Të shpejtë dhe të lehtë, dhe një shtesë e madhe për çdo vakt
Pjekja e chilies dhe speca shton një shije të tymosur që mund të përmirësojë çdo recetë ose të shërbehet si një meze ose pjatë anësore. Shumë njerëz blejnë speca të pjekura dhe chilies në kanaçe, por është kaq e lehtë për të bërë dhe aroma është shumë më mirë, që ju duhet ta pjekni vetë. Megjithëse ju mund të përdorni një shumë pajisje të ndryshme gatim për të pjekur një piper, bëhet më mirë në lidhje me një zjarr të gjallë, si ai nga gazi ose qymyr druri.
Për të pjekur një piper, filloni me një zjarr të nxehtë dhe speca të lara. I vini ato mbi zjarr, duke u kthyer shpesh, derisa të hiqen dhe të blistën jashtë. Ata nuk do të duken shumë të ngrënshëm, por sendi i zi vjen në një minutë. Merrni specat ose chilies nga zjarri dhe vendosni menjëherë në një qese letre ose plastike. Mbyllni qesen dhe le të ulen për rreth 10 minuta. Ngrohja nga skaji dhe lagështia e piperit do ta djersin lëkurën të lirshme. Pas dhjetë minutash, hiqni specat nga qesja dhe ngjeshni me një thikë kuzhine . Do të jetë e çrregullt, por lëkura duhet të vijë lehtë. Sapo të pastrohet lëkura, shkurtoni piperin, hiqni rrjedhin dhe farat nga brenda dhe ju jeni bërë.
Natyrisht, është e rëndësishme të mbani mend se specat mund të jenë të nxehtë dhe se pjekja e tyre mund të lirojë kapsaicin (sendet që bëjnë ushqime të nxehta të nxehta) dhe prandaj kujdesuni t'i trajtoni ato.
Në fakt, kini kujdes edhe t'i pjekni ato. Specat e pjekjes mund të lëshojnë kapsaicin në ajër gjatë gatimit . Përdorni dorashka gome ose sigurohuni që të lani duart tërësisht pasi të keni trajtuar chilies. Është gjithashtu e rëndësishme që të përdoren speca të freskëta të freskëta dhe chilies së shpejti. Ato mund të ruhen në frigorifer për një ose dy ditë, por ato janë më të mira të freskëta.
Gjithashtu, duke larë specat pasi të keni hequr nga lëkura do të bëjnë që ata të humbasin disa nga shijen e tyre, kështu që nëse doni të mbani të ngrohjes, mbani larg ujit.
Speca të freskëta me zjarr të zier dhe chilies mund të zëvendësohet në çdo recetë që bën thirrje për speca. Shtimi i shijes së tymosur do të shtojë shumicën e çdo recetë. Ata gjithashtu bëjnë një aperitiv të madh ose bazën për një salsa të freskët, kështu që provoni të pjekni disa speca herën tjetër kur jeni në humor për një aromë me një kafshim.