Fruta e pasionit (maracuya në spanjisht) është një preferuar i Amerikës së Jugut, veçanërisht në desserts.
"Mousse de maracuya" është një nga mënyrat më të mira për të shijuar aromën e saj të veçantë tropikale. Kjo mousse thjesht mund të shërbehet në gota parfait dhe në krye me krem whipped. Ose shërbejeni si një "tortë" me mousse, duke përdorur një myk, me një kore macadamia kokosit dhe një salcë mjedër.
Çfarë do t'ju nevojitet
- mus
- 3/4 filxhan pulpë fruta pasion (pulpë të ngrirë të paketuar, shkrirë, ose 3 deri në 4 fruta pasion)
- 1/4 filxhan uji
- 1 paketë xhelatine unflavored (rreth 1 lugë gjelle)
- 2 lugë
- rum ose portokalli
- 3 bardha të vezëve
- 1/3 filxhan sheqer
- 1/4 filxhan uji
- 1 filxhan krem për zhytje
- kore
- 1/2 filxhan copëtuar macadamia arra
- 3/4 copë copëtuar kokosit
- 1/4 filxhan gjalpë, shkrirë
- garniturë
- Shllak embelsire
- Frut i fresket
- Salcë luledielli
Si ta Bëni
Përzierje frutash
- Fetë e frutave pasion në gjysmën dhe tul pulë në një tigan.
- Pulpa e nxehtësisë në nxehtësi të ulët, nxitje, deri sa të tretet pak dhe të bëhet më e lëngshme; mos vloni.
- Tërhiqeni tulën në një kupë matëse dhe lejeni të freskët; ju do të duhet 3/4 filxhan. Rezervoni disa fara për dekorim.
- Vendi 1/4 filxhan ujë në një tas të vogël xhami dhe sasi e vogël xhelatinë mbi ujë. Nxehtësia në mikrovalë për 15 sekonda dhe llokoçis. Përsëriteni derisa xhelatina të shkrihet dhe të tretet. Mos e vlim.
- Shto xhelatinën dhe rum ose liker në lëng frutash të pasionit dhe përziejeni mirë. Chill përzierje në frigorifer për 30 minuta, nxitje herë pas here.
vezë e rrahur
- Përzierni 1/3 filxhan sheqer dhe 1/4 ujë në një tigan dhe ngrohni në vlim.
- Kur përzierja e sheqerit arrin 250 F, hiqni nga nxehtësia.
- Mundo të bardhët e vezëve me një mikser në këmbë ose dorë derisa të formojnë majat.
- Ngadalë shtoni përzierjen e sheqerit të nxehtë me të bardhët e vezëve, duke e lënë atë të rrjedhë në anën e tas si ju vazhdoni të mundni. Meringa duhet të formojë majat e ngurta.
- Vazhdoni të rrahni meringun me shpejtësi të ulët derisa të ftoheni.
mus
- Në një tas të veçantë, mundi kremin e fërkimit derisa të formohen majat e buta.
- Dezhin fruta pasion / xhelatinë përzierje butësisht në meringue. A nuk overmix.
- Përzieni një sasi të vogël të përzierjes së frutave me erëza / pështymë në kremin e kovaçit, pastaj i tërhiqni të gjitha kremrat e mbjella në përzierjen e marinës.
- Nëse ju nuk do të përdorni një myk, lugë muskul në lojëra të veçanta që shërbejnë, qetësohuni derisa të vendosni dhe të shërbeni me krem whipped dhe fruta të freskëta.
- Për të përdorur një myk me një sipërfaqe të lëmuar, si një tas xhami, lehtësisht yndyrat me një sasi të vogël të vajit vegjetal. Nëse jeni duke përdorur një copë bukë, linja e panit me letër dylli dhe pastaj lehtë yndyrat letër.
- Hidh musku në myk.
kore
- Përzieni copa të copëtuara me makadamë, kokosit dhe gjalpë të shkrirë së bashku.
- Sasi e vogël në majë të muskujve të formuar.
- Chill për të paktën 4 orë ose gjatë natës deri në vendosjen e muskujve.
shërbim
- Kthejeni mousse mbi një pjatë shërbyese.
- Garnizoni me krem whipped, fruta feta, fruta pasion fruta dhe salcë raspberry.