Bërja e tharjes tuaj të mishit në shtëpi është më e lehtë sesa tingëllon dhe ia vlen. Dyqanet e blera nga dyqanet e ashtuquajtura të thyera nuk kanë asgjë në shijet natyrore të tharë të shtëpisë. Ndërsa shumica e dreqeve të paketuara më parë kanë tendencë të jenë të thata dhe të mbushura me ngjyrosje ushqimore, prezervativë dhe aditivë të tjerë, kjo lëkundje e bërë në shtëpi dëshmon superioritet në shije dhe cilësi.
Për lëkundjen tuaj të mishit, ju mund të zgjidhni të përdorni gjoksin e mishit, syrin e rrumbullakët, ose bishtin e krahut. Vetëm sigurohuni që ajo është një copë cilësi mishi. Kjo i tharë është salcë në një marinadë salcë soje, Worchestershire, hudhër, qepë, xhenxhefil dhe pesë spice kineze. Sigurohuni që të planifikoni përpara për të lejuar feta tuaj viçi për të marinuar brenda natës, si dhe duke lejuar 8 deri në 12 orë kohë tharje në furrë ose dehydrator. Ky recetë ofron udhëzime për të dyja metodat e tharjes, varësisht nga preferencat tuaja dhe pajisjet e kuzhinës.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1/2 filxhan salcë soje të errët
- 2 lugë salcë Worcestershire
- 1/2 lugë çaji qepë pluhur
- 1/2 lugë çaji pluhur hudhër
- 1/4 lugë çaji xhenxhefil pluhur
- 1/4 lugë çaji Kinez pesë pluhur erëz *
- 3 paund bretkocë të mishit të mishit (ose syrin e bishtit të rrumbullakët ose kraharor)
Si ta Bëni
- Trim zgjedhjen tuaj të viçi plotësisht të yndyrë dhe të prerë nëpër grurë në feta 1/8 inch trashë. Për të ndihmuar në prerjen e mishit në mënyrë të hollë, ngrini mishin derisa të formohen kristalet e akullit. Pas prerjes, vendosni mënjanë.
- Përzihet salcë soje , salcë Worcestershire , pluhur qepë, pluhur hudhër , xhenxhefil , dhe në një tas të vogël.
- Dip çdo pjesë të mishit në marinadë , veshja mirë. Vendi feta të veshura në pjatë të cekët.
- Hidh marinadën e mbetur mbi krye, mbulo dhe fto brenda natës.
- Tjetra, ndiqni udhëzimet për metodën e tharjes së furrës ose metodën e dehidratorit në varësi të preferencës suaj.
Metoda e furrës
- Furrë ngroh paraprakisht në vendosjen më të ulët (mundësisht rreth 110 gradë Fahrenheit).
- Vendosni disa shtresa letrash letre në fletët e pjekjes. Organizoni mish në një shtresë të vetme në fletët e përgatitura dhe mbuloni me fshesa shtesë.
- Ngjiteni mishin me pin të rrotullimit.
- Hidhni peshqirët dhe vendosni mish direkt në raftet e furrës.
- Lejo që të thatë për 8-12 orë (në varësi të temperaturës së furrës) duke qenë i sigurt për të monitoruar tharjen dhe furrën.
Metoda e dehidratorit
- Organizoni mishin në tabaka në një shtresë të vetme dhe dehidratoni 10 deri në 12 orë, në varësi të trashësisë, duke ndjekur udhëzimet e prodhuesit.
- Sapo të thaheni, ruani tharjen tuaj në shtëpi në qese plastike ose në kontejnerë të mbuluar fort në një sipërfaqe të thatë dhe të thatë.
* Përbërësit Shënim: Kineze pesë-spezie pluhur jep një aromë veçanërisht të shijshme dhe komplekse për këtë jerky viçi. Megjithëse përdoret kryesisht në Kinë, siç nënkupton emri, përzierja e erëzave përdoret edhe në gatim të tjerë aziatik dhe arab, veçanërisht në kuzhinat indiane. Megjithëse ka ndryshime në përzierje, pluhuri kinez me pesë spice zakonisht përfshin anise yll, karafil, kanellë kinez, fara kopër, dhe piper Sichuan.
Burimi: Jim Vorheis. Ribotohet me leje.