Këshilla për bërjen e kremit të përkryer
Krem i freskët është dritë ende e butë, e butë por e pasur, dhe e lehtë për të mbushur torta dhe ëmbëlsira dhe akullore. Sigurisht, ju mund të blini diçka të etiketuar krem whipped në një kuti ose një vaskë plastike, por kjo nuk është e vërtetë krem (lexoni përbërësit!). Duhet vetëm përpjekja më e vogël për të bërë dhe për të shërbyer krem whipped vërtetë, dhe shije të pasur dhe cilësi të mrekullueshme të vërtetë krem të vërtetë janë të vlefshme. Përdorni këto këshilla për të siguruar që kremja juaj të rritet sa më shpejt dhe sa lehtë.
- Filloni me krem të rëndë të ftohtë . Krem ftohtë ngrihet shpejt dhe lehtë; ftoheni tasin dhe lëvizni ose rrahni për të paktën 15 minuta para se të fshini kremin, do t'i shpejtoni gjërat gjithashtu.
- Përdorni një tas të madh të ftohtë (metal punon më mirë) dhe një shul, mikser në këmbë, ose shiritat elektrike. Krem frëngji deri në të paktën 3 herë volumin e saj (kështu që 1 filxhan krem do të japë rreth 3 filxhanë krem whipped), dhe ajo tenton të splatter mjaft duke u whipped, kështu që të jetë i sigurt për të përdorur një tas shumë të madhe. (Ju mund të përpiqeni të përmbajë splatters duke vendosur tas në një lavaman, ose draping një peshqir kuzhinë të pastër rreth një mikser në këmbë.)
- Filloni ngadalë duke lëvizur, duke rrahur, ose duke rrahur krem . Duke shkuar pak ngadalë tani do të kufizojë sasinë e splattering.
- Shto sheqer ose aromatizues sapo krem fillon të trashje deri pak. Rreth 1 sheqer çaji sheqer për çdo 1/4 deri në 1/2 filxhan krem për përdorim (ose më shumë për shije), nëse doni krem ëmbël. Ju gjithashtu mund të shtoni 1/4 lugë çaji vanilje ekstrakt për çdo 1/2 deri në 1 filxhan krem për vanilje-aromatike krem whipped (aka chantilly krem) në qoftë se ju pëlqen.
- Rritja e shpejtësisë pasi ndonjë sheqer ose vanilje është inkorporuar në krem. Mbytni, lëvizni, ose rrahni kremin derisa të formoni maja të buta . Cilat janë majat e buta? Kur lëvizja ose shiritat largohen nga kremja, duhet të formohet një pike e butë në krem, por kulmi duhet të bjerë në anën tjetër, e jo të mbajë plotësisht formën e saj.
- Shmangni tejkalimin e kremit . Softly whipped krem krem bukur dhe mban një cilësi të butë, i butë; kremja e rrahur në majat e ngurta fillon të marrë një cilësi paksa drithëruese dhe mund të ndahet shpejt në gjalpë dhe dhallë nëse është mbi rrahur.
Krem është i shijshëm menjëherë pas rrëshqitjes, por gjithashtu mund të mbulohet dhe të jetë i ftohtë deri në 24 orë pa efekt shumë të keq, prandaj mos ngurroni të bëni krem para se të paraqiten mysafirët. Disa njerëz rekomandojnë përdorimin e sheqerit në sheqer ose sheqerit të ëmbëlsirave për të ëmbëlsuar dhe stabilizuar kremin e ngrirë që do të ulet pak, megjithëse kurrë nuk kam gjetur se krem që nuk është i tejkaluar ka nevojë për stabilizim.
Shënim: Krem i rëndë i pasterizuar është shumë më i komplikuar për të rrëmbyer, por mund të bëhet. Sigurohuni që është super i ftohtë dhe përdorni lojë me birila të forta dhe të ftohta; ajo duhet të rrëmbejë vetëm gjobë, ajo vetëm mund të marrë disa minuta më shumë se krem të rregullt pasteurized rëndë.