Mutakura, siç dihet në Shona, është një gjellë badiava dhe fasule që siguron të sjellë emocione nostalgjike. Për shumë në Afrikën Jugore dhe në pjesë të tjera të Afrikës, kjo vakt ishte ajo që ishte shkolla e konviktit dhe mund të bëhej në mënyra të ndryshme duke përdorur misër, fasule ose homin (shampanjë) si në umngqusho të Afrikës së Jugut. Në të vërtetë, Zita nga Kameruni shaka në lidhje me variantin e Afrikës Qendrore të kësaj pjatë dhe e quan atë kokëfortë me gërmadhat; gërmadhat duke shtuar një grusht shtesë të proteinave në gjellë. Unë nuk mendoj se gërmadhat ishin përbërësi i synuar, megjithatë, kur gatim në masë për studentët, unë duhet të simpatizoj me gattarët të cilët mund të kenë gjetur atë shumë të mundimshëm për të zgjedhur çdo grimcave të vetme. Por kjo sigurisht sjell kujtime të reja.
Kur shqyrtojmë përbërësit në këtë pjatë, mund të supozojmë se kjo është një pjatë e plotë e fasule, duke marrë parasysh se kikirikë janë në fakt bishtajore. Nga ana tjetër, fasule bamabara të përdorura në këtë gjellë janë të njohura në shumë vende afrikane si arra të rrumbullakëta ose arra bambara. Për fat të keq, është jashtëzakonisht e vështirë për të marrë arra bambara jashtë kontinentit afrikan. Një zëvendësim i përshtatshëm është bizele me sy të zi ose cowpeas.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 6 ounces / 180 g. kikirikë të papërpunuara (arra me majmunë në MB)
- Rreth 1 kile / 500 g. arra bambara
- 10 gota ujë (për të vluar ose më shumë sipas nevojës)
- 2 lugë kripë
Si ta Bëni
1. Hapi i parë është të para-thithni arra bambara dhe kikirikë veç e veç në ujë të ftohtë, preferohet të paktën 12 orë ose brenda natës.
2. Kur jeni gati për të gatuar, hiqni arra bambara dhe mbushni me ujë dhe 1 lugë çaji kripë. Sillni një çiban dhe ziejini për 50 minuta.
3. Në këtë pikë, thahet, pastaj shtoni kikirikë, kripë të mbetur dhe ujë shtesë në fasule bambara dhe vlim për 1 orë dhe 10 minuta të mbetura.
Pas përfundimit të procesit të gatimit, shije për erëza dhe për të siguruar kikirikë dhe fasule janë gatuar mirë.
Gëzoni si një rostiçeri apo pjatë anësore.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 285 |
| Fat i shëndoshë | 14 g |
| Fat i ngopur | 2 g |
| Fat i pangopur | 7 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 792 mg |
| karbohidratet | 28 g |
| Fibër diete | 4 g |
| proteinë | 14 g |