Kjo pepita e shijshme, e brishtë e brishtë është një alternativë e shkëlqyer për versionin klasik të badiava. Fara e pjekur e kungujve të pjekur - ose "pepitas" - e bëjnë atë një zgjedhje më të mirë për trajtimet dhe dhuratat e pushimeve. Ju gjithashtu mund të përdorni farat e kungujve të papërpunuar, ose përdorni fara të pangopura të kungujve të kungullit nga kungulli i Halloween. Ëmbëlsira e pikturuar është bërë me fara kungull kungull të thata dhe të pjekura.
Unë ju rekomandoj të përdorni një termometër karamele të besueshme për këtë recetë për të siguruar që shurupi është vetëm temperatura e duhur për karamele. Shikoni se si të provoni një termometër karamele poshtë udhëzimeve të recetave. Nëse nuk keni një termometër karamele, kuzhinier në fazën e vështirë të plasaritjes .
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 1/2 deri 2 gota pepitas (fara e kungujve të pjekur ose të papërpunuar)
- 1 1/2 lugë çaji ekstrakt vanilje
- 1 lugë çaji sode buke
- 1 lugë çaji kripë
- 3/4 filxhan uji
- 3/4 filxhan shurup misri (të bardhë ose të lehta)
- 1 1/2 gota sheqer (grimcuar)
- 2 lugë gjalpë të pakripur (temperatura e dhomës)
Si ta Bëni
- Gëzoni gjerësisht një fletë të pjekur me shtylla ose vendosni një pllakë të madhe të pjekjes silikoni.
- Matni farat e kungujve dhe derdhini ato në një tas të vogël; le menjane.
- Kombinoje vanilen dhe sodën e pjekjes në një filxhan ose pjatë të vogël dhe vendosni mënjanë.
- Kombinoje ujin, shurupin, sheqerin dhe kripën në një tigan të thellë të mesëm. Bashkangjisni termometrin e karamele, kështu që është në përzierje, por kujdesuni që të mos prekë pjesën e poshtme të tiganit. Gatuani përzierjen e sheqerit gjatë nxehtësisë mesatare, shpesh nxitje, deri sa sheqeri të jetë tretur dhe përzierja arrin 285 F në 290 F në termometrin e karamele.
- Shtoni farat e kungujve (temperatura do të shkojë poshtë përkohësisht) dhe vazhdoni të gatuani, vazhdimisht nxitje, derisa përzierja arrin 300 F (fazë e vështirë e plasaritjes).
- Menjëherë hiqni përzierjen nga nxehtësia dhe nxisni sode të pjekjes dhe përzierjen e vaniljes së bashku me gjalpën.
- Hidheni përzierjen e karamele në fletën e pjekjes së pjekur ose në pjekjen silikoni. Stretch ose përhapeni butësisht me një shpatull silikoni nëse është e nevojshme. Karamele do të vendosen dhe do të ngurtësohen në rreth 10 deri në 20 minuta.
- Thyeja brishtësinë në copa të vogla.
- Dyqani farën e kungujve të brishtë në temperaturën e dhomës në një enë hermetike të ndara me copa letre pergamente ose letre të ngjyrosur. I brishtë do të mbajë për rreth 2 deri në 4 javë.
Si të testoni një termometër karamele për saktësi
- Për të testuar një termometër karamele, bashkëngjitni atë në një tigan me ujë. Sillni ujin në një vlim të plotë kodrina. Pas 10 minutash me vlim të plotë, termometri duhet të lexojë 212 F (në varësi të lartësisë), pikën e vlimit të ujit ( kontrolloni këtu për temperaturën e valës në lartësi të ndryshme ).
- Nëse termometri juaj nuk është i saktë, përshtatni recetë në përputhje me rrethanat. Për shembull, nëse termometri lexon 214 F, shtoni 2 gradë në temperaturën e recetës. Nëse lexon 210 F, zbres 2 gradë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 241 |
| Fat i shëndoshë | 7 g |
| Fat i ngopur | 2 g |
| Fat i pangopur | 2 g |
| kolesteroli | 5 mg |
| sodium | 109 mg |
| karbohidratet | 44 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 3 g |