01 nga 07
Filloni me karçof të freskët
Molly Watson Ka shumë arsye për të pastruar artichokes tuaj të tërë dhe për t'i shkurtuar ato në zemrat. Të bësh vetë është e vetmja mënyrë për të përfunduar me zemrat e freskëta, më tepër se të konservuara, marinuar apo të ngrira. Procesi mund të kërkojë kohë, por nuk është e vështirë. Angjinarja e parë që bëni mund të përfundojë duke u dukur pak e prishur, por mësoni shumë herën e parë. Sa më shumë që praktikoni, aq më shumë ju do të përmirësoni, dhe zemrat tuaja artiçoke do të duken përfundimisht të butë dhe të pastër.
Për zemrat më të shijshme dhe më të shijshme të artichokës, filloni me artiçok të freskët, me lagështi. Ashtu si të gjitha perimet, artiçokët ngadalë thahen pasi ata janë korrur. Si ata të moshës, ata humbasin lagështi. Gjethet tërhiqen nga qendra, rrudhat rrjedhin dhe zemra e brendshme e butë merr gjithnjë fibroze, të thatë dhe të ashpër.
Shiko për artichokes me koka të ngushta, kompakt dhe kërcell të freskët. Vini re se të gjitha gjethet e prera do të jenë kafe-artichokes oxidize dhe të kthehet kafe shumë shpejt pasi u prerë. Shiko për rrjedhjet e angjakut që nuk janë të thara.
02 nga 07
Pritini stemën e artichokës
Molly Watson Pritini dhe hidhni fundin e rrjedhës së angjakut. Sa shumë që ju hiqni varet nga përgatitja që keni planifikuar për zemrën e artichokas përfundimtare:
- Për zemrat e artichokës bazë të avulluar ose të mbushur, prerë në afërsi të bazës kështu që angjica mund të ngrihet vetë.
- Për zemrat e artichokës në stilin romak ose zemrat e artichokës së pjekur në skarë, hiqni vetëm grurin e ngjyrosur në fund dhe hiqni pjesën tjetër të rrjedhjes më vonë.
03 nga 07
Tërhiqe nga gjethet Nga Angjinarja
Molly Watson Tërhiqeni dhe hiqni gjethet e angjakëve, duke filluar me unazën e jashtme dhe duke punuar në rrugën tuaj përreth dhe në të gjithë gjembin. Pjesa më e madhe e gjetheve do të mbyllen, duke e lënë pakëzin e mishit në skajet e tyre ende të bashkangjitur në zemër. Mos u shqetësoni nëse përfundoni duke tërhequr të gjithë fletën.
04 nga 07
Vazhdoni të tërhiqni fletët
Molly Watson Vazhdoni të shkoni. Tërhiqeni dhe hiqni gjethet e angjakut - kur merrni gjethe të brendshme, ato janë më të butë, fleksibël dhe të verdhë.
Nëse ju dëshironi, ju mund të mbani gjethet dhe gatuaj ato. Një mundësi është hedhja e gjetheve të këputura me pak vaj ulliri, vendosja e tyre në një tigan të pjekjes dhe gatimi në një furrë të nxehtë derisa të jenë të butë (rreth 20 minuta). Shërbyer gjethet ngrohtë ose në temperaturë dhome dhe hani ato si ju do të hani një angjak të avulluar; thjesht copë mishin e butë në skajet e gjetheve me dhëmbët tuaj. Për një trajtim të shtuar, dip leckë në gjalpë të shkrirë ose aioli para se të hahet. Nëse me të vërtetë kënaqeni me gjethet, provoni të përgatitni një angjak të thjeshtë të hudhur .
05 e 07
Hiq Qendrën e lë
Molly Watson Grab topet e qendrës lë dhe tërheq lart për të hequr ato. Kjo do të zbulojë fuzzy, choke poshtë. Këto gjethe janë shpesh pak të ngurtë në skajet dhe në varësi të varietetit të veçantë mund të kenë këshilla të bukura ngjyrë vjollce.
06 nga 07
Hiqni mbytjen e fuzzy
Molly Watson Përdorni një lugë për të gërmuar dhe kapur off mbytje fuzzy (dhe i pangrënshëm). Është quajtur një mbytje për një arsye. Një grimë e mbytjeve të flokëve në gojën tënde është mjaft e pakëndshme. Jo vetëm që është shije e keqe, por ka një cilësi të ashpër dhe të pakëndshme dhe të pakëndshme.
07 i 07
Trim Bottom of the Heart
Molly Watson Përdorni një thikë prerëse për të prerë dhe hedhur poshtë çdo pjesë të ashpër, të fiksuar, të gjelbërt të errët, të kapur në pjesën e jashtme të zemrës së karshakut. Jini agresiv. Ju dëshironi vetëm mishin e butë dhe të lehtë të zemrës kur të keni mbaruar.
Tani ju keni një zemër të mbushur plotësisht dhe të pastruar artiçok. Është gati për të gatuar dhe për të ngrënë. Nëse nuk do ta gatuash menjëherë, vendoseni zemrën e artichokës së pastruar në një tas me ujë të freskët me disa lugë lëng limoni ose uthull të bardhë. Kjo do t'i mbajë zemrat nga oxidizing dhe turning brown.