Marrja e djathit në shtëpi është shumë më e lehtë se shumica e njerëzve mendojnë se është. Ky udhëzues për të bërë djathë të thjeshtë shtëpi të freskët do t'ju tregojë, hap pas hapi, sa e lehtë është. Djathë i freskët që përfundoni shpesh quhet djathi i fermerëve ose Fromage Blanc. Disa njerëz do të thonë se kjo është djathi shtëpiak i ricottave dhe mund të përdoret si ricotta, por një djathë i freskët si kjo nuk është teknikisht ricotta, e cila është bërë duke ri-vluar mbetjen e hirrës së mbetur duke e bërë djathin në vendin e parë. Ky djathë i freskët është i shijshëm i copëtuar në salads, të përdorura në crostini , shtuar në makarona, ose shërbyen spërkatur me pak kripë dhe ndoshta disa bimë të grirë të gjitha në vetvete. Përbërësit e vetëm të nevojshëm janë:
1 gallon qumësht (kur është e mundur, qumështi i plotë nga lopët e kullotura)
1/2 filxhan dhallë ose 2 tbsp. të lëng limoni ose uthull të distiluar të bardhë
kripë dhe / ose bimëve (opsionale-për shije)
02 nga 07
Sillni qumështin në një nxehtësi
Qumësht i valë për djathë. Molly Watson
Shija e freskët e djathit shtëpiak është e dukshme pa marrë parasysh se çfarë qumështi ju përdorni, por aroma e djathit përfundimtar është shumë e mahnitshme nëse ju mund të merrni duart tuaja në qumësht të plotë nga lopët e kullotura. Vendosni një gallon qumështi (qumështi i plotë do të prodhojë djathin më të mirë) në një tenxhere të mesme ose të madhe dhe vetëm të sillni një çiban - ju dëshironi që flluska të formoheni rreth skajeve të tenxhere.
03 nga 07
Shtoni acid në qumështin e nxehtë
Shtimi i acidit në djathë. Molly Watson
Sapo qumështi është gati të fillojë të valojë, me flluska përgjatë skajit të tenxhere, shtoni acidin që do ta bëjë qumështin të qetësohet. Opsioni im i preferuar është 1/2 filxhan dhallë. Më duket se krijon djathin përfundimtar qumështor, por 2 tbsp. të lëng limoni ose uthull të distiluar të bardhë po aq mirë.
04 nga 07
Lejoj qumështin
Molly Watson
Merrni qumështin jashtë nxehtësisë dhe lëreni acidin të qetësojë atë. Ju dëshironi që gjizët (copëzat e djathit) dhe hirrë (lëngu i mbetur nga qumështi) të ndahen plotësisht. Në varësi të qumështit, acidit dhe temperaturës, kjo do të zgjasë 10 deri në 20 minuta.
05 e 07
Tendosja e gjizave dhe hirrës
Molly Watson
Ndërsa qumështi ndahet në gjizë dhe hirrë, vija një sërfë ose sitë me një shtresë të dyfishtë të qumështit ose një peshqir të pastër për kuzhinë dhe vendoseni mbi një tas të madh. Pasi qumështi të jetë ndarë, derdhni gjizën dhe hirrë në cepin e rreshtuar.
Sigurohuni që gjizët të ulen mbi hirrë të tensionuar kështu që çdo lëng shtesë mund të kullojë plotësisht. Mos ngurroni të ngrini shuplakën ose peshqirin dhe shtrydhni më shumë lëngje nëse doni djathë më të fortë.