Ushqimi i mëngjesit është një pjesë e rëndësishme e traditës së familjes turke. Pavarësisht nga një kulturë e pasur me kuzhinë rajonale , do të habiteni kur të gjeni se baza e mëngjesit është mjaft standarde në të gjithë vendin. Artikuj tipikë përfshijnë bukë të freskët të bardhë, një fetë ose dy djathë turq si djathë të bardhë ose djathë 'kaşar' (ka-SHAR '), ullinj të zi, domate me feta dhe tranguj dhe mjaltë ose fruta.
Lajm i mirë është, Ajo vetëm merr më mirë nga atje. Tani është koha për të bërë ashtu si bëjnë turqit. Kjo është, ta zbukurojmë këtë fare bazë për të krijuar një linjë madhështore të mëngjesit. Një pjatë e përkryer për të shtuar është një përzierje e lehtë dhe e lëngëshme e perimeve të dyshuara dhe vezëve të quajtura "menemen" (burra-EH'-burra). Nëse ju jeni një tifoz i perimeve dhe omelets meksikan , ju patjetër do të gëzojnë këtë gjellë.
Filloni me qepë të thata, pastaj shtoni speca të ëmbël dhe të nxehtë të kuqërremë, domate me lëng dhe erëza. Hidh vezët e tua të fërguara mbi krye dhe le të ziehet pa nxitje. Rezultati është një version i lehtë dhe i lëngshëm i vezëve të fërguara dhe perimeve që janë të mëdha për zhytjen e bukës.
Më pëlqen të eksperimentoj me lloje të ndryshme speca, të nxehtë dhe të ëmbël. Sigurohuni që domate tuaj janë me cilësi të mirë dhe të pjekur mirë. Nëse domate të mira janë jashtë sezonit, ju mund të zëvendësoni domate me rreckarë të konservuar. Disa gatuan gjithashtu të shtojnë djathë të bardhë turke, të ngjashëm me Feta , ose firmë, një djathë të verdhë të quajtur 'kaşar' (ka-SHAR ').
Kur ju shërbeni 'menemen,' sigurohuni që ju të keni feta bukë crusty për zhytje në lëng gjalpë. Për një prekje tradicionale, ju mund të gatuani dhe t'i shërbeni 'menemen' tuaj në një tigan tipik të bakrit të quajtur "sahan" (sah-HAN '). Provoni 'menemen' herën tjetër që ju jeni duke ëndërruar për një omëletë veggie dhe shtoni një shpërthim turk në mëngjesin tuaj të ardhshëm.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 6 vezë
- 4 lugë gjelle gjalpë
- 1 qepë të madhe (copëtuar imët)
- 2 domate të mëdha (pjekur)
- 2 speca të kuq të ëmbël (si specat e Corno di Toro ose 1 piper i madh i kuq)
- 2 speca jeshile ëmbël (si
- Speca Anaheim , ose 1 piper i nxehtë djegës)
- 1 lugë çaji kripë (më shumë për shije)
- ½ lugë çaji piper i zi
- Opsionale: 1 lugë çaji piper i nxehtë piper i kuq
Si ta Bëni
- Së pari, zhvishem dhe zare qepën. Gjithashtu, lëvize domatet me një thikë shumë të mprehtë dhe zë ato, duke kursyer lëngun. Hiqni farat nga peppers dhe zare ato gjithashtu.
- Shkrihet gjalpi në një tigan të madh. Sautee qepë deri tenderit dhe i tejdukshëm. Kur qepë gatuar, shtoni të gjitha perimet dhe erëzat e kërrusura dhe llokoçisni për të kombinuar.
- Sillni përzierjen në një çiban, pastaj mbuloni dhe zvogëloni nxehtësinë. Lëreni përzierjen e butë derisa domate dhe speca të zbutet dhe të lirohet lëngu i tyre natyral.
- Hiqeni kapakun dhe vazhdoni të zierni, duke lënë disa nga lëngët të zhduken. Kripë lehtë dhe përpiquni vezët në një tas të veçantë, pastaj derdhni ato në qendër të tiganit. Mos e nxisni përzierjen. Le të udhëtojnë vezët përmes perimeve të tyre. Ju mund t'i ndihmoni duke lëvizur tiganin përreth.
- Lëreni përzierjen të vazhdojë të ziej derisa vezët të jenë gatuar. Nëse pjesa e sipërme e vezëve ende duket e papërpunuar, mbuloni tiganin për disa minuta.
- 'Menemen' tuaj duhet të jetë gatuar plotësisht, por ende shumë lëng. Ju mund të rreshkisni një gjalpë shtesë të shkrirë mbi krye përpara se të shërbeni nëse doni.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 557 |
| Fat i shëndoshë | 40 g |
| Fat i ngopur | 20 g |
| Fat i pangopur | 13 g |
| kolesteroli | 686 mg |
| sodium | 1,423 mg |
| karbohidratet | 26 g |
| Fibër diete | 7 g |
| proteinë | 25 g |