Bifteku i krahut është një prerje relativisht e lirë e mishit që përfiton nga marinimi. Marinada e limonit-hudhër shton një ashensor shije për mishin plus vepron si një tenderues. Plus unë kam përfshirë disa ndryshime marinade më poshtë, duke përfshirë xhenxhefil aziatike, Barbecue, hudhër-freskët trumzë, dhe Mustardë me erëza.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 (1/4-pound)
- mish viçi bisht, i prerë nga çdo yndyrë
- 1/2 filxhan të freskët
- lëng limoni
- 2 lugë vaj ulliri ose vaj perimesh
- 1 lugë gjelle hudhër të freskët të copëtuar
Si ta Bëni
- Duke përdorur një thikë të mprehtë, shënoni të dyja anët e bishtit të krahut në një model diamanti, duke mos prerë më thellë se 1/8 inç.
- Në një thes qese për ruajtjen e ushqimit me një zinxhir 1-gallon, kombinoni lëng limoni, vaj dhe hudhër. Shtoni biftekun. Mbyllni qesen, shtypni ajrin dhe kthejeni në pallto. Marinojeni në frigorifer të paktën 2 orë, ose deri në 6 orë.
- Kur të jeni gati për të shërbyer, ngrohni një skarë me gaz në mes të lartë, përgatitni një zjarr mesatar të nxehtë të qymyrit derisa qymyri të formojë hiri të bardhë ose të ngroh një broiler.
- Hiqeni biftekun nga qesja dhe spërkas bujarisht në të dy anët me piper. Griloni ose derdhni 4 deri në 6 inç nga burimi i nxehtësisë për 5 deri në 7 minuta në secilën anë për të mesme të rralla. (Mos e mbingarkoni ose bishti i krahut do të bëhet më i fortë.)
- Hiqeni biftën në një bord prerës dhe le të qëndrojë për 5 minuta para se të presje. Pritini feta hollë diagonale nëpër grurë. Për feta të gjera, mbajini thikën gati paralel me mishin. Shërbej menjëherë.
Variacionet e recetave
- Biftek i pjekur në stilin aziatik: Në një qese për ruajtjen e ushqimit me një zinxhir 1-gallon, përzihet 1/4 filxhan salcë soje, 1/4 filxhan sherry ose vermut, 2 lugë vaj alkali aziatik, 2 lugë scallions të prera imët, 1 lugë gjelle vaj perimesh, 2 lugë çaji xhenxhefil të freskët të zhytur dhe 2 karafil të grirë të hudhër. Shto biftek, marinoj, dhe kuzhinier sipas udhëzimeve.
- Biftek i pjekur në skarë me pjekje të pjekur në skarë: Në një qese për ruajtjen e ushqimit me një zinxhir 1-gallon, përzierje me salcë domate 1/2 filxhan, 2 lugë melasë të lehta ose të errëta, 2 lugë vaj vegjetal, 1 1/2 lugë uthull mishi dhe 1/2 lugë çaji mustardë të thatë. Shto biftek, marinoj, dhe kuzhinier sipas udhëzimeve.
- Tortë me hudhër-freskët Biftek i pjekur në skarë: Në një qese për ruajtjen e ushqimit me një zinxhir 1-gallon, përzieni 1/3 filxhan vaj ulliri, 2 lugë uthull të kuq, 1 lugë gjelle hudhër të freskët të copëtuar, 2 lugë trumzë të freskët të copëtuar. Shto biftek, marinoj dhe kuzhinier sipas udhëzimeve.
- Biftek i pjekur në skarë me skuqje të ziershme: Në një qese për ruajtjen e ushqimit me një zinxhir 1-gallon, përzieni 1/3 filxhan vaj ulliri, 2 lugë salcë soje, 1 lugë gjelle salcë Worcestershire, 2 lugë mustardë dizel dhe 1 lugë copëtuar thekon e kuqe piper. Shto biftek, marinoj dhe kuzhinier sipas udhëzimeve.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 380 |
| Fat i shëndoshë | 22 g |
| Fat i ngopur | 6 g |
| Fat i pangopur | 12 g |
| kolesteroli | 127 mg |
| sodium | 90 mg |
| karbohidratet | 3 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 42 g |