Ky recetë gjermane për troftë ose Forelle Nach Art der Müllerin (troftë à la gruaja e Miller-it), ose trout meunière në frëngjisht, është një pjatë tradicionale që përdor peshq të ujërave të ëmbla nga shumë liqene dhe lumenj në Gjermani.
Meuniere ("bashkëshortja e mullirit") i referohet çdo ushqimi që është i kalitur, i hedhur lehtë në miell, i skuqur në gjalpë, dhe më pas e përfunduar me limon dhe majdanoz (francezët e quajnë këtë gjalpë-prezervativ limon-majdanoz beurre meunière).
Ju mund të gatuani tërë peshkun për këtë recetë ose, nëse janë të mëdha, hiqni kokën prapa gushave. Kjo recetë e troftës gjithashtu mund të bëhet me çdo peshk të ujërave të ëmbla dhe është veçanërisht i mirë me peshk të kapur fllad.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3 lugë miell miell (oriz ngjyrë kafe e bën për rezultate të mira)
- 4 lugë gjelle gjalpi (ose
- gjalpë sqaruar ; gjalpë sqaruar është ideale, pasi ajo parandalon browning që mund të shkaktojë një shije të hidhur)
- 3 lugë lëng limoni (
- Lëng prej 1 limoni )
- 3 lugë miell miell (unë përdor miell kafe oriz me rezultate të mira)
- Dash kripë
- Dash piper
- 1 lugë çaji
- Salcë Worcestershire (ose për shije)
- 2 lugë majdanoz (copëtuar)
Si ta Bëni
- Pastroni dhe pastroni peshkun me peshqir letre. Shkrihet gjalpi në një tigan. Sasi e vogël e peshkut me gjysmën e lëng limoni, drag me miell, dhe kripë lehtë.
- Hidhni troftën 5 deri në 10 minuta në njërën anë në gjalpë, pastaj kthehuni dhe ngjyrosni anën tjetër. Gatuaj derisa peshku të thehet lehtë dhe nuk është më rozë ose pelte. Kjo varet nga madhësia e peshkut.
- Hiqni troftën në një pjatë për t'u ngrohur.
- Shto lëng limoni mbetur në tigan peshku ishte gatuar në dhe të ngrohtë për pak kohë. Shto piper dhe salcë Worcestershire për shije, përzierjen mirë. Lugë mbi troftë në një pjatë, sasi e vogël me majdanoz dhe për të shërbyer.
- Ju mund të shërbeni një peshk të tërë të madh në një pjatë, të rrethuar nga patate të ziera dhe të spërkatur me majdanoz, dhe një sallatë në anën. Nëse peshqit janë të vegjël, i shërbejnë secilit person një peshk të vetëm.
- Lyejeni mishin nga shtylla kurrizore dhe hiqni atë nga eshtrat për të shërbyer në copa më të mëdha. Ju mund të përdorni dy forks ose një pirun dhe një shpatull të vogël për këtë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 617 |
| Fat i shëndoshë | 36 g |
| Fat i ngopur | 17 g |
| Fat i pangopur | 13 g |
| kolesteroli | 61 mg |
| sodium | 1,524 mg |
| karbohidratet | 66 g |
| Fibër diete | 8 g |
| proteinë | 9 g |