Panini

Pas një dite të gjatë duke luajtur në dëborë si një fëmijë, mami im do të më rregullonte një tas me supë domate dhe një sanduiç djathi të pjekur në skarë. Metoda e mamit tim për një sanduiç me djathë të pjekur filloi me një tigan të nxehtë, dy feta të bukës së bardhë të ngopur dhe një fetë e asaj djathi të rremë sanduiç. Ajo do të vendoste një copë bukë, me gjalpë poshtë në tigan, në krye me djathë dhe pastaj fetë e tjera të bukës, me gjalpë deri lart.

Sapo pjesa e poshtme të ishte e pjekur, ajo u kthye. Kur kjo anë ishte e gatuar në mënyrë të barabartë dhe djathi u shkrirë, ai erdhi në feta në mënyrë diagonale dhe u vendos në pjatë me tasin e supës në mes. Kjo është ndoshta se si shumica prej nesh u futën në një sanduiç djathi i pjekur në skarë. Pyetja ime e vetme është, përse quhet i pjekur në skarë nëse nuk ka goditur skarë?

Metoda ime për tiganisjen e një sanduiç djathi të pjekur në skarë shkon në këtë mënyrë: Merrni dy feta të bukës së hollë dhe të çrregullt; gjalpë ose vaj furçë në njërën anë të secilit. Vendosni një fetë, të ngrirë ose të ulur poshtë, në një skarë mesme-nxehtë. Vendosni djathin dhe fetë e tjera të ngopura ose të ngjitura me vaj, dhe pastaj peshoni poshtë me diçka të rëndë. Pas dy minutash, hiqni peshën, rrokullisni dhe zëvendësoni peshën. Pas një tjetër dy minuta hiqni nga skarë dhe të gëzojnë.

Sanduiç "i pjekur në skarë" u bë popullor në ushqime dhe bar & grills sepse ishte një mënyrë e shpejtë dhe e lehtë për të bërë një sanduiç të nxehtë pa shumë pajisje apo aftësi.

Çdo gjë që shkon në të është ruajtur të ftohtë dhe të nxehtë të gjitha së bashku në një tigan ose në një pjata. Është e rrafshuar për të ngrënë lehtë dhe të ngarkuar me gjalpë për ta bërë atë të shijshme kur gjithçka që shkon në të është e lirë dhe relativisht e butë. Tani unë nuk jam duke u përpjekur për të vënë poshtë sanduiç djathë i pjekur në skarë. Është ende një nga sanduiçët e mi të preferuar.

Unë vetëm po them se krijimi i tij ka rrënjë të përulura.

Për të marrë djathin tuaj të pjekur në skarë në skarë, keni nevojë për disa gjëra:

• Një djeg të pastër
• Një shpatull
• Një peshë
• Bukura të prera, të përzemërt
• djathë
• Gjalpë ose vaj
• Diçka për të rrëmbyer sende të nxehta si me një peshqir ose me grilë

Pesha : Për peshën, keni nevojë për diçka që peshon rreth një kile ose dy. Ju mund të blini një nga ato shtrydha të gizës ose shtypit të proshutës, por unë mendoj se ata nuk kanë peshë mjaft të mjaftueshme për të qenë plotësisht efektive. Ju doni ta copëtoni këtë sanduiç në një shtresë të hollë të mirësisë së zezë. Ajo që përdor është një tullë. Një tullë është një mjet i mrekullueshëm i tiganisjes. Është e përkryer për rrafshimin e pulave, mbajtjen e pllakave në erë dhe për të bërë një sanduiç të pjekur në skarë. Merrni një tulla të pastër dhe përfundoni në disa shtresa fletësh. Ju do të duhet të jetë në gjendje të marr tulla dhe të lëvizin atë, kështu që një dorashka ose peshqir furrë duhet të jetë në dorë. Gjithashtu, tulla nuk ka nevojë të jetë i nxehtë në mënyrë të mbajtur atë jashtë vuaj derisa të nevojshme.

Bukë : Një bukë e mirë për këtë sanduiç është një bukë e hollë, e copëtuar. Buka duhet të jetë e dendur e mjaftueshme për të mbajtur së bashku dhe të sheshtë sa të duhen në mënyrë të barabartë. Një listë e darkës nuk do ta bëjë. Foccacia dhe Ciabatta janë të shkëlqyera për këto sanduiçe, por bukë ditore e vjetër franceze punon shumë mirë.

Tradicionalisht, kjo ishte një mënyrë e shkëlqyer për të përdorur bukën e vjetër, kështu që nuk duhet të humbësh shumë para në bukë të shtrenjtë.

Djathë : Çdo djathë do të bëjë për një sanduiç të mirë djathi të pjekur në skarë. Ajo nuk duhet të jetë shumë e fortë në aromë, por zgjedhja varet nga ju. Pika e vërtetë këtu është se ju mund të bëni shumë më tepër sesa djathë. Mish të shijshëm me mish hollë, domate, qepë të grirë dhe perime, spërkatje speca të pjekura ose ndonjë gjë tjetër që mund të imagjinoni. Megjithatë, dy gjëra për të kujtuar. Së pari, mbaj banesë sanduiç. Kjo nuk do të thotë të mos e mbushni atë dhe të ngjiteni me sende me feta të hollë. Së dyti, ndërsa jeni duke pjekur sanduiç , ngrohja nuk do të gatuajë sendet brenda sanduiçit plotësisht. Çdo gjë që shkon në duhet ose të kërkojë gatim apo thjesht nevojë ngrohjes (ose shkrirjes si djathë).

Tani po i afrohemi asaj që njihet si Panini (panini është plural, panino është njëjës në italisht) Ky sanduiç i modës ka fituar popullaritet në vitet e fundit.

Për të qenë i sinqertë, mendoj se e gjithë kjo ishte një komplot i prodhuesve të aparateve që kërkonin të bindnin konsumatorët se kishin nevojë për një vegël tjetër kuzhine. Është një zgjidhje perfekte për kafenetë që duan të shërbejnë për një sanduiç të nxehtë, por nuk kanë hapësirë ​​(ose stafin e trajnuar) për ta bërë atë nga e para. Premade paninis mbahen në frigorifer derisa klienti ta urdhërojë atë dhe brenda pak minutash në një shtyp të zbukuruar panini (si një djegës i shtrenjtë i Foreman), ata kanë një sanduiç prej $ 10.

Por unë dal. Megjithatë ju stuff sanduiç tuaj djathë i pjekur në skarë, procesi i gatimit është e njëjtë. Bëni një sanduiç të hollë. Gjalpi ose vaji në anën e ekspozuar të bukës (ndoshta bëni këtë përpara se të vendosni të gjitha së bashku.) Vendosni sandviçin e grumbulluar në skarë mbi një nxehtësi të mesme (ose një zjarr të vetëm shtresë për grila me qymyr) Vendoseni tulla në krye të sanduiçit dhe derdhe derisa bukën në pjesën e poshtme të ngjyroset dhe ka darkë të errët (por jo të djegur), rreth 2 minuta, hiqeni tulla, rrokullisni dhe zëvendësoni tulla për të skarë në anën tjetër. duhet të jetë bërë, le të pushoni kohë të mjaftueshme për të ftohur kështu që ju mund të trajtojë dhe të hani Absolutisht shijshme.