Kohët e fundit kam qenë absolutisht i obsesionuar me një sanduiç të mirë falafel. Ka qenë një nga ushqimet më të preferuara për shumicën e jetës sime dhe kur hitet e hidhërimit nuk mund të mos mendoj për këtë. Versioni klasik ka sallatë izraelite me domate, tranguj dhe shumë salcë tahini. Por kjo ndjehet si diçka që unë dua në verë. Meqenëse dimri është në rrotull të plotë këtu, mendova se do të ngrohesha falafel me kungull butternut, i pjekur në qimnon aromatik, disa gjethe të freskëta të spinaqit dhe, natyrisht, tahini.
Falafel klasik është i skuqur thellë, por unë zakonisht zgjedh një version furrë pjekur në shtëpi dhe për të shpëtuar skuqur për splurges restorant. Por në asnjë mënyrë, kjo është e gjitha për ndërtimin e shtresave të shijes dhe kontrasteve të mira. Ftohtë, salcë limoni tahini balancon ngrohtësinë e qimnon dhe kungull butternut ëmbël është një kundër kundër Falafel mirë spiced. Ky sanduiç krejtësisht e kënaqur mallin tim. Um ... përveç se tani unë dua një tjetër!
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1/2 lb. kungull butternut (diced)
- 1 lugë gjelle vaj ulliri
- 1/2 lugë çaji qimnon
- Kripë dhe piper për shije
- 4 copë të freskëta
- pita ose bukë naan
- Për Falafel:
- 1 mund (rreth 15 oz.) Chickpeas (shpëlarë dhe drenazhuar)
- 2 lugë të përgatitur salcë tahini (recetë vijon)
- 1 lugë çaji qimnon
- 1/2 lugë çaji pluhur hudhër
- 1/4 lugë çaji qepë pluhur
- 1/4 lugë çaji
- koriandër
- 1 lugë gjelle miell me qëllim
- 1 lugë gjelle copëtuar
- cilantro
- Kripë dhe piper për shije
- 1 lugë gjelle vaj ulliri
- Për prevede Tahini:
- 1/4 filxhan paste susam
- 1/4 filxhan uji
- 2 lugë lëng limoni
- 1/2 lugë çaji pluhur hudhër
- Kripë dhe piper për shije
Si ta Bëni
Për të bërë salcë tahini, kombinoni paste paste, ujë, lëng limoni, pluhur hudhër, kripë dhe piper në një tas dhe futje deri në inkorporuar plotësisht. Nëse e ftoheni përzierjen dhe ajo është shumë e trashë, vetëm shtoni pak ujë për të arritur konsistencën tuaj të dëshiruar.
Para-ngrohni furrën në 400 gradë.
Përgatisni kungull duke ngrënë së bashku vajin e ullirit dhe qimnon në një tas. Shto kungull dhe hedhje në pallto.
Përhapeni në një fletë pjekjeje të veshur me letër pergameni dhe sezoni me kripë dhe piper.
Bëni falafel duke kombinuar kafe, tahini, qimnon, pluhur hudhër, pluhur qepë, koriandër, miell, cilantro, kripë dhe piper në një procesor të vogël të ushqimit. Pure deri në përzierje ose ju mund ta bëni atë me dorë në një tas me mashing chickpeas me një lugë ose patate masher dhe pastaj përzierjen në pjesën tjetër të përbërësve.
Përhapeni vajin e ullirit në një fletë pjekje të veshur me letër pergamene. Vini re se mund të jetë e njëjta gjë që ju keni kungull në qoftë se ka vend. Scoop 1 oz. topa të përzierjes falafel dhe vendosni ato në fletën e pjekjes. Piquni për 20 - 25 minuta ose derisa të jenë një ngjyrë kafe e hollë e artë. Kungulli duhet të jetë i butë, por, nëse jo, vazhdoni të gatuani për 5-10 minuta shtesë.
Përhapeni salcën tahini në një copë pite ose bukë të gatshme, shtoni disa gjethe spinaq, nëse përdorni, pastaj shtoni disa kunguj të pjekur dhe 3 ose 4 topa të falafelit. Mbaro me një rreshqitje shtesë të tahini.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 580 |
| Fat i shëndoshë | 23 g |
| Fat i ngopur | 3 g |
| Fat i pangopur | 11 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 918 mg |
| karbohidratet | 78 g |
| Fibër diete | 14 g |
| proteinë | 21 g |