Emri i pjatës është një enigmë, por historia e Filipineve ofron disa të dhëna.
Bistek mund të jetë një përshtatje e biftekut viçi amerikan ose bistecit spanjoll. Ose është e mundur, sepse Filipinet ishin një koloni spanjolle për më shumë se 375 vjet dhe një posedim amerikan për më shumë se katër dekada.
Edhe pse hudhra nuk është një përbërës tradicional i bistek, erëz shton thellësi aromë dhe aromë joshëse.
Shuma e lëngut të agrume në listën e përbërësve është i përafërt, sepse calamondinët (portokastrat e Filipineve), limet dhe limonat kanë shkallë të ndryshme të aciditetit.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Mish lope me 1 kile (
- raundi i lartë, raundi i poshtme ose syri i brinjëve )
- 1/4 filxhan calamondin lëng (ose limonit ose lëng limoni, më shumë ose më pak)
- 4 lugë salcë soje (ose më shumë sipas nevojës)
- 1/2 lugë çaji piper i zi terren i freskët
- 1 lugë çaji hudhër (i grirë)
- 4 lugë vaj vegjetal
- 1 filxhan qepë (thinly fried)
- Opsionale: 2 lugë scallions (snipped, për të zbukuruar)
Si ta Bëni
- Fetë e mish viçi; rreth 1/8-inch trashë ose më pak është ideale.
- Vendoseni viçin në një tas të cekët.
- Hidhni në calamondin, lëng ose lëng limoni, dhe salcë soje.
- Shtoni piper i zi dhe hudhër të grirë.
- Përzieni mirë, por butësisht, kështu që nuk e heqni mishin. Mbuloni tasin dhe vendosni në frigorifer për të paktën një orë.
- Drain viçi dhe rezervoni marinadë.
- Nxehni vajin e gatimit në një tigan.
- Fry feta qepë vetëm deri zbutur, hiqni nga pan dhe lënë mënjanë.
- Shtoni viçin e drenazhuar kur vaji arrin pikën e saj të duhanit, duke përhapur feta për të mbuluar pjesën e poshtme të tiganit. Gatuaj vetëm derisa të ndryshoni ngjyrën e poshtëme dhe pastaj rrokullisni mishin.
- Shtoni marinadën e rezervuar në tigan. Uji që mishi do të dëbojë gjatë gatimit dhe marinada do të formojë salcë për gjellë.
- Cook mish në marinadë, dhe kur ajo nuk është më rozë, shpërndaj qepë në feta në krye. Mbulo mbulesën dhe le të gatuaj për rreth 5 minuta më shumë ose derisa të gatohesh në dhuratën e dëshiruar.
- Sasi e vogël spërkatje scallions mbi bistek gatuar para se të shërbejnë, nëse dëshironi.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 537 |
| Fat i shëndoshë | 35 g |
| Fat i ngopur | 7 g |
| Fat i pangopur | 21 g |
| kolesteroli | 135 mg |
| sodium | 1,355 mg |
| karbohidratet | 9 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 47 g |