Varieteteve, blerjes dhe magazinimit.
Fshatrat janë një molusqe bivalve detare me një guaskë të bukur, muskul të ngrënshëm dhe gëzof. Fshatrat janë një burim i çmuar i proteinave me yndyrë të ulët dhe acide yndyrore omega-3 të vlefshme. Fiston mund të jetë i gatuar një numër mënyrash duke përfshirë i pjekur në skarë, i pjekur, i pjekur, ose i skuqur .
Varietetet e kallamishte
Fshatrat e Detit - Fasule të detit janë korrur në rajonin e mesit dhe në veri të Atlantikut. Ata janë shumëllojshmëria më e madhe, e cila shpesh bën një prezantim mbresëlënës.
Këto fiston të mëdha janë të përshtatshme për tiganisje pasi ato mund të manovrohen lehtësisht në sipërfaqen e skarës. Fijet e detit mesatarisht rreth 20-30 për kile.
Fshatrat e Gjirit - Fshatrat e Bajës janë të korrur përgjatë bregut të Atlantikut të Veriut dhe kanë tendencë të jenë shumë më të vogla se skuqjet e detit. Këto pjesë të vogla të mishit janë të përkryer për të hedhur në supa, salads dhe nxitës-skuqura. Disa njerëz preferojnë aromën e tyre pak të ëmbël për fijet e detit më të mëdhenj. Fletët e gjirit mund të mesatosen deri në 90 copë për kile.
Calico fiston - Calico fiston janë të korrur në ujë të ngrohtë, zakonisht jashtë brigjeve të Gjirit të Shteteve të Bashkuara dhe Meksikës. Calico kaçurrel mesatarisht rreth 70 për kile dhe duhet të jetë steamed hapur për të hequr muskujt.
Paketimi kimik - Kapsulat që janë të ngrira ose të ngrira pa asnjë aditiv janë etiketuar si "paketim i thatë". Për shkak se këto fiston nuk janë injektuar me ndonjë lëngje shtesë, ata zvogëlohen më pak gjatë gatimit.
Për shkak të ndjeshmërisë së tyre të lartë, vetëm kapsulat që mund të transportohen shpejt nga varkë në breg për shitje shiten si fasule të thata paketë.
Paketat me lagështirë - Kapsulat e kokës që janë injektuar me një përzierje të lëngët që përmbajnë STP të ruajtësit janë etiketuar si "pako e lagur". STP shtohet për të ruajtur fiston nëse do të ketë një vonesë në mes të korrjeve dhe shitjes.
Lagështia shtesë e thithur nga fijet e lagura me lagështi i shkakton ato të tkurren më shumë gjatë gatimit, kanë një peshë të fryrë, dhe për këtë arsye çmimi i fryrë.
Blerja dhe ruajtja e fistonve
Shikoni për fiston që kanë një erë të ëmbël, të freskët, kurrë fishy. Mishi duhet të jetë i bardhë në ngjyrë bezhë dhe pak transparent. Mishi duhet të jetë i patundur dhe i paprekur, kurrë i pandjeshëm ose i tërhequr.
Pasi të sjellin salla të freskëta në shtëpi, ato duhet të ruhen në frigorifer në një shtrat akulli. Mbuloni skuqjet me një peshqir të lagur për t'i mbajtur ato me lagështi. Akulli është i domosdoshëm për të mbajtur fasule të freskëta, pa ngrirje. Kur ruhet siç duhet, kapsulet e freskëta mund të ruhen deri në dy ditë.
Fshatrat që janë blerë të ngrira mund të mbahen në frigorifer deri në tre muaj. Kapsulat e ngrira mund të shkrihen në frigorifer ose nën ujë të ftohtë. Nëse zgjedhni metodën e ujit, lini kapsulat në paketimin e tyre në mënyrë që ato të mos bëhen të lëngshme ose të humbasin lëngjet e tyre flavorful.