Bifteku i skuqur është shërbyer me lëng mishi i bardhë i butë dhe ka një shtresë më të errët se homologu i tij i ngjashëm, biftek i skuqur në vend. Shërbyer me biskota.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për biftekin e pjekur me pulë:
- 1 1/2 £ copa kub me biftek
- kripë për shije
- piper i zi për shije
- Vaj Canola, sipas nevojës
- 2 gota miell me qëllim
- 2 vezë
- 2 gota qumësht të plotë
- Për Gravin e Bardhë:
- 2 lugë gjelle rezervuar yndyrë proshutë (ose vaj canola)
- 1 1/2 lugë miell miell
- 2 gota qumësht të plotë
- 1/2 lugë çaji kripë
- 1 lugë çaji piper
Si ta Bëni
1. Ngrohni furrën në 275 °.
2. Mbyllni copat e bishtajave të kubës në fletët e dylli ose letrës pergamene. Duke përdorur një tenderizer mish ose pin kodrina, mish pak butë për të tenderuar atë. Biftek me kubike dhe kripë.
3. Ngritur një stacion buke duke përzier 2 gota miell me kripë dhe piper në një tas të madh. Në një tas të mesëm, kombinoni 2 vezë me 2 gota qumësht, dhe lëviz për të kombinuar. Sezoni me kripë dhe piper.
4. Në një pjatë të madhe të pjekur ose tigan të hedhur hekuri, mbushni vajin e kanaosë deri në ½ inç të thellë. Ngrohtë mbi ngrohjen mesatare.
5. Ndërsa vaji është duke u ngrohur, copëtoni kripën e kubës në miell, pastaj përzierjen e qumështit dhe vezëve dhe ktheheni përsëri në miell.
6. Shtoni mishin e pjekur në vaj të ngrohur në tufa, në mënyrë që mos të mbipeshoni. Gatuaj biskotën deri në artë, rreth 3 deri në 4 minuta në krah. Hiqeni, transferoni në një fletë pjekjeje dhe vendosni në furrë për të mbajtur ngrohtë.
7. Në një tigan të mesëm mbi nxehtësinë e mesme të lartë, yndyrë të proshutë të ngrohtë ose vaj vaji. Shto miell, dhe lëvizje për të kombinuar për të krijuar një roux. Kombinoje qumështin, whisking për të inkorporuar atë me roux derisa lëng mishi vjen në një vlim. Zvogëloni nxehtësinë në të ulët, duke lënë gjellën e lëngëzit dhe të trasheni në konsistencën e dëshiruar, rreth 8-10 minuta. Sezoni me kripë dhe piper.
8. Hiqeni biftekin e skuqur nga fasada, lugë me lëng mishi mbi ta dhe shërbejeni.
Anët për të shijuar me biftek të skuqur:
Biskota dhome jugore
Domate Fried Green
Rrikë patate patate
Gjelbrit të shpejta dhe të lehta