Pse duhet ta përdorni këtë recetë për verë hurmë shtëpi? Çamçakët janë një nga frutat më të ëmbla në botë kur janë plotësisht të pjekur dhe ata bëjnë një verë të mirë me shije frute që është popullore në Kore. Vetëm mos harroni se në prodhimin e verës, durimi gjithmonë nevojitet: Ju nuk do të bëni verë të shijshme brenda një muaji. Por me hurma të mira dhe të pjekura, mund të bëni një verë të shijshme në shtëpi për më pak se gjashtë muaj.
Materialet e nevojshme
- Primary:
- Një kovë, enë të madhe, enë, enë, apo enë tjetër e sigurt e ushqimit që nuk është reaktive. Këtu do të ndodhë fermentimi primar. Ajo duhet të jetë e aftë të përmbajë një vëllim prej një vëllimi deri në një gjysmë më shumë sesa vëllimi i lëngut total. Ajo duhet të jetë në gjendje të përmbajë ngritjen e kapakut për të lejuar një fermentim të mirë aerobik. Ajo duhet të mbulohet gjatë fermentimit për të parandaluar pluhurin dhe çdo bakterie ose grimca të huaja që të fryjnë në të. Por nuk duhet të jetë e ajrosur.
- Sekondar (Dy nga këto):
- Një enë, kavanoz, shishe, demi-john ose karushe që zakonisht ka një trup të gjerë dhe qafë të ngushtë me një hapje të vogël. Hapja duhet të mbyllet me një bllok ajri. I njohur gjithashtu si enë fermentimi e mesme, këtu ndodh faza e dytë e fermentimit të alkoolit.
- Airlock: Për të mbyllur sekondar (shih më lart).
- Tableti i Campden: Ky produkt me bazë squfuri vret gati pothuajse të gjitha bakteret e egra dhe kërpudhat që vijnë me përbërësit e parë që do të prodhohen nga vera juaj.
- Stabilizues i verës (Opsional): Sorbati i kaliumit, i quajtur ndonjëherë "stabilizues i verës", i shtohet verërave të përfunduara para mbushjes për të zvogëluar mundësinë e ri-fermentimit. Rekomandohet fort që sorbati i kaliumit të përdoret në çdo verë që dëshironi të ëmbëlsoni ose ndonjë verë që është ende e ëmbël pas përfundimit të fermentimit.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3 lbs. hurmat e pjekur Hachiya (peeled, washed, seeded dhe quartered)
- 2.5 lbs. sheqer pluhur
- 1 Tbsp. acid përzierje
- 7 pjesë ujë
- 1 tabletë Campden, i grimcuar
- ½ tsp. maja ushqyese
- ½ tsp. enzimë pektike
- 1 maja e verës së paketimit (sugjerohet: montrachet ose maja e shampanjës)
Si ta Bëni
- Mash persimmons mirë dhe të vënë në fillore.
- Shto përzierje acid, maja ushqyese grimcuar tabletë Campden dhe 1 ¼ lbs sheqer (gjysma e sheqerit) në tul.
- Shtoni një gallon ujë dhe përzieni mirë për të shpërndarë sheqer dhe për të kombinuar.
- Pas 12 orësh shtoni enzimë pektike dhe maja.
- Ferment pesë deri në shtatë ditë, duke mbajtur të mbuluar, por nxitje të përditshme.
- Rrjedh përmes një sitë najloni.
- Shtoni shumën e mbetur të sheqerit, duke nxitur mirë për të kombinuar.
- Transferimi në sekondar me të paktën 3 inç kokë.
- Vendoseni në ajër.
- Pas tre deri katër javë, lëreni raft (sifoni dhe lëreni sedimentin / llumin që është vendosur në pjesën e poshtme) në një sekondë të pastër dhe vendoseni përsëri në ajër.
- Rack çdo muaj derisa verë është gati të futet në shishe, rreth tre muaj.
- Pas kësaj kohe, nëse dëshironi një verë më të ëmbël, shtoni stabilizues dhe sheqer.
Hurmë Shënime:
Edhe pse ka shumë lloje të hurmë, ka dy kategori kryesore për njerëzit që hanë dhe blejnë fruta.
Dan Gam (hurmë Fuyu) përkthehet në "hurmë të ëmbël" dhe ka një formë të squashed-domate. Është portokalli në portokalli të kuq të thellë. Ju mund të zhvishem ose të prisni që ajo të zbutet, por gjithashtu mund ta hani me zhvishem si një mollë. Është e brishtë, por ende e ëmbël dhe e shijshme kur është e vendosur.
Ddulben Gam (Hachiya hurmë) është pointier në fund (formë acorn). Ajo është më e gjatë dhe zakonisht më e madhe se ajo. Ju nuk mund të hani këtë lloj hurmë derisa të jetë pjekur dhe i butë për shkak të nivelit të lartë të taninave. Kur është gati, është e butë dhe e butë. Ju mund ta zhvisheni me kujdes ose të ngjitni brendësinë me lugë.
Është e vështirë të përkthehet "dulbo" në gjuhën angleze, por është aroma e kripur që do të përjetonit pas ngrënies së një hurme të papjekur Hachiya. Disa njerëz e përshkruajnë amëz si të hidhur ose të krehër dhe ndjesi si "gëzof" ose një ndjenjë e humbjes së lagështisë nga brenda gojës tuaj. Sido që të jetë, është e pakëndshme, prandaj jini të durueshëm të shijoni ëmbëlsinë e këtij lloji hurmë.