Kur një mik i ofruar për të më lejuar të korrja disa kuti kaktus për të bërë nopale, nuk mund t'i rezistoj tundimit. Unë kam vënë re gjithmonë pads shkurtohet në tregjet Latino në San Francisko, por kurrë nuk e mori kërcimin e besimit në përpjekje për të bërë ato në shtëpi. Por e paraqitur me mundësinë për të korrur tim, unë i realizuar artistikisht, pse jo?
Unë do t'ju them pse jo: Megjithëse heqja e spines nuk është veçanërisht e vështirë, ata kanë tendencë për të marrë kudo, dhe ata lënduar si një fuçi. Nëse jeni aq masoist sa unë, atëherë këtu janë disa këshilla: Zgjidhni pads që janë të sheshta, jo shumë të trasha (ata marrin shumë fijor) dhe jo më shumë se rreth 12 "në diametër Kur i zvogëloni ato, Përdorni një thikë që të shkurtojë të gjithë anët, pastaj vendosni thikën në sipërfaqen e jastëkëve, duke i rrahur gjilpërat e gjilpërave si ato të folikulit. Bëni sa më mirë që t'i grumbulloni ato dhe t'i hidhni ato mirë. Përkundër përpjekjeve të mia më të mira, unë ende e gjeta shtyllën time të rastësishme të mbërthyer në rrënojat e duarve të mia për ditë të tëra.
Nopales janë një shtyllë në ushqimin meksikan, por nëse nuk jetoni në Jugperëndim Amerikan ose në Kaliforni, ato mund të jenë të panjohura për ju. Megjithatë, ju jeni të njohur me një pjesë tjetër të kaktusit të njëjtë, dardhë me gjemba. Në të mirë, ndoshta ju keni pasur shumëllojshmëri të konservuar, dhe nëse po, ju mund të jeni të lodhur për t'i provuar këto në shtëpi. Mishi i nopalit është mukozë, dhe nëse nuk trajtohet si duhet, ato mund të shndërrohen në një rrëmujë të lëkundur. Në këtë përgatitje, kripja e leeches nga disa lagështi e pads, forcimin e mishit dhe abating cilësi lëngshëm. Pickling gjithashtu ndihmon me cilësi, si dhe aromë.
Nopales shpesh gëzohen me vezë , por me të vërtetë shkëlqejnë si mbushje taco, ose së bashku me shiritat e mishit ose si një mbushje vegjetariane. Ngjitja e fortë e këtyre nopaleve u jep atyre një cilësi të mishit dhe një përtypje të kënaqshme.
Kjo recetë mund të reduktohet.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 12 oz. kaktus pad
- 4 oz. qepë (12 oz / 4 oz)
- 1 jalapeño
- 1 filxhan me ujë
- 1 filxhan uthull musht molle
- 2 lugë kripë
- 1 lugë çaji piperash
- 1 lugë çaji farë koriandër
Si ta Bëni
- Zvogëloni çdo skaj të ashpër të bllokut të kaktusit. Pritini jastëzën në dërrasa aq të gjera sa lartësia e vijës së mbushur në kavanoz (p.sh., për shumicën e kavanozëve gjysmë-pintë që është rreth 4 1/2 "). Pritini dërrasat në shirita të gjerë 1/2". Vendoseni në një tas të madh jo reaktiv dhe hidhni me një sasi të madhe të kripës kosher ose deti. Le të qëndrojë të paktën një orë. Shpëlarje tërësisht me ujë dhe tharje. Përsëriteni nëse dëshironi.
- Përgatisni kanarin tuaj të banjës me ujë dhe lani 4 kavanoza gjysmë-pintë dhe kapak me ujë të ngrohtë me sapun.
- Trim fund të lartë dhe rrënjë të qepë, të përgjysmojë, dhe prerë pole-to-pol në shirita 1/4.
- Trim fund rrjedhin off jalapeño, përgjysmojë, dhe prerë në shirita të hollë. Hiqni farat dhe membranat për të zvogëluar nxehtësinë nëse dëshironi.
- Në një tenxhere jo reaktive, kombinoni uthull, kripë, peppercorn dhe farën koriandër. Sillni një çiban, pastaj ulni nxehtësinë dhe ziejini për 10 minuta.
- Pak kripërat kaktus, qepë dhe jalapeño në kavanoza të pastra. Derdhni kripën e uthullit në kavanoza, duke e lënë hapësirën 1/2 ". Aplikoni kapakët dhe unazat dhe përpunoni në kanalin e ujit për 10 minuta.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 94 |
| Fat i shëndoshë | 1 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 3.535 mg |
| karbohidratet | 17 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 5 g |