Helva (siç njihet në Turqi - halvas në Greqi, halva në Lindjen e Mesme dhe halwa në Indi dhe Pakistan) është një grup desserts bazuar në ose niseshte si miell ose bollgur, ose arra si farat e susamit .
Gjithcka rreth Helvetes dessert
Ëmbëlsira helva në kuzhinë turke përgatitet duke skuqur sasi të mëdha të bollgur ose miell në gjalpë, pastaj duke shtuar qumështin e ëmbël ose ujë për të krijuar një paste të butë dhe të gatuar.
Desserts Helva ndryshojnë shumë nga rajoni në rajon dhe nga familja në familje dhe janë një shembull i mirë i kuzhinës rajonale turke . Çdo kuzhinier ka një mënyrë paksa të ndryshme të aromatizojnë helva e tyre. Disa e preferojnë atë të thjeshtë, ndërsa të tjerët i shtojnë shijeve si uji i trëndafiluar , vanilja, kanella dhe shurdhimi i portokallit.
Para se të shërbejnë, helva është formuar në forma dekorative me një lugë ose duke përdorur një myk. Ajo gjithashtu mund të shërbehet në copa të lirshme dhe të hahet me një lugë. Buza bajame me arra pishe është helva më popullore në kuzhinë turke. Në turqisht, quhet irmik helvası (veshin-MEEK 'ferr-VAH'-suh).
Helva luan një rol të rëndësishëm në kulturën turke. Është një ëmbëlsirë që është përgatitur tradicionalisht në ngjarjet historike në jetën e një familjeje. Helva është bërë për të gjitha ngjarjet e rëndësishme të jetës, për të përkujtuar lindjet, vdekjet, martesat, rrethprerjet, duke lënë dhe duke u kthyer nga shërbimi ushtarak, madje edhe si një lutje për shiun!
Helva shërbehet gjithashtu në ditët e shenjta fetare dhe gjatë pushimeve si Ramazani dhe Eid Al-Adha. Gjatë periudhës osmane, ishte praktikë e zakonshme që helva t'u shpërndahej të varfërve të premteve, ditën e shenjtë të Islamit të javës.
Thuhet se në çdo familje "të duhur" turke, amvise ka një lugë të madhe druri dhe një enë bakri për të bërë helva. Përgatitja dhe shpërndarja e helva është një mënyrë që fqinjët të shoqërohen, të rriten miqësitë dhe të komunikojnë në të gjithë komunitetin e tyre. Provoni këtë recetë të lehtë për helva dhe ndani atë me familjen dhe miqtë tuaj.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3 1/2 gota
- bollgur
- 1 3/4 gota gjalpë të pakripur
- 2 1/4 gota sheqer
- 3 1/2 gota qumësht
- 1/3 filxhan
- arra pishe
- Kanellë për garniturë
Si ta Bëni
- Në një tigan të mesëm, kombinoni qumështin dhe sheqerin. Ngroheni qumështin derisa të fryhet . Llokoçis atë herë pas here derisa sheqeri të shpërndajë, pastaj hiqni atë nga të nxehtit.
- Shkrihet gjalpi në një tigan të madh. Shto arra pishë dhe bollgur të thatë. Me një lugë druri, kthejnë bollgur pa pushim derisa të gjitha të veshura me gjalpë. Vazhdoni të ktheheni dhe të përzierni përzierjen vazhdimisht derisa të kthehet kafe e artë dhe arra e pishave të errësohen.
- Keep nxitje për ta mbajtur atë nga djegia, sidomos rreth skajet e pan. Fikni nxehtësinë.
- Hidheni përzierjen e qumështit të nxehtë në bollgur. Le të flluskoj dhe të vendosen. Llokoçis mirë për të siguruar që gjalpë dhe arra pishe të shpërndahen në mënyrë të barabartë në të gjithë. Mbuloni tiganin duke e lënë kapakun në plas.
- Le të pushojë helva derisa të gjithë lëngët të absorbohen dhe është mjaft e ftohtë për të trajtuar. Kur të jeni gati për të shërbyer, mund të prishni përzierjen duke përdorur një lugë druri ose gishta. 'Helva' është më e mira kur është ende e ngrohtë. Ju mund t'i shërbeni helva në një grumbull të lirshëm ose përdorni një tas të vogël si një myk.
- Sasi e vogël e kanellës në majë para se të shërbejnë. Helva e ngrohtë është e shijshme vetëm ose me një lugë akullore me vanilje .
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 940 |
| Fat i shëndoshë | 48 g |
| Fat i ngopur | 27 g |
| Fat i pangopur | 14 g |
| kolesteroli | 117 mg |
| sodium | 53 mg |
| karbohidratet | 115 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 14 g |