Pesto, e bërë me borzilok të çarë drejtë nga kopshti, është një nga kënaqësitë më të mëdha të verës. Më e mirë nga të gjitha, është tepër e lehtë për t'u bërë dhe mund ta përdorni në shumë mënyra sesa thjesht si salcë makarona. Në familjen time, ne përdorim pesto si një përhapje në sanduiçe, të bluar me bukë të thekur në frëngjisht për një meze, ose në majë të pulave ose peshqve të pjekur në skarë.
Marrja e pesto është shumë e lehtë nëse keni një procesor të ushqimit. Sapo të mësoni se si ta bëni këtë pesto klasike basilike, përpiquni të zëvendësoni lloje të ndryshme të arra, ose edhe bimë të tjera, të tilla si majdanoz ose cilantro. Ju do të zbuloni shpejt për veten tuaj se sa e lehtë është të shtoni një shije me aromë të guximshme në shumë enët.
Për të bërë pesto klasik të basileve, do t'ju duhet:
1 hudhër të vogël karafil, të grirë
1/3 filxhan arra me pishe, te thekur me lehtesi
1 1/4 gota gjethe të freskëta të basileve (të paketuara)
1/4 filxhan vaj ulliri ekstra të virgjër
1 lugë gjelle gjalpë, zbutur (opsionale)
1 filxhan (2 ounces) djathë parmesan, i integruar
Kripë dhe piper i zi terren
Filloni duke vënë arra pishë dhe hudhër në tasin e një përpunuesi të ushqimit dhe pulsoni disa herë derisa arra të futen në copa të vogla.
Meqë pesto është kaq i trashë dhe i trashë, këtu është një mënyrë e lehtë për ta kombinuar atë me makarona, kështu që veshur plotësisht. Në foto, unë jam duke përdorur fettuccini shtëpi bërë me një krijues makarona.
Pas gatujes së makaronave në ujë të valë, derdhni makaronën (mos e pije) ose hiqni atë me një palë doreza. Ndërsa është ende e nxehtë, vendoseni në një tas të madh. Shtojini disa dollops pesto dhe përdorni një lugë ose një palë darë për të hedhur makarona dhe pesto së bashku në mënyrë që pesto të shkrihet dhe të veshë krejtësisht makaronat.
Për një gjellë makaronash që është tradicionale në Liguria, vendlindja e pestës, mund të gatuash disa fasule të gjelbra dhe patate të skuqura të bardha të këputura në pasta dhe të hedhësh me makarona.
Për recetën për Basil Pesto dhe një foto të gjellës së përfunduar, klikoni këtu.