 3 minuta. Llokoçis vazhdimisht për të ndihmuar shpërndarjen e sheqerit dhe për të parandaluar djegien. Lejo salcë të ftohtë për rreth 5 deri në 10 minuta.
- Duke përdorur një sitë, pour salcë në një tas të vogël për të ndarë copa hudhërash të cilat mund të hidhen.
- Shtoni farat e bardha të susamit të pjekur në terren dhe të gjithë farat e susamit të pjekur në salcën e tendosur në tas. Përzierje butësisht. Salcë yakiniku tani është gati për t'u përdorur! Përdorni për të ulur mish dhe perime, ose si një salcë për të derdh mbi mish.
- Salcë mund të ruhet në një enë hermetike për 5 deri në 7 ditë.
informacion shtese
Përbërësit tipikë për të bërë salcë yakiniku përfshijnë salcë soje, miell, sheqer dhe farat e susamit. Shtimi i vajit të susamit dhe hudhër shton më shumë kompleksitet dhe guxim në salcë. Çelësi i salcës yakiniku, megjithatë, është fara e susamit, dhe në këtë recetë, shtimi i farave të susamit të tokës pjekur merr salcë në një nivel krejtësisht të ri të "wow". Farë terren i pjekur i susamit i japin një kompleksitet flavors që e bëjnë salcë me gojë të shijshme!
Salcë mund të përgatitet paraprakisht dhe të ruhet në frigorifer për një vakt të shpejtë në javë. Mënyra ime e preferuar për ta përdorur këtë salcë yakiniku është që të përziej skuqjen e hollë shabu - shabu ose sukiyaki të prerjes së viçit në një tigan ose pan tiganisje derisa të bëhet mirë, pastaj derdhni disa salcë mbi mishin e gatuar, hidhni dhe pastaj shërbeni.
Shënim: salcë ka një aromë të koncentruar, kështu që paksa shkon shumë. Nëse ju do ta përdorni atë si një salcë zhytjeje për yakiniku, për fëmijët më të vegjël ose për ata që preferojnë një aromë të butë, thjesht shtoni pak ujë të nxehtë në salcë për ta holluar atë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 438 |
| Fat i shëndoshë | 13 g |
| Fat i ngopur | 2 g |
| Fat i pangopur | 6 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 2.586 mg |
| karbohidratet | 72 g |
| Fibër diete | 6 g |
| proteinë | 12 g |