Pjatë klasike e patates Lyonnaise është emëruar pas qytetit të Lyonit, në Francë. Kjo gjellë franceze kërkon patate të lehta me vlim pak para se të pihet gjalpi me qepë të lehtë karamelizuar. Patatet përfundojnë me majdanoz të freskët të copëtuar. Nga ana tjetër, patatet mund të pjeken në furrë.
Fetë patate në raunde gati 1/2-inch në trashësi në mënyrë që ata nuk do të bien lehtësisht si ju saute dhe të kthejnë ato. Për gatim, një tigan pa hekuri ose i kalitur i gatuar është zgjedhje e mirë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 qepë e ëmbël e madhe
- 6 lugë gjelle gjalpë (e ndarë)
- 2 paund patate të skuqura (ose patate të ngjashme pjekjeje)
- 1 lugë gjelle
- vaj ulliri ekstra i virgjer
- Kripë dhe piper i zi terren, për shije
- Garniturë: majdanoz i freskët i grirë
Si ta Bëni
stovetop
- Peel qepë; prerë atë në gjysmën e gjatësisë dhe pastaj prerë atë në feta hollë.
- Shkrihet 4 lugë gjelle gjalpë në një tigan të madh mbi nxehtësinë mesatare. Kur shkrihet, shtoni feta qepë. Gatuani rreth 6 deri në 8 minuta, ose derisa qepë të zbutet dhe të thehet, nxitje shpesh. Hiqni qepën në një pjatë dhe vendosni mënjanë.
- Ndërkohë, zhvishe patatet dhe feta në raunde midis 1/4-inch dhe 1/2-inch në trashësi (rreth 3/8-inch).
- Vendosni feta patate në një tigan të thellë dhe të rëndë dhe mbuloni me ujë. Sillni një çiban mbi nxehtësinë e lartë; zvogëloni nxehtësinë në mes të ulët dhe vazhdoni të zieni për rreth 2 minuta.
- Vendosni 2 lugë gjelle gjalpë dhe 1 lugë gjelle vaj ulliri në të njëjtin tigan me të cilin qepët u gatuan dhe vendosen mbi nxehtësinë mesatare deri në mes të lartë. Shtoni patatet në yndyrën e nxehtë dhe përgatitini për 12 deri 15 minuta, ose derisa feta të jenë të buta, nxituar dhe duke u kthyer shpesh. T Përpiquni të mbani feta patate të pacenuara duke u kthyer dhe nxituar.
- Shtoni qepë në tigan dhe ngrohni. Turn patate jashtë në një pjatë të ngrohtë shërbejnë.
- Sasi e vogël me kripë dhe piper i zi terren i freskët dhe zbukuroni me majdanoz të freskët të copëtuar.
Metoda e furrës
- Ngroheni furrën në 400 F.
- Ndiqni hapat 1 deri 4, më sipër, duke përdorur një tigan të madh të furrës.
- Vendosni feta të patateve të gatuara dhe të drenazhuara dhe qepë të thekur në tigan, duke spërkatur me lehtësi shtresat me kripë dhe piper i zi terren.
- Vendoseni tiganin në furrën e nxehtë dhe piqni për rreth 12 deri në 15 minuta, ose derisa patatet të jenë të butë dhe kafe të artë.
- Transferoni patatet (të gjitha në një copë, nëse është e mundur) nga tigan në një pjatë të ngrohtë shërbyese. Sasi këpurdhë patate me kripë, piper, dhe majdanoz të freskët copëtuar .
variacion
Shto 1 lugë çaji hudhër të grirë në tigan me qepë rreth 1 minutë para se të mbarojnë gatimin; hiqni në një pjatë me qepë dhe vazhdoni duke ndjekur recetën e mësipërme për stovetop ose metodën e furrës.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 253 |
| Fat i shëndoshë | 14 g |
| Fat i ngopur | 8 g |
| Fat i pangopur | 5 g |
| kolesteroli | 31 mg |
| sodium | 69 mg |
| karbohidratet | 30 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 4 g |