Blini është sllav për simbolin e diellit. Kjo ka kuptim - por ajo që blinis vërtetë janë, janë pancakes tradicionale tokësore hikërror. Versioni ynë i gluten-free i blinis rus u adaptua nga një recetë për Buckwheat Pancakes - Blinis që shfaqet në cookbook, Cook's Illustrated - The Best International Recipes.
Sipas redaktorëve të recetave të Cook's Illustrated (CI), qëllimi i tyre ishte krijimi i një recetë më pak kohë në krahasim me recetat tradicionale blini që kërkojnë maja aktive. Ata donin gjithashtu një blini pak më të ëmbël sesa tradicionalisht i thartë. Deri më tani unë pëlqej planin e tyre. Dhe, nëse, si unë, ju jeni një tifoz i ilustruar i Cook-it , do t'i vlerësoni parametrat e tyre të zhvillimit të recetave. Sa grup i talentuar.
Siç është përmendur, kur kuzhinierët rusë nuk kishin qasje në miellin e hikërror, ata përdorën miellin e grurit për të përgatitur blinis. Me këtë në mendje, zhvilluesit e recetave të CI-së përdorën një kombinim të miellit gjysëm hikërror dhe gjysmën e miellit të qëllimit në recetën e tyre të blinit. Kemi ndjekur shembullin, përveç duke zëvendësuar një nga blends tona të miellit të miellit, pa gluten pa qëllim, për grurin që kërkohet në CI r ecipe. Ne gjithashtu shkurtim të lëngjeve të thirrur në recetë origjinale për të marrë vetëm qëndrueshmëri të drejtë qëlloj me mish pa miell tonë gluten.
Pra, këtu ju keni atë. Versioni ynë shumë i lehtë dhe i shijshëm gluten-free i Blinis klasik rus. Ata bëjnë një mëngjes të mrekullueshëm mëngjes ose të bërë me argjend dollar me madhësi, janë themeli i përsosur për appetizers havjar.
Për rezultatet më të mira, ju lutemi përdorni një shkallë për të peshuar miell në receta.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2.5 ounces miell hikërror (rreth 1/2 filxhan)
- 2.5 ounces gluten-free të gjitha miell qëllimi (rreth 1/2 filxhan)
- 1 lugë gjelle sheqer (kallam organik)
- 1/2 lugë çaji kripë deti
- 1/2 lugë çaji
- pluhur pjekje pa gluten
- 1/4 lugë çaji sode buke
- 1/4 lugë çaji guar çamçakëz (përdorni vetëm nëse përzierja e miellit pa gluten nuk përmban çamçakëz Ne mendojmë se çamçakëz guar bën pancakes pa glutenë më të lehtë dhe më të butë se çamçakëzat xanthan)
- 1 filxhan dhallë (OSE 1 lugë gjelle uthull musht molle dhe mjaft qumësht të plotë në total 1 filxhan të lëngshme)
- 1 vezë të madhe
- 2 lugë gjelle gjalpë (shkrirë dhe ftohur plus gjalpë më shumë për tiganin)
Si ta Bëni
- Vendosni përbërës të thatë në një tas dhe lëvizni plotësisht përzierje.
- Crack një vezë në një tas. Lëvizje. Shto dhallë dhe gjalpë të shkrirë. Lëvizje. Shtoni përbërës të thatë dhe lëvizni vetëm derisa të jetë e qetë. Le të ulen për 5 minuta për të lejuar që lëngjet të absorbohen në përbërës të thatë.
- Nxehje një tigan të rëndë mbi nxehtësinë mesatare. Pastrojeni lehtë vajin me vaj kokosit ose vajin tuaj të preferuar.
- Për blini me madhësi të aperitivit: Kur pan është e nxehtë, përdorni një lugë gjelle për të derdhur pasta në tigan. Kur sipërfaqja ka vrima të shumta të vogla, rrokullisje. Gatuaj vetëm derisa të dyja palët janë të zeza. Vazhdoni derisa të përdorni të gjitha qëllimet.
- Për pancakes blini madhësisë mëngjes: Kur pan është e nxehtë, pour 1 ons (2 lugë gjelle) qëlloj në pan. Vazhdoni si më sipër.
- Për të bërë havjar blini, krye çdo blini ftohur me një gotë me salcë kosi dhe një lugë të vogël të havjar tuaj të preferuar.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 48 |
| Fat i shëndoshë | 2 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 1 g |
| kolesteroli | 35 mg |
| sodium | 77 mg |
| karbohidratet | 5 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 2 g |